Eindrücke vom Kaffee-Netz-Treffen 2010

AW: Eindrücke vom Kaffee-Netz-Treffen 2010

René, ich kann jedem einzelnen Deiner Punkte vollkommen zustimmen (inkl. der Notwendigkeit einer Kaffeebestellung, ich fands schade, dass sich offenbar einige Anwensende ganze Pakete eingepackt haben und zum Testen beim Treffen oder zu hause nix mehr übrig war. Beim letzten mal wurden die Pakete tatsächlich in Proben-Mengen aufgeteilt, fand ich zuhause sehr inspirierend).

Den Trend zu hellen Röstungen sehe ich auch, ich hatte auch mal bei EleMac eine "fruchtige" Eigenröstung probiert. Die war tatsächlich interessant (ohne das ins lächerliche ziehen zu wollen), hat mich vom Geschmack her aber nicht an Kaffee erinnert, sondern eher an einen Fruchtaufguss.

Alternative Zubereitungsmethoden sind immer mehr im Kommen, allein schon wieviele Handmühlen vertreten waren! Ich werde mir auf jeden Fall ne Aeropress kaufen...so einfach und lecker...dass es sowas nicht schon viel länger gibt!

Bei den alten ebay-Schätzchen, die da so rumstanden, juckte es mal wieder in den Fingern. Toll, was es damals für Technik gab, praktisch ohne Elektronik.

Was mir noch, zusätzlich zu Deinen Eindrücken, aufgefallen ist, ist der Trend zur selbstgemachten Pizza :lol:.

 

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Hallo zusammen,

Kaffeeproben waren Samstag und auch Sonntag noch einige da...
Einige Tüten habe ich am Sonntag noch versucht wie "sauer Bier" zu verteilen... 2 oder 3 kleine Päckchen kann ich euch noch zusenden, Adressen dann PN.

Beim nächsten Treff werde ich wieder ein paar Gefrierbeutel kaufen so dass man leichter abfüllen und beschriften kann.

Grüße
Holger

 

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Als kleine Erkenntnis aus dem kreativen Chaos ist mir so hängengeblieben, dass eine kleine Veränderung im Aufbau vielleicht hilfreich wäre:

1 Tisch nur für Mühlen; neben jede Mühle die Tüte der Bohnen, die sich in der Mühle befinden.

1-2 Tische für die Maschinen in Betrieb, darunter große Abfallkörbe zur Entleerung der Ausklopfbehältnisse

Hätte den Vorteil, dass man sich mit dem ST seiner Testmaschine bewaffnen kann, in Ruhe die Bohne aussucht befüllt und dann wieder zu Maschine zum Bezug pilgert. Ideal wäre, wenn sich die Tische gegenüber ständen.

1 Tisch für Bastler an offenen Maschinen.

Was ich prima fände: Workshops. Hat sich auf unseren Leicakameratreffen sehr bewährt, da doch häufig auch Anfänger reinschauen. Kann man zu Beginn der Veranstaltung schnell abchecken, in dem man eine Liste auslegt, in der sich Interssenten eintragen.
Und dann entweder einmal am Tag oder alle 3 Stunden, damit jeder die Gelegenheit hat, in vielleicht zwei Angebote reinzuschauen.

Bspw:

- Einführung in die Mechanik einer Espressomaschine am geöffneten Objekt.
- Richtige Einstellung des Mahlgrads und Befüllung eines ST
- der richtige Bezug
- Milch Auschäumen und Latte Art für Runaways
- Do's and Dont's
- Röstervortrag

Nur so als Idee...

 

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Das war diesmal zum überwiegenden Teil aber auch so. Von Kaffee-Kultur gab es z. B. einen grossen Karton mit ca. 40 Probiertütchen, der zumindest erst am Samstagabend leer wurde. Und dass manch einer etwas wählerisch ist was die angebotenen Röster und Röstungen angeht, kann man den Spendern ja schlecht anlasten. Am Sonntagnachmittag waren in dem von Holger erwähnten Karton noch 6 oder 7 verschiedene Probiertüten diverser Röster... ;-)

 

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Hallo Stefan, den SPENDERN will ich am nicht im Geringsten etwas anlasten, die beim Treff anwesenden Röster haben das Event wirklich bereichert. Ich erwarte nicht, dass die Röster etwas verschenken, sondern ich freue mich darüber, wenn sie es einfach so machen. Das Engagement von Kaffee-Kultur, Langen etc. halte ich für absolut außergewöhnlich.

Ich muss allerdings sagen, dass ich außer einigen Beutelchen von vorgemahlenem Kaffee auch sonst nix mehr rumliegen gesehen hatte.

 

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Meine ganz persönlichen Trends die ich aus dem Treffen rausgezogen habe:

Überhaupt und sowieso:
- Die Kaffee-Netz-Community ist einmalig herzlich - Respekt und Danke!
- Es gibt auch im Jahre 2010 Leute wie die Organisatoren dieses Treffens, die sich für die Gemeinschaft engagieren - noch mehr Respekt und noch mehr Danke!

Kaffee-spezifisch:
- Ich bin mit meiner Silvia zufriedener als ich es mir je erträumt habe
- Die Vivaldi ist ne schicke kleine Maschine bei der mir die Bastelei nicht ausgehen würde
- Andere Maschinen kochen auch nur mit Wasser
- Große Gastromühlen sind einach schick, so ein Teil muss her
- Ich werde nie wieder über die Verstellung meiner Anfim Best klagen, seit ich Nutzer anderer Mühlen beobachtet habe
- Selbst von kundiger und überzeugter Hand zubereitet kann ich mit fruchtsauren Espressi nichts anfangen
- Live-Modding ist nicht mehr den Computergehäusefreaks vorbehalten
- Chilikuchen ist lecker (Rezept folgt) und passt perfekt zu Espresso

 

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Hm,
dann hab ich den wohl nicht gesehen!

Als ich Samstag weg bin hatten wir uns ja noch kurz übder die 500g Packung unterhalten und ich hab sie lieber stehen lassen, damit am nächsten Tag getestet werden kann.

Aber ich komm ja auch nicht zum Kaffee abgreifen. Wenn der bereits vor Ort gestetet werden kann, dann find ich das umso besser.

Meine persönlichen Erkenntnisse:

• spätestens ab dem dritten Treffen (dieses Jahr bei mir) hab ich mich von Beginn an wohl gefühlt. Auch wenn es sehr voll war waren doch grad morgens alles alte Gesichter vor Ort und man war direkt "heimisch".

• Filterkaffee ist der Trend dieses Jahr. Letztes Jahr war es das Rösten. Einige scheinen den Espresso etwas satt zu sein und den scheinbar deutlich facettenreicheren Filter-, Aeropress-, Karlsbader- oder Frenchpress-Kaffee als ernstzunehmende Alternative zu nutzen. Zumindest konnt ich in den Jahren davor nicht soviel sehen.

• Mittlerweile sind wir so viele, dass wir das Grillen anders organisieren müssen! Nächstes Jahr kommen erst alle Würstchen/Steaks drauf und dann muss auch keiner warten!

• Die Maschinen werden immer größer. Vor 2 Jahren war die Interesse an meiner BZ07 riesig. Dies Jahr hatte ich sie nicht mal mehr dabei, da sie erstens jeder kennt und zweitens auf dem Treffen eher Preinfusion usw. gefragt ist.

• 3rd Wave. Besonders mit Pastajunkie hab ich mich länger über die dritte Welle unterhalten und wir waren uns einig, dass wir sowohl angenervt als auch ahnungslos sind. Wir hatten beide keine Ahung ob wir überhaupt schon einen Kaffee dieser Welle kannten usw. Nachdem wir dann eine Mühle mit einer Phoenix Mischung und eine selbstgeröstete von Elemac intus hatten, kam ich zu dem Entschluss, das ich nun vielleicht sogar ein wenig mitreden kann. Sauer heißt dabei nicht so sauer wie ein danebengegangener Shot, sondern eine wirklich fruchtige und besonders mit Zucker angenehme und fruchtige Säure. Der eine wirklich Richtung Zitrone. Ist eine interessante Abwechslung, aber für mich nix für den Alltag. Schon fast wie Kaffee mit Sirup.

So,
nun sind wohl schon 50 andere Posts da, aber ich hatte noch spontan wen zum Kaffee da und wollt nicht alles löschen! ^

 

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Zu den Probierpaketen: Ich finde es toll, dass Röster sich hier mit äußerst großzügigen Spenden einbringen! Sowas habe ich bei anderen Treffen noch nicht gesehen!

Vorschlag fürs nächste Mal, da Maschinen und Mühlen ausreichend vorhanden sind:
- 4-5 Maschine-Mühle-Kombis zu Testmaschinen erklären
- an jede Kombi 2-3 Sorten pro Tag stellen
- die Mühle auf die Sorte einjustieren
- 1/3 - 1/2 des Tages diesen Kaffee an dieser Maschine beziehen
- danach die Sorte wechseln

Wie beim Aufgussplan in der Sauna weiß man dann: Ich kann jetzt drei verschiedene Sorten Malabar und 1-2 andere Sorten gegeneinander vergleichstrinken und in drei Stunden kann ich 4-5 Sorten Schoko-Nuss-Espresso gegeneinander vergleichstrinken.

Die normalen Fachsimpeleien laufen davon unbehelligt, an den anderen 15 Maschinen kann man ja weiterhin querbeet aufbrühen was man will.

Davon haben die potenziellen Kunden (das sind wir) den Vorteil, dass man optimal vergleichen kann und die Röster haben den Vorteil, dass ihre Proben weder als Mühleneinstellmaterial (weil zu wenig) noch als Fünfjahresplaninhalt (weil zu viel) enden.

Falls ich nächstes Jahr wieder dabei bin, stelle ich gerne eine Maschine-Mühle-Kombi für eine solche Testaktion zur Verfügung.

 

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Auch wenn ich vorgeschlagen habe, das Grillgut zu sortieren bin ich kein Freund der großen Organisation.

Grad das Ungezwungene fand ich ganz angenehm und bezeichnend für das Kaffee-Netz Treffen.
Ich würd ungern alles voll hängen mit Listen. Und was für Workshops sollte es geben? Pid für Anfänger?

Bisher hab ich vor Ort alle Infos und Hilfe bekommen, weil ich irgendein Boardmitglied gefragt hab.

Und spontane Testreihen waren ja auch möglich. Wir haben bestimmt mit 4 Mann die "sauren" Espresso getestet und diskutiert.

 

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Nur links die Mühlen und rechts die Maschinen zum freien Testen funktioniert imho nicht.
Über den durschnittlichen Sollbrühdruck besteht ja in recht engen Grenzen weitgehend Einigkeit. Aber die Brühtemperatur muss sicher auf die Bohne angepasst sein.
Also wäre imho auf jeden Fall pro aktuell eingefüllten Kaffee auch eine passend eingestellte Maschine notwendig.

Aber Workshops wie z. B. Latte Art, Mechanik, PID usw. fände ich ebenfalls eine Bereicherung.
Gruß
Rolf (EleMac)

 

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Mit den Umbauten und Tische umstellen wird wohl nichts, die sind im ITZ quase fest verbaut weil auch der Strom in/an den Tischen ist.

Mit einem Programmplan klappt auch nicht wirklich da die Leute kommen und gehen über das Wochenende verteilt. Ähnliches hatten wir schonmal versucht klappte aber nicht.

Mit der Maschinen/Mühlentrennung ist auch schwierig : z.B. 8 Mühlen, 8 Kaffees und 10 Maschinen, der Mahlgrad wird nicht getroffen, zweiter Versuch, in der Zwischenzeit hat jemand anders die Mühle verstellt weil er auf seiner Maschine noch ganz anders lief...

Zu den Knockboxen : Hier ist es vielleicht wirklich sinnvoll wenn diese (wie auch dieses Jahr) in verstärkten Maße selbst mitgebracht werden. Die rote "zentrale Sammelbox" war mit rund 15 kg altem Kaffee zum Ende hin gefüllt, ich denke soviel Aufwand ist es nicht die paar Meter zum leeren zu gehen.


Zum Grillen : Da war ich sehr froh über Gandalfs Hilfe bzw. Koordination (tu mal das Stück Fleisch weg, dann passen da noch 2 Spieße hin...) ohne ihn und seine feuerfesten Hände wäre ich doch sehr arg überfordert gewesen. Die Menge an hungrigen Mäulern war aber auch krass, vor allem das Schlangestehen direkt um den Grill. Hat aber sehr viel Spaß gemacht.

Der Grill ist jetzt auch sauber, dafür hat der GLS-Fahrer nun eine Delle von ca. 3/4 Meter in seinem Transporter. Der UPS Mensch stand bei uns am Tor, ich mittig auf dem Hof mit dem Grillrost kämpfend. Den GLS Fahrer hörte ich noch angerast kommen (obwohl nur Schrittgeschwindigkeit erlaubt).
Am Tor stand der UPS Wagen, also ausweichen, in der Mitte am Kanal lag der Grillrost, also noch weiter eingeschlagen und dabei den Wagen am blauen Müllcontainer vorbeigezogen ...

Grüße
Holger

 

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Hallo René, falls das auf mich bezogen war: Ist kein Airbrush, sondern nur aufgeklebt

Aber das muss dir ja auch nicht gefallen, reicht ja wenn ich es mag :lol:

Meine persönlichen Erkenntnisse:
- Es gibt immer raum für Verbesserungen
- Ich habe viele neue Ideen und Tips bekommen (an denen ich schon wieder fleißig arbeite)
- Die Community it einfach klasse
- Wir haben nicht nur begnadete Kaffee-experten, sondern auch begnadete Köche und Bäcker unter uns
- Nach dem Treffen ist vor dem Treffen - Nächstes Jahr bin ich auf jeden Fall wieder dabei

 

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Das mit den Workshops, nun, am Sonntag war es entspannt und so hat mir Gunnar Tipps gegen Bauschaum gegeben.
Das mit den Kochkünsten kann ich nur bestätigen. Ich hab nicht nur keinen einzigen schlechten Kaffee bekommen, beim Essen war es genau so. Es war wirklich alles sehr lecker mit einer individuellen Note.

Was ich bei den Eindrücken vermisse sind noch mehr Bilder und Dokumentation zum Umbau der Silvia, die ich am Samstag verpasst hab. Bitte wenigstens ein Bild vom fertigen Produkt.

 

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aber jetzt mal grundsätzlich: wann gibts bilder zu sehen!

 

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Keine Angst, ich nehms dir schon nicht krum. Danke für die Blumen :-D

Diese Erfahrung kann ich jetzt nicht bestätigen, aber das hängt ja auch davon ab, wie schüchtern man ist...

Was vielleicht helfen könnte währe sowas wie eine "Vorstellrunde", aber da hätten wir wieder das Problem, dass alle über den Tag verteilt kommen.

Aber wenn man das zum Beispiel um 12 macht kriegt man vielleicht den Großteil zusammen (ich würde mal schätzen, dass die meisten "Erstsemester" eher früher kommen)