Dosierung 1'er Siebträger

AW: Dosierung 1'er Siebträger

Bin mir nicht sicher, ob das LM 1 er bei den Quickmills geht. Die QM Siebe haben wenn ich mich recht entsinne einen flachen Rand, die LM Siebe sind oben rund gebogen. Müsstest du also eventuell flach dengeln, dann könnte es passen.

Ansonsten stimmts schon, die eingebaute Mühle der Quickmills hat einen sehr großen Totraum.

Kannst du die Mühle denn noch feiner stellen?

 

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Das ist das eine Problem, das sich wohl lösen lässt. Das zweite ist, dass nach Auskunft eines Boardies das Sieb nicht in den "alten" Blech-ST passt, sondern nur in den neuen, massiven Messing-ST.

 

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Die Maschine habe ich neu gekauft und der ST fühlt sich auch nicht gerade nach Blech an
Kann gerne noch ein Bild machen bevor ich ein LM kauf das nachher gar nicht passt

So...jetzt muss aber erst noch das Zubehör her (Tamper, Abdruckmatte, Abschlagkasten, 0,3l Kännchen, richtige Tassen....)
Gibt es eigentlich einen guten Onllineshop für das Zubehör?
Die Suche über das Board bringt nicht gerade die Top Treffer und wenn dann würde ich gern alles zusammen bei einem Händler kaufen - spart man sich auch die Versandkosten für jedes einzelne Teil

 

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Such Dir lieber erst die Teile aus, die Dir gefallen, und dann den Händler Als Tamper tut es eigentlich jeder halbwegs gerade. Es muss eigentlich nur der Durchmesser stimmen und ich finde eine klare Oberkante sowie eine senkrechte Kante wichtig, aber da gehen die Meinungen auseinander. Schau Dir mal z.B. den "Boardtrichter" auf tidaka.net an, oder die Tamper von ConceptArt. Als Abschlagbox wird oft die Grindensteini empfohlen. Tassen gibt es wie Sand am Meer, dazu gibt es eigene, seeeehr lange Threads.

 

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Hab mir mal den LM 1er mit dem bodenlosen angeschaut und mir fällt dabei auf, dass zu Beginn immer erst am Rand des Siebes Espresso durchkommt und erst einige Sekunden später in der Mitte.
Ist das bei euch auch so? ;-) Ansonsten komm ich grad meistens etwas über 25sec damit ich auf 25ml komm aber schmeckt trotzdem, ist schön dunkel und passt eigentlich ;-)

 

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Das ist OK, wenn Du etwas über 25sec kommst. Wichtig ist nur, dass es nicht in die Blondphase (also die ganz dünne, bittere Plörre) kommt, das würdest Du dann ja aber auch am Geschmack erkennen.

 

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Kann die Variante LM1er, Boardtrichter und - tamper nur bestätigen.
Bei mir (BZ Giulia) ist das originale 1er nicht zu verwenden.
Allerdings auch > 7g - meist 8,5 - 9 g - aber ziemlich genau die Hälfte des 2er Sieb (~ 17g).
Reicht aber nicht immer bis an den ST - Rand heran.

 

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finde die oben zitierten brew ratios ganz interessant:
Brewing ratios for espresso beverages - Tips and Techniques • Home-Barista.com

allerdings vermisse ich wie die meisten kommentatoren dort die zeitliche komponente:
also 7 g bohnenpulver zu 14 g kaffeegetränk wär ein espresso, aber je nach mahlgrad kann das zeitlich ja sehr variieren.
wer hat also eine gut fundierte formel. z.b. 1 g getränk pro sekunde oder 2 g getränk pro sekunde.
die frage wendet sich an die profis hier, die viel geschmackliche erfahrung haben aber auch genau messen, wiegen und timen.

ich seh das eher wissenschaftlich meine praktische realität mit der ich sehr zufreden bin ist folgende:
1er siebr der giotto so voll gemahlen, dass das getamperte pulver an der dusche gerade anstösst (sind dann ca 15 g).
tampern in der freien hand (siebträger linke hand, tamper rechte hand), da hab ich die 20 kg gut in der übung.
k3 mühle ist so eingestellt, dass dann in 25 s ca 25 g getränk aus der giotto rauskommen.
crema gut bis too much, je nach kaffee. geschmack gut, vielleicht oft etwas auf der starken seite.
wär ja nach ratio auch schon bei 30% (=ristretto)

also meinungen zu durchlaufzeit sind gefragt ausgedrückt in
gramm getränk pro sekunde

gruss
//r

 

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Über jene Seite bin ich auch schon gestolpert, gibt da ja heiße Diskussionen...

Ich finde das auf jeden Fall zumindest in einem Aspekt interessant, nämlich, dass das Endprodukt primär vom Gewicht und nicht Volumen her betrachtet wird, und dass dafür dann eben die Zahlen angegeben sind.

Beispielsweise finde ich es nicht intuitiv, dass ein Espresso bei 30ml nur 14g wiegt. Das deckt sich so ungefähr mit meiner Beobachtung, wenn ich also meine Espressos nachwiege, aber ich hätte gefühlsmäßig angenommen, dass es wesentlich mehr Gewicht sein müsste.

 

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hmm ja,
aber volumen ist gar nicht standardisierbar (wegen creamschaum etc), gewicht schon eher.
//r

 

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Ja, eben. Ist in der Bäckerei ja auch so, dass wenn man vom trivials-Laienlevel weggeht, man relativ schnell für Gramm- statt Volumenangaben bei Flüssigkeiten ankommt. Trotzdem findet man in 99% der Angaben zu Espresso & Co Volumen- statt Gewichtsangaben.

 

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Servus,
ich habe noch gar nie irgendwas in der Richtung abgewogen. Was aus meiner Sicht IMMER funktioniert ist: soviel Pulver in (egal welchen) Sieb das man am Puck den Abdruck der Schraube vom Duschsieb erkennen kann. Dann solange an der Mühle drehen bis die Zeit ungefähr stimmt...
Hauptsache das schmeckt!
mfg
coiler

 

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Also beim LM1 kommen da vermutlich keine guten Ergebnisse raus.. Beim 2er würde ich das aber unterschreiben.

Was mich zur nächsten Frage führt: Gibt es irgendwo Bilder eines gefüllten LM1 nach dem Tampern?

Gruß XPert

 

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Prima - Du verwendest halt ein anderes, volumenbasiertes Messverfahren; andere werden den Timer der Mühle verwenden. Der eine so, der andere anders.

Mir ist beim Abstreichen einfach zu viel Kaffeemehl im ST und der Mühlentimer zu ungenau.

 

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Bild kann ich nachreichen. Vorab:
Ist bei mir im LM1er bei 8g bis Oberkante des unteren Siebteils (mit dem kleinen Durchmesser) gefüllt , bei 9g steht es im selben Durchmesser ein wenig höher. Allerdings mit Boardtrichter und - tamper. Nach dem Bezug behielt der Puck trotz fehlender Führung des oberen Milimeter seine Form und hatte nur wenig Rest"pfütze". Tamperdruck ca. 10 kg (?)

 

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Ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch!

Anbei Bilder eines LM mit 8g, ca. 15 kg Tamperdruck.

Beste Grüße

Ralf

 

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Danke euch beiden!

Auf einen trockenen Puck darf man aber nicht hoffen oder?

Gruß XPert

 

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Nicht so trocken wie mit dem 2er Sieb, aber bis auf eine kleine Pfütze ist es ein fester Puck.
Gruß
Ralf

 

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Respekt! Muss mir doch wohl mal eine Waage zulegen, die aufs Gramm genau misst.

Bei mir sieht das Sieb bei 7 - 9 gr immer voller aus, egal wie stark oder schwach ich tampere.

Ciao
Schlürfi0711

 

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na ja, also dass man mit dem pulver bis ans duschsieb ranmuss ist ja wohl klar, wenn man keinen suppigen puck haben will.
in mein einersieb müssen da eben so an die 15 gramm rein.
//r