Doser Liebhaber?

AW: Doser Liebhaber?

Hätte da übrigens noch einen verwaisten Super Jolly Doser zu verkaufen

Gruß,
Patrick

 

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Seit ich die Rossi habe, steht die Ascaso nur noch rum. Klumpen sind kein Thema mehr und das geklackere mag ich auch. Das Zählwerk ist glaube ich schon ein paar mal rum seit ich sie habe .

Ich glaube auch, daß der Doser den Luftaustausch durch die Mühle deutlich reduziert und so die Mehlreste und die angemahlenen Bohnen nicht ganz so schnell altern.

Grüße, Thomas

 

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Na, dann will ich mich mal hier einreihen (oder kann man zwischenzeitlich schon anstellen sagen?)

Also ich habe ja schon des öfteren hier eine Lanze für den Gebrauch von Dosermühlen in Verbindung mit einem Timer gebrochen.
Für kleine Probemahlungen finde ich Direktmahler in Ordnung (deswegen darf die Isomac Cono, die ich seit fast 15 Jahren in Gebrauch habe, auch bleiben..), aber für den täglichen Einsatz kommt für mich nur eine Dosermühle in Frage. Und zwar ohne WDT, verkrüppelte Hopper und gepinsel.

Für mich gehört auf eine anständige Mühle auch ein möglichst trichterförmiger Hopper - auch wenn ich ihn innen durch einen zweiten Deckel über den ca. 100-250 gr. eingefüllten Bohnen zusätzlich abdichte. Deswegen steht hier nach LSM 90 und ECMCasa speziale auch eine neue Mazzer Super Jolly. Keine andere zeitgenössische Mühle hat einen so klassischen Hopper.
Besonders gut gefallen mir natürlich auch die brombeerfarbenen Mühle und Trichterhopper von fuselino.

Nanchdem hier der Umbauwahn von Super Jollys ganze Threads füllt, habe ich vor 4 Monaten mal spasseshalber die Mühle zerlegt und den Hopper abgebaut und einen provisorischen Trichter montiert.
Nach genau einem Tag habe ich das Spektakel beendet. Neben den ästhetischen Fragwürdigkeiten einer Mühle mit angepapptem Trichter waren die Sauerei (der frische Malabar war im Umkreis von 35 cm um die Mühle herum zu finden) und die Unbequemlichkeit, gleichzeitig malen und den Siebträger füllen zu müssen einfach ausschlaggebend.
Mit einem Doser kann man einen Siebträger, egal wie groß er ist, kontrolliert und präzise füllen, mit einem Direktmahler geht das ja nicht immer, es sei denn man legt Wert darauf das Kaffeemehl mit Trichtern und gespinsel zu behandeln.

Nach leichten, äußerlich unsichtbaren, Modifikationen am werkseitig ziemlich unpräzisen Doser (Einbau eines Auswurftrichters nach einem Schnittmuster aus irgendeinem englischsprachigen Forum, Montage von kleinen dichtenden Plastikfänchen an den Doserrippen und eines durchsichtigen Kunststoffzylinders auf dem Kranz) ist alles wie es sein soll: Leise Mahlung, keine Sauerei, fluffiges durchmischtes Mahlgut, ein Doser der mit wenigen Klacks restlos geleert werden kann.... und die Mühle darf wie eine klassische Barmühle aussehen und bedient werden und erinnert auch nicht an ein verbasteltes unbekanntes Küchengerät...


LG
andros

 

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So ging es mir auch.

 

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@ La Crematore:
Und ich habe gerade gesehen, daß ich weiter oben etwas verwechselt hatte:

Ich hatte natürlich nicht fusselinos sondern Deine schöne brombeerfarbene Mühle gemeint, die hoffentlich niemals einen "Trichtermod" oder "Dosermod" erfahren muss.

LG
Andros

 

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Nein, das wird sie nicht!

Du hast das sicher verwechselt, weil Richard und ich mal die gleiche Maschine hatten :-D

Ich hatte mich etwas geärgert über die Menge an Kaffee, die im Totraum und im Stern hängen bleibt - also alles abgebaut, einen Papptrichter dran - und noch viel mehr Sauerei ;-) und richtig sch... sah's auch aus.

Also wieder dran, aber nur den untersten Stern drin gelassen, jetzt komm' ich wunderbar zurecht. Aber es wird noch eine 2.-Mühle dazukommen müssen.

 

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So, bin jetzt endlich auch im Doser-Club. :mrgreen:

Gerade meine Rocky Dosatore gekauft.

Gruß XPert

 

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Hallo Scott,
Jaaaa, ich brauche den Doser
Ich hoffe, dass wolltest Du hören!

Hier schnell ein paar Bilder für Dich. Ich hoffe man erkennt was auf den Handyfotos.

Hopper mit "Zwischendeckel":


Soweit keine Sauerei, Trester und auch die Krümel fallen in die Schublade darunter:


Eingebauter Aufsatz über dem Stern - von außen nicht sichtbar.
Die kleinen Fähnchen unten an den Rippen des Dosierers für das saubere
Auskehren des Dosers kann ich nicht fotografieren, da sie ohne zerlegen
nicht sichtbar sind (sind aber sehr wichtig):


Auswurf aus Alu eingefügt. Die komische Form ist kein Zufall sondern passt perfekt
zur "Wurfrichtung" des Dosers. "Schnittmuster" gibt es hier:
Elvinator Mazzer Mod - Grinders • Home-Barista.com
Der Siebträger hält übrigens von selbst auf der Gabel.


Alle Änderungen weitgehend unsichtbar, reversibel, aus Restmaterialien hergestellt.

LG
Andros

 

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wieso?

 

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@ andros: eine sehr beeindruckende Bar! :-D
vor allem bei viel Besuch macht das sicher viel Spaß!

 

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Ich muss mal ein bisschen Kritik in die Doserlobhudelei bringen.
Ich verstehe die Vorteile von Mühlen mit Doser ganz sicher. Für die alltägliche Espressozubereitung in meinem Haushalt (und das gilt sicher für viele) ist ne Mühle mit Doser unpraktisch, unbrauchbar. Sicher ist das Mahlgut mit Doser fluffiger, dafür Mahle ich aber auch nur das , was ich gerade brauche.
In meinem Atelier hab ich die Gaggia MDF, bekanntermaßen eine Mühle mit Doser. Mir ist bisher der Vorteil, den eine Dosermühle haben soll gegenüber meinen beiden anderen Mühlen noch nicht aufgegangen, zumal die Proportionierung für 1er oder 2er Sieb sehr vom Zufall abhängt, also nie auch nur annähernd stimmt.
Natürlich gibts keine doserless Mühlen in der Gastronomie, aus gutem Grund,
Gruss Lou

 

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@Sauer: Sorry, dieser Thread ist für die Doser-Fraktion. Also scheuch Dich...

 

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Sorry, hab ne Mühle mit Doser.
siehe Signatur.
Gruss Lou

 

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Für mich irgendwie umgekehrt: wenn ich zuhause nach Gefühl dosiere, und oft die Bohne wechsle, ist der Dosierer angenehm. (mit Timer muß man neu programmieren oder mahlt nach Augenmaß)
Aber in einem Betrieb mit verschiedenen Benutzern (vor allem, wenn viele dieser wenig Passion mitbringen) ist On Demand mit Timer sehr angenehm.
Auch weil sonst immer in Bars der ganze Doser vollgemahlen wird. Und wenn dann nur ein paar Kaffee gehen....
Mit einem "richtigen" Barista hinter der Bar und ordentlich Durchsatz natürlich wieder Doser...

 

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@strudelteig:
Danke für die Blumen. Wir haben aber auch zu zweit Freude daran. Wenn ich alleine bin, oder es sehr schnell gehen soll, wird gehebelt.

@Sauer:
Wenn der Doser meiner Mühle mit Timer nicht zu 90% exakte Portionen auf Knopfdruck malen würde oder ich mehr mahlen müsste als ich brauche, würde ich sie sicher auch nicht verwenden. Da die SJ ziemlich schnell ist, funktioniert sie allerdings bei meinem Timer nur mit Zweiersieb richtig. Allerdings hab ich das "Einer" noch nie besonders gemocht und bei Bedarf gibt es auch präzisere Timer.

Das ist auch bei einem Direktmahler nicht anders - nur der Zwischenspeicher des Dosers fehlt und die zusätzliche Möglichkeit bei Bedarf mit einem voll gefüllten Doser ohne Timer auch mal viele Gäste bedienen zu können. Das wird mit einem Direktmahler bekanntlich zu einer ziemlichen Hantiererei.

LG
andros

 

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Apropos Zwischenspeicher. Für mich ist das der pure Müffel-Speicher. Bin da nur am Stern abpinseln, Doser auswischen, Doser auseinandernehmen..., damit sich ja nicht so viel oller Geruch verkriechen kann (ECM Casa Speciale). Der Ohren Freud, der Nase Leid...
Alwa, nicht nötig: ich "klackadiklack" mich schon selbst weg ;-)

 

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Hallo Lou,
wir verwenden den Dosierer glaube ich anders als du?! Bei mir wird natürlich auch nur das gemahlen was sofort getrunken wird (dem Fototimer sei dank).
lg blu
ps doserless-Mühlen hatte ich natürlich auch schon einige und kann Vor- und Nachteile glaube ich beurteilen...

 

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Das ist allerdings die praktischste Variante überhaupt und das Beste am Doser. Im vorbeigehen Fototimer anwerfen, derweil an der Maschine rumkrutschteln und wenn man soweit ist, Doser leerklackern. Das vermiss ich jetzt schon etwas, nachdem ich der Doser-Fraktion untreu geworden bin. (der Rest der neuen Mühle lindert den Schmerz aber gewaltig und wenn ich mich irgendwann dran gewöhnt hab, vor dem Starten den ST unterzulegen, wird der Ausschuss auch geringer:lol

[...bin schon wieder weg, bevor ich hier als Doserverräter eh gleich hochkant rausgeschmissen werde...;-)]