Einsteigerfragen Rancilio Silvia Dampflanze bzw. Kaufberatung

Hallo zusammen,

dies ist mein erster Post in diesem Forum. Mich treibt es hierher, weil ich gerne in die Welt des guten Espressos einsteigen möchte.

Geplant ist der Konsum von 2 Espressi Doppio pro Tag. Mehr wird es sicher nicht, da ich mich aus gesundheitlichen Gründen auf diese Menge beschränken muss.

Bisher habe ich mich ein wenig in die Thematik eingelesen und mir einen groben Überblick über den Markt verschafft. Ferner war ich auch bereits in einer Kaffeerösterei und habe dort nach einer Verkostung Bohnen erstanden, die mir geschmacklich zusagten (sehr wenig Säure, vollmundiger Geschmack). Dazu habe ich mir eine Hario Slim zugelegt, da ich erst einmal probieren möchte, ob das ganze etwas für mich ist. Zubereitet wird der Espresso derzeit mit einer Billigmaschine (FIF 1377) aus dem Discounter mit Durchlauferhitzer und Vibrationspumpe, die bei mir daheim schon einige Jahre ungenutzt herumstand (war ein Geschenk). Ich habe den Crema-Einsatz entfernt, die Tasse mittels Leerbezug aus der Brühgruppe erwärmt und dann 15 g frisch gemahlenes Pulver aufgebrüht. Leider beim ersten Versuch etwas zu fein gemahlen, da die Durchlaufzeit über eine Minute betrug. Die Crema war aber Haselnussbraun und sehr dicht, sodass der Zucker darauf stand. Geschmacklich natürlich noch viel Luft nach oben, aber kein Vergleich zu Espresso aus dem Vollautomaten. Werde die Tage noch weiter probieren.

Dennoch lässt mich der Verdacht nicht los, dass die Maschine zu wenig Wasser liefert, denn aus der Brühgruppe kommt auch ohne Siebträger nur ein kleines Rinnsal. Da mir die Espressobereitung auch in technischer Hinsicht sehr viel Freude bereitet, ist Mittelfristig die Anschaffung einer besseren Maschine geplant. Aus diesem Grund habe ich mich in der Rösterei, die auch Maschinen führt, dahingehend ebenfalls beraten lassen. Ich habe die Angabe gemacht, dass ich mich für eine single Boiler Kesselmaschine interessiere, weil ich die Aufheizzeit sehr gerne in Kauf nehme.

Mir wurde eine Acaso Dream empfohlen. Ich habe mich auch ebenso nach der Rancilio Silvia erkundigt, die mir äußerst vertrauenserweckend erschien. Von dieser Maschine wurde mir abgeraten, da laut Auskunft der angeblich geschweißte Kessel auf Grund von Stabilitätsproblemen bei den erforderlichen höheren Temperaturen ganz und gar nicht für Dampfbezug geeignet sei. Weiterhin bekam ich die Auskunft, dass die optimale Brühtemperatur für Espresso bei 82 °C läge, was meinen bishereigen Recherchen widerspricht.

Jetzt bin ich etwas verunsichert, was die Klärung der Beschaffungsfrage angeht. Könnt Ihr hierzu eventuell eure Erfahrungen und Einschätzungen schildern?
Ferner ineressiere ich mich für die La Pavoni Handhebelmaschinen, da mich einerseits die Herausforderung reizt und auf Grund meines doch sehr eingeschränkten Konsums das Überhitzungsproblem nicht stört. Habt ihr hierzu eine Einschätzung was die Eignung für ambitionierte und technikbegeisterte Einsteiger angeht?

Ich hoffe euch nicht mit so viel geschwafel gelangweilt zu haben und danke euch schon jetzt für eure Hilfe!

Alex

 

Erstmal danke für die ausführlichen Antworten. Da bin ich scheinbar schlecht beraten worden. Nach diesen Einschätzungen geht die Tendenz zur Silvia, obwohl die Pavoni auch ihren Reiz hat.

Ich habe mir aber erstmal zum Ziel gesetzt, mit meiner bisherigen Durchlauferhitzer Maschine die Auswirkungen des Mahlgrades auf das Brühergebnis zu studieren. Wenn ich mich mahltechnisch sicher fühle, werde ich die Maschine aufrüsten. So lange werde ich den Gebrauchtmarkt beobachten.

 

So, die Entscheidung ist gefallen. Habe mir jetzt eine Bezzera BB005 mit Timer und eine Rancilio Silvia angeschafft. Die Ergebnisse waren auf Anhieb wesentlich besser als mit der NoName Siebträger.

Jetzt suche ich gerade nach Kaffesorten, die mir zusagen. Aktuell bin ich bei Espressone Roma, der zwar eine hervorragende Crema bildet, mir aber ein wenig zu kräftig ist. Liegt wohl an der starken Röstung und den 33% Robusta. Als nächstes werde ich Rösttrommel Peru probieren, der ein wenig schwächer geröstet ist und 100% aus Arabica besteht. Ich habe bei der Rösttrommel vor Ort auch einen Kenia probieren können, der allerdings für meinen Gaumen sehr ungewöhnlich schmeckt. Jetzt nicht schlecht, aber an Kaffee, der nach Fruchtsaft schmeckt, muss ich mich als Neuling erst noch gewöhnen.