Doppelter Espresso bzw. zwei Espressi gleichzeitig

Gabs ja schon mehrmals :wink: Das Doppelsieb hat eine doppelt so große perforierte Fläche wie das Einersieb, weshalb doppelt so viel Kaffee durchlaufen kann. Bei gut aufeinander abgestimmten Sieben brauchst du an Mahlgrad, Tamperdruck etc. nichts zu verändern.

PS: Woher aus Göttingen?

 

Herzlich willkommen im Forum,
genau so ist es wenn du Glück hast besitzt du zwei Siebe die gut zusammen passen.
Kann dir die LM Siebe empfehlen die passen oft zusammen. Es gibt auch die Möglichkeit die Siebe "passend" zu machen indem du das Sieb was langsamer Durchläuft (gröber Mahlen mußt) die Löcher etwas vergrößerst. Z. B. mit einer Nadel die Löcher am Rand die oft nicht ganz durchstochen sind vorsichtig vergrößerst. Und immer wieder Testen wie weit du dich angeglichen hast.
Aber Vorsichtig zurück geht es nicht mehr.
Gunnar

 

Ja ohne Mühle ist das so wie so nichts. Warte erst mal ab bis du die Mühle hast. Der schon gemahlene Kaffee ist viel zu grob gemahlen. Das ist nur frustrierend.
Gunnar

 

Liegt wohl mehr am zu groben gemahlenen Kaffee.
Warte auf deine Mühle und erspare dir die Brühe
Gunnar

 

Hi,
in erster Linie beinflusst du das durch Verwendung wirklich frischer (!) Bohnen.
Gruß, Axel

 

hi,
versuch dich erst an Doppio´s, also 14g im Doppelsieb. Ich und andere haben die Erfahrung gemacht, dass die Zubereitung im Doppel-Sieb "einfacher von der Hand geht". An den Bohnen sollte es denn ja nicht liegen, es sei denn der Röster hat es a) nicht drauf oder b) flunkert rum.
Gruß, Axel

 

Ist das überhaupt eine Blondphase im klassischen Sinne? Also ein plötzlicher Abfall der Farbe, oder eher ein fließender Übergang?

Es kann bei der Gaggia mit ihrem etwas kleineren Boiler nämlich auch sein, dass die Temperatur gegen Ende des Bezuges zu niedrig wird und somit die Crema heller. Man hat bei zwei Tassen Espresso zum Schluss immerhin mehr als ein Drittel des Kesselinhaltes bezogen. Das ist zwar aufgrund der massiven Brühgruppe weniger dramatisch, als es sich anhört, aber dennoch ein Faktor.

Probiere mal zu beziehen, sobald die Maschine mit einem Heizzyklus zuende ist. Dann müsste sie durch die hohe Temperatur und die nachglühende Heizung genug Reserven für 60ml Espresso haben.

 

hi,
Also das wäre dann superfrisch!
Ich meine hier mal gelesen zu haben, das so ab 4-6 Wochen im aromaversiegelten Paket, die Bohnen schon spürbar die Qualität verloren haben...

Gruß Michael

 

Vertust du dich da nicht mit Monaten. Schmecken kann man es sicherlich aber ein frisch aufgemachter 4-6 Monate alter Kaffee ist auf jeden Fall noch trinkbar.
Was anderes an frischer Luft. Da merkt man schon was nach 2 bis 6 Tagen(z.B. in der Mühle)

Gunnar

 

Um noch mal kurz die einleitende Frage dieses Threads aufzugreifen: Ist es denn so, dass ich anstreben sollte, dass sowohl ein einfacher als auch ein doppelter Espresso in 20-25 sec aus der maschine kommt? Oder darf ein doppelter auch doppelt so lange brauchen?

 

Ja.

Nein.

Greetings \\//

Marcus

 

Hallo@Thjalfi
Du solltest systematischer vorgehen.

1. Immer gleiche Menge Espressopulver verwenden/ in diesem Fall Doppelsieb 14gramm.
2.Immer mit der gleichen Art und Kraft Tampern. Dabei ist nicht wichtig wie fest du tamperst, sondern wie ähnlich von Bezug zu Bezug.

3. Mahlgradeinstellung nicht wild verstellen sondern in kleinsten Schritten.
(Sieht aber schon brauchbar aus, wenn es 25 sec für 25 ml dauert)

4. Lasse immer die gleiche Menge an Wasser ab, bevor du den Espresso ziehst. Überhitztes Wasser ablassen bei Thermosyphonmaschinen.
Diese Faktoren sind der "Standard" Deiner Methode.

Um jetzt Bitter, Sauer und Geschmack zu beurteilen solltest du ersteinmal bei einer Sorte Kaffee bleiben.
Denn jede Änderung eines Faktors beeinflusst alle anderen.

Sollte der Espresso bitter schmecken, bei den idealen Bedingungen von
der o.G. Durchlaufzeit/Menge ist es möglich, das die Brühtemperatur zu hoch ist, wobei der Begriff bitter relativ ist. Die Crema sollte dann auch sehr dunkel sein (statt idealerweise haselnussbraun)

sollte er sauer schmecken, lässt das auf zu niedrige Temperatur schliessen. (Es gibt saure Espressosorten, die aber angenehm leicht säuerlich schmecken die sind nicht gemeint).
Ein zu sauerer Espresso hinterlässt einen ekligen Nachgeschmack.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das auszugleichen.

Die beliebteste Methode hier im Forum ist:
Pressostat verstellen (siehe im Forum unter Pressostat nach)
Desweiteren auch Brühdruck verstellen auf einen geeigneten Wert.
Oft empfohlen ca 8-10 bar. (Also 9bar).
Suche unter Brühdruck.

Wenn Temperatur zur entsp. Espressosorte gut eingestellt ist, sollte der auch noch so kurze Ristretto trinkbar sein, ohne zu bitter zu werden.
Er ist dann eben nur extrem stark.


( Ich sehe gerade das der thread schon älter ist, naja was soll's)
Gruß Dirk