EC685 - Espresso zu dünn kein Crema!

Weniger Video gucken, selber probieren!
Fehlt bloß die Crema oder schmeckt der Espresso wässrig?
Wenn letzteres, mahle feiner und versuche, aus 16g Kaffeemehl 32g (nicht: 32ml) Espresso zu ziehen innerhalb etwa 30s.

 

Wie alt sind die Bohnen (Röstdatum?)?

 

Noch ist Zeit es umzutauschen.

 

Könnten also zu alt sein. Mal ganz frische Bohnen vom Röster probieren.

 

Ich meine, Lavazza hat 2 Jahre Mindesthaltbarkeit. Dann wären deine Bohnen schon knapp ein Jahr alt. Die sind dann leider "tot"... Maximum sind 3 Monate, besser noch frischer.

Also, ab zum Kaffeeröster und frische Bohnen kaufen Die Supermarktbohnen taugen ohnehin nicht so viel...

 

@myLooo
Willkommen im Forum
- Frische und dunkle Bohnenmischung aus Arabica und Robusta.
Alter ab Röstung: 14 Tage bis 14 Wochen
- Leerbezug
- Heisse Tasse (Aufheizen in der Mikrowelle, zum Beispiel)
- 2er Sieb verwenden

Es gibt besondere Crema-Mischungen.
Da besteht quasi der Espresso nur aus Crema.
Sieht super aus, muss aber nicht zwingen schmecken.

Meine Erfahrung:
Im Gastrobereich habe ich so gut wie nie einen Espresso mit zuckerstabiler Crema serviert bekommen.

Gruß Frank

 

Wenn das letztlich der Grund für den Kauf war...warum dann nicht die FakeCrema Siebe? Wenn doch der Espresso schmeckt..wie du schreibst. Und sich den ganzen weiteren Buhei sparen? Zielführend ist der sowieso nicht.

Da hat sich in letzter Zeit aber doch (endlich) viel verbessert. Zumindest bei meinen zwei Lebensmittelpunkten kann ich das behaupten.

 

Da kannst Du dann auch die längst abgestorbenen Lavazza-Bohnen noch verklappen und Dein Espresso-ähnliches Heißgetränk macht vielleicht als Cappuccino noch bisschen was her.

Tiefschwarz selbst dürfte röstfrische Ware verkaufen - hast Du die vom Röster oder lagen die schon ein Jahr in einem Laden rum?

 

Wozu?
Dass du jetzt wenig Crema hast (ich löffle die Crema übrigens vor dem Trinken meistens ab) liegt eher daran, dass die Bohnen vor langer Zeit geröstet wurden.

Dagegen hilft feiner mahlen, und je länger das Röstdatum zurückliegt, umso feiner musst du stellen. Auch zum Preis, dass dann das Getränk zu bitter zum Genießen wird - wenn es so weit ist, empfehle ich, die Bohnen zu entsorgen oder zum Einmahlen der nächsten Mühle zu verwenden..

 

Das erscheint mir schon deutlich zu nah am Endpunkt. Man kann der Graef mit einem klitzekleinen Eingriff mehr Feinheiten beibringen

 

Die bezugszeit in dem Video liegt doch bei knapp über einer Minute. Der Kaffee sollte so doch ungenießbar bitter sein ich denke, dass dieses Video als Referenz garnicht taugt.