Eine neue muss her...

Na dann viel Spaß mit der Guten!
Und bitte Bilder im Kaffee-Ecken-Fred nicht vergessen.

 

Wird Dir gefallen, die kommt nämlich ganz schön erwachsen rüber.

 

Glückwunsch und viel Spass damit!

 

Viel Spaß mit der neuen Maschine!

 

Gratuliere.. habe auch die Pratika. Super Maschine. Leider klappt es bei mir auch nicht mit dem Milchschaum. Bin über Tipps auch dankbar.

 

da bin ich auch mal gespannt - am tollsten wäre ein video-Tutorial, denke ich. Manchmal ists nur ein Handgriff, eine Schräghaltung... sowas kann man schlecht beschreiben. Und manchmal, so scheint mir, liegts tatsächlich am Kännchen, weil die Form auch einen Einfluss auf das Verwirbelungsergebnis hat?

 

sooooooo,jetzt auch erstmal von mir herzlichen Glückwunsch!

hier mal ein Paar Videos die helfen könnte (wenn Englisch ok ist)
dann bekommt man sogar mit einer Pavonie Late Art Schaum hin.

kurz zur Theorie: (evtl. mit Wasser und Spüli üben um ein Gefühl für die Lanze zu bekommen)
1) ziehphase bis der Pitcher lauwarm ist und das gewünschte Volumen an schaum gezogen ist
2) Rollphase um den hezogenen Schaum unter zu heben, stop wenn der Pitcher zu heiß zum anfassen ist (oder mit Thermometer)

3) wenn die Milch zu heiß geworden ist, dann schmeckt sie MIR aber trotzdem noch
4) bei zu heißer Milch ist der Schaum meist zu fest/flaumig für Latte Art

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1.

2. "pouring Latte-Art"


3. Frothing


4. Texturing Cappu/Latte/FlatWhite


5. Unterschiede Cappu/Latte/FlatWhite




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achja, ich habe auch eine 2Loch düse und habe festgestellt das es einen Unterschied macht ob ich die Milch links, oder rechts herum drehen lasse....
wegen dem Winkel in dem die 2Löcher zueinander stehen.

gegen den Uhrzeigersinn spritzt es schnell und größere Blasen sind das Ergebnis.

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Milch ins Kännchen, abdampfen.
Kännchen mit der linken Hand am Griff festhalten. Lanze tief eintauchen, Dampf voll aufdrehen. Danach rechte Hand an die rechte Seite vom Kännchen.
Sofort Kännchen herunterziehen, bis die Lanzenspitze nahe an der Oberffäche ist und Du die Luft zischen hörst.
Jetzt sollte sich das Volumen in der Kanne erhöhen. Ist es um ca 50% mehr geworden (für Cappucino, Latte Macchiatto etwas anders) tauchst Du die Lanzenspitze sofort wieder tiefer ein, gehst etwas mehr an den Rand der Kanne und schäumst weiter bis es an der rechten Hand zu heiss wird. Beim nächsten Mal zählst Du z.B. 5 Sekunden weiter, nachdem Du die rechte Hand weggenommen hast, weil es zu heiss wurde, schäumst aber weiter, Dampf zudrehen. Wieder messen. Am besten sind 60-65 Grad, optimal 65%, aber niemals über 67 Grad.

So zähle ich, wenn es zu heiss wird je nach Kanne zwischen 5-12 Sekunden und lande meist bei 64,x Grad.

Bläschen abklopfen, Milch immer schön schwenken und giessen.

Das war es im groben. Bekommst Du die richtige Temperatur recht blasenfrei hin, dann ist frühestens der Zeitpunkt für Latte Art gekommen. Nicht vorher.