ECM Mechanika IV für Siebträgeranfänger geeignet?

Servus,

so, seid einigen Tagen steht nun die heiße Italienerin samt Mühle bei uns auf der Kücheninsel. Die Optik hat alle unsere Erwartungen
erfüllt, in so fern bin ich echt froh die Giulia statt der BZ 10 gewählt zu haben (ein Bekannter meine es sei Dekadent nur wg. der Optik
die teurer Maschine zu kaufen *g*).
Nach einem etwas längerem Einstellprozess der Mühle habe ich nun den ungefähr passenden Mahlgrad gefunden. Die fehlende Skala
an der Mühle macht es einem in so fern schwer als das mann nicht weis wie viele Umdrehungen an der Stellschraube überhaupt von
min bis max möglich sind.

Der Kaffee der aus der Maschine kommt schmeckt auch ganz gut (besser als aus dem VA) und schmeckte meinen Gästen bisher allen
gut, ich bin also auf nem ganz guten Weg. Die Ergebnisse streuen aktuell noch etwas, das liegt halt an fehlender Übung und evlt. auch
an den Bohnen, ich hab hier im Forum gelesen das der Flor de Marcala von Fausto generell etwas "wankelmütig" ist.
Insgesamt ist das Ergebnis aber um Welten besser als mit der Saeco Aroma und der Billigmühle und liegt durchaus über dem Niveau
was man in der Gastro oft serviert bekommt.

Beim 2er Sieb passt das Ergebniss ganz gut, 50 bis 60 ml in 25 bis 30 sec bei ca 11 bar Brühdruck. Mit dem 1er Sieb stehe ich noch auf
Kriegsfuß, bei gleichem Mahlgrad und selbst relativ wenig Kaffee im Sieb (viel weniger geht nicht, dann lässt sichs kaum mehr tampern)
komm ich auf 12 bar lt. Manometer Brühdruck und der Kaffee läuft zu langsam. Er schmeckt dann sehr kräftig und recht bitter, trinkbar
aber sicher nicht perfekt.

Ich verwende die original Siebe sowie einen Motta 58 mm Tamper, der Kesseldruck steht original bei ca 1,2 bar. Die Pucks sind in beiden
Fällen recht fest und lassen sich problemlos am Stück ausklopfen, beim 1er Sieb sind sie tendentiell etwas feuchter und es bleiben mehr
Reste im Sieb, aber min 90% bleibt als ganzer Puck.

Ist das Einer Sieb so viel schwieriger zu Bedienen oder passt evlt. das Grundsetup (also Mahlgrad, Füllmenge, Tamperdruck) beim
2er Sieb nicht? Ich mahle so viel Kaffeeemehl das das 2er Sieb ungetapert ca eben voll ist und der Kaffee getampert dann etwas bei
der Rille im Sieb steht, nach dieser Füllmenge hab ich dann den Mahlgrad eingestellt.
Eine geeignete Wage um 7 oder 14 gr messen zu können besitze ich nicht.

An dieser Stelle möchte ich mich noch mal für die Tips hier bedanken, die haben mir echt geholfen.

cu

Johannes D.

 

Hi,

danke für die Tips, mit dem Gedanken eine Waage zu kaufen habe ich auch schon gespiel, man kommt halt schnell vom hundertsten ins tausende mit dem Zubehör *g*.
Abklopfkasten brauch ich eigentlich eh auch noch und zum Einstellen wäre so ein Shotglas doch ganz nett, dann muss mann nicht immer mit der wassergefüllten
Tasse vergleichen....

Hm jedes mal den Mahlgrad verstellen, das wäre doof, das senkt den WAF extrem, zumal man ja den Mahlgrad nur bei laufender Mühle verstellen soll, dh ein direkter
Umstieg ist schwierig. Aktuell ist es meist so, das ich früh zwei Cappus und einen Espresso zubereite, nachmittags das gleiche Spiel, zwischendurch werden auch noch
ein zwei einzelne Espressos bezogen, dh ich müsste den Mahlgrad drei bis vier mal am Tag verstellen das würde mich gewaltig nerven.

Es wird wohl am sinnvollsten sein erst mal zu wiegen mit wie viel Kaffe ich aktuell brühe. Danke für die Tips!

viele Grüße

Johannes D.

 

Hi,

@triple3
Eine zweite Mühle scheidet aus, da trinke ich lieber Doppios ;-). Ne im Ernst das würde dann doch zu viel Platz brauchen und umsonst
sind die Mühlen ja auch nicht. Dann doch eher das LM1er Sieb mit entsprechendem Tamper probieren....

cu

Johannes D.

 

Servus,

@Thomas
Ich hab mir das von Dir verlinke IMS Sieb bestellt, ein erster Probebezug lässt sich ganz gut an, ich muss aber wohl
noch ein bisschen üben ;-). Vieleicht lege ich mir doch noch ne Feinwage zu...

@steffens
Schön, dass Du mit Deiner ECM samt Einweisung zufrieden bist, bei mirs halt gerade anders herum, ich hab mit dem Einzelhändler
eher schlechte Erfahrungen gemacht. Eine Vergleichbare ECM wäre halt ca 400 EUR teurer als die Giulia gewesen, das war es
mir dann nicht wert. Ich glaube das Problem stünde in beiden Fällen vor der Maschine wenn der Espresso nicht so toll wird.....

cu

Johannes D.

PS: Doof, dass ich nicht mehr als drei oder vier Espressi am Tag vertrage, da geht das Üben entsprechend "langsam"

 

Hi,

ich habe jetzt schon einige Bezüge mit dem IMS Sieb testen können, insgesamt funktioniert es bei gleichem Mahlgrad
(also Mahlgrad eher aufs 2er Sieb abgestimmt) besser als mit dem Bezzera Sieb aber die Grundtendenz ist die gleiche.
Im 2er Sieb ist der Brühdruck etwas niedriger und der Kaffee läuft schneller und im 1er Sieb etwas (deutlich) langsamer.
Testweise werd ich auch noch mal das original Sieb probieren um zu sehen ob ich nicht einfach den Mahlgrad jetzt so
verstellt habe, dass es auch mit dem org. Sieb ähnlich funzen würde.

Im 2er Sieb bin ich mit der Füllmenge am oberen Ende, viel mehr geht nicht, sonst könnte ich den ST nicht mehre inspannen.
Beim 1er Sieb ginge noch mehr (das wäre ja aber recht kontroproduktiv) aber nicht arg viel weniger weil ich sonst nicht mehr
vernünftig tampern könnte.

Generell hab ich aber den Verdacht, dass meine Bohnen etwas "streuen", auch im 2er Sieb schwankt bei gleicher Mahlgrad-
einstellung der Brühdruck bei sonst gleichgebliebenen Parametern (naja so weit das halt möglich ist ;-)). Aktuel verwende
ich noch den Flor de Marcala von Fausto, mit dem hatten wohl schon einige andere hier im Forum Probleme mit schwankenden
Ergebnissen. Im Gegensatz zum "Anfang" läuft der Kaffee jetzt oft nicht nicht mehr so schön gleichmäßig, die Bohnen sind
jetzt halt auch schon etwas älter, war alles aus einer Bestellung, meine Frau hatt die letzte Verpackung weggeworfen bevor
ich aufs MHD gucken konnte, aber ich sag max 3 Monate alt jetzt die Bohnen.

Ich hab mir jetzt auch mal ne einfache Feinwage bestellt um in etwa bestimmen zu können, wie viel Kafeemehl ich verwende.
Ausserdem probiere ich mal andere Bohnen von Mirella aus (vor allem weil ich geschmacklich auch mal was anderes probieren
möchte).

eine schöne Woche

Johannes D.