Einsteiger Schwierigkeiten, Channeling bei Lelit PL41

Schönen guten Tag zusammen,

ich bin seit zwei Monaten stolzer Besitzer einer Lelit PL41und einer Bezzera BB005. Nach vielem Lesen hier im Forum - auch schon vor dem Kauf - bin ich auf die Vorgabe gestoßen, dass man mit dem Doppelsieb mit 16g Kaffeepulver in 25s ca. 50g Espresso machen sollte. So weit so gut.
Leider gestaltet sich das als wesentlich schwieriger als man den paar Eckdaten auf Anhieb ansieht.
Erstmal die Kaffeesorten die ich bisher probiert habe:
- Izzo Gold
- Gorilla Super Bar
- Illy dunkle Röstung
- Murnauer El Castillo
Üblicherweise trinke ich in der Woche morgens vor der Arbeit nur einen doppelten Espresso. Am Wochenende dann gerne mehr, solange es der Magen mit macht. Was so ungefähr 4-5 Stück bedeutet.

Hier aber nun meine beiden größten Probleme:

1. Channeling
Nach ein paar Sekunden Bezug wird der Kaffee blass-blond und im Puck findet man die berüchtigten kleinen Löcher.
Interessanterweise scheint das Channeling von den Kaffeesorten abzuhängen. So hatte ich mit Izzo Gold und Illy dunkle Röstung noch nie Probleme, während ich mit Gorilla Super Bar und El Castillo keinen einzigen Bezug ohne Channeling hinbekommen habe. Obwohl, das stimmt nicht ganz, beim Gorilla funktionierte es die ersten beiden Tage, und danach nicht mehr. Bei dem Gorilla war ich so verzweifelt, dass ich irgendwann den Händler angerufen habe, der mir daraufhin freundlicherweise sogar kostenlos einen zweiten Beutel geschickt hat! Auch hier das gleiche Bild, die ersten zwei Tage funktionierte es einigermaßen, danach nie wieder.

Ich habe sämtliche gängigen Tricks probiert, mit Zahnstochern das Kaffeepulver durchrühren, eiernd tampern, manuelle Preinfusion (was bei der Lelit heißt, auf gut Glück die Taste ein paar Sekunden gedrückt halten) aber leider hat nichts davon in irgendeiner Weise geholfen. Natürlich habe ich auch mit dem Mahlgrad experimentiert, zwischen „kommt nix mehr“ und „Tasse voll in 10s“, hat aber leider auch nichts genützt. (Nebenbei finde ich es auch interessant, dass ich beim Wechsel von Castillo zu Illy die Mühle um mehrere Umdrehungen gröber stellen musste, um einen ähnlichen Bezug zu erzielen.)

Das einzige, was mir aber erst im Nachhinein eingefallen ist, wäre noch gewesen den Siebträger mal zu überfüllen, d.h. mal deutlich mehr als 16g einzufüllen. Leider habe ich hier nur mit weniger Füllmenge experimentiert, nie mit mehr. Und inzwischen sind Gorilla und Castillo in der Biotonne gelandet.

Natürlich könnte ich die beiden Kaffeesorten von jetzt an meiden, ich würde aber trotzdem gerne wissen, was da immer schiefgelaufen ist. Ich mein, wenn das bei jedem Käufer so wäre, dann würden die beiden Firmen doch inzwischen keinen einzigen Beutel mehr ohne Reklamation absetzen. Also muss der Fehler doch irgendwo bei mir liegen. Oder?

2. Ich krieg die Tasse nicht voll
Ich fand die Methode, nach dem Blonding-Zeitpunkt zu beziehen, am vielversprechendsten. Leider krieg ich die Parameter 25s Bezugszeit - Blondingpoint - 50g Espresso nicht übereinandergelegt. Wenn ich die Füllung so hinbekomme, dass nach 25s das Blonding einsetzt, ist in der Tasse maximal ein doppelter Ristretto. Schmeckt auch, ist aber nicht ganz das was ich wollte. Vor allem ist die Intensität teils wirklich heftig, Marke „Schlag ins Gesicht“ .

Reduziere ich jetzt die Kaffeemenge und / oder mahle etwas gröber, dann setzt das Blonding wesentlich eher ein, so dass ich dann weder auf 25s Bezugszeit, noch auf 50g komme. Es ist wie verhext.
Teilweise cheate ich einfach, indem ich auf den Ristretto noch etwas Wasser gebe. Macht aber nicht ganz so einen professionellen Eindruck. Geht das nicht irgendwie anders?

 

@Azalee :
Naja, wie gesagt, es kommt nach ein paar Sekunden Bezugszeit fast klares Wasser, der Puck sieht aus als würde ein Wattwurm drin wohnen und der Kaffee schmeckt sch... Und Abdrücke von der Brühgruppe müssten ja bei allen Sorten auftauchen, oder? Ich würde vermuten es handelt sich hier um Channeling.
Zum Alter der Bohnen: Der Castillo war exakt 2 Monate alt und der Gorilla wird dem Händler laut eigener Aussage täglich frisch geliefert. Bei Izzo und Illy hab ich leider keine Angaben. Den Illy hole ich aus dem Supermarkt um die Ecke. Die letzten 3 Dosen hatten das gleiche Mindesthaltbarkeitsdatum. Also vermutlich nicht besonders frisch.

Das mit dem Überfüllen hätte ich gerne noch probiert, das wäre sehr interessant gewesen. Ärgerlich, dass ich die beiden Sorten mit dem Channeling nicht mehr habe. Ich überlege ob es mir nochmal knapp 10€ Wert ist es auf einen Versuch ankommen zu lassen. Hmm...

@Sekem :
Ja, ich glaube die 50g hatte ich aus dem Wiki. Mein Messglas hat den "Espresso Doppio" - Strich auch bei 60ml. Passt das mit dem spezifischen Gewicht zu 50g? Ein Ristretto Doppio hat demnach 40ml. Da lande ich meistens. Wie gesagt, an sich nicht schlecht, aber die Intensität ist teils atemberaubend

 

Naja, das Interessante daran ist ja, dass der jüngste - der Castillo - mit Abstand das schlechteste Ergebnis gebracht hat, während der vermeintlich älteste Kaffee- der Illy aus dem Supermarkt - überhaupt keine Probleme machte.
Wenn man nur nach den Fakten geht müsste man die Argumentation hier eigentlich umdrehen und nur noch alte Bohnen kaufen

Nichtsdestotrotz werde ich mir jetzt jungen Kaffee besorgen und es nochmal angehen. Sollte es wieder nicht klappen werde ich vor allem mal versuchen etwas mehr als 16g in den Siebträger zu füllen. Blöd dass ich da nicht eher dran gedacht habe.

Bis dahin erfreue ich mich entspannt an meinen gut funktionierenden Supermarkt-Bohnen
Auch wenn jetzt der ein oder andere die Nase rümpfen mag, mir schmeckt der Illy.

 

Wenn ich denn einen guten Kaffee finde den ich auch kochen kann, gerne!

Bin ja noch am Anfang meiner Reise. Da wird sich schon noch was ergeben.

 

@donchris :
Den Link kannte ich noch nicht! Da gibt es ja gleich mehrere Röstereien bei mir im Umkreis von 20km. Super Tipp, danke!
Gleich mal einen Trip nach Münster planen...

 

Ja, die sind da echt in der Überzahl

So, hab mir in der Röstbar unter anderem ein halbes Pfund Frau Meyer (ja, so heißt die Bohne) geholt, und steh wieder vor meinem alten Problem. Der Strahl ist streifig / fleckig und wird schnell klar, und der Kaffee schmeckt nicht im Entferntesten wie vor Ort in der Röstbar.

Hier mal ein paar Fotos:

Puck bei 16g Füllung, mit Wattwurm:


Puck bei 17g Füllung:


Puck bei 18g Füllung:


Bei 18g wurde der Espresso auch extrem schaumig, obwohl der Bezug an sich noch mit am Besten aussah. Hier mal als Video:



Sorry für die Qualität, aber der Autofokus wollte partout nicht so wie ich. Ja, der Bezug ist viel zu lange, aber ich konnte wegen dem Handy nichts sehen und hab einfach aufgehört als das Glas voll war.
Vermutlich sollte ich noch etwas feiner mahlen. Aber nach meinen bisherigen Erfahrungen mit den anderen 2 Problem-Sorten wird das am Ergebnis nicht sonderlich viel ändern.

Oder was meint ihr?

 

Ich hab leider vergessen zu fragen wann der geröstet wurde, und auf der Packung steht nur das MHD.
Nein, ich schlage nach dem Tampern nicht nochmal gegen den Siebträger.

Hier mein Versuch von heute morgen. Die Bezzera eine volle Umdrehung feiner gestellt, 18g Füllmenge.





Es sieht etwas besser aus als gestern. Allerdings finde ich den Bezug allgemein sehr ungleichmäßig und unruhig, und es schäumt immer noch ganz ordentlich. Geschmacklich geht es so. Er schmeckt eigentlich viel zu stark.