Einstellung der S* Smart Grinder Pro für die Delonghi Dedica EC685

so, dass der Kaffee ab erstem Tropfen in ca. 15-25sec. in einem gleichmäßigen Fluss ca. 30gr Espresso ergibt. Plörrt gleich durch, ist der Widerstand zu gering (-> dann feiner mahlen), kommt erst gar nichts und DANN plörrts durch, ist der Widerstand zu hoch gewesen, der Puck wurde betoniert und ist dann gerissen (-> etwas gröber mahlen).

Du wirst bei deiner Schümlimaschine röstjunge Qualitätsbohnen brauchen*; der Widerstand im Puck muss sehr passend sein, damit dir der ungebremste Pumpendruck den Puck nicht betoniert. Das Fenster funktionierender Bohnen ist bei der Dedica ziemlich klein.
Welche Bohnen genau verwendest Du? Röstdatum? (hilfsweise MHD?)

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* 2-12 Wochen nach Röstdatum

 

Hi NewBieBarista,

Konntest du dich schon festlegen? Ich habe nun seit circa 2 Wochen die selbe Kombination und bin mit meinem Ergebnis noch nicht vollends zufrieden, der Espresso ist trotz vernünftigem Aussehen etwas zu sauer am Anfang und zu bitter am Ende. Ich gebe 18gr Bohnen rein, Mahlgrad 4 auf der Sage, tampe beherzt, bekomme bei ca 25-30 sek. um die 40 gr Espresso extrahiert... mir fehlt aber aktuell die völlige Überzeugung. Ggf. muss ich mich auch von meiner aktuellen lieblings Bohne trennen (Espresso Furioso der Hannoverschen Kaffemanufaktur).

Gruß Marvin

 

Am Anfang ist er noch zu frisch, daher zu sauer.

 

Eine der Maschinen, die schon vor Besitz hilfsbedürftig macht. Das bodenlose Sieb stellst du dann bitte vor, es dürfte in der Tat schwierig zu befüllen sein.

 

Ich habe die Maschinen in Kombination seit Juli in Benutzung.

Anfangs hatte ich wirklich extreme Schwierigkeiten beide Maschinen aufeinander abzustimmen, aber mittlerweile schmecken mir die Espressi sehr gut - das hat mich aber, da ich nur 1-2 Espressi pro Tag trinke, Wochen gekostet einzustellen (ich war immer sehr froh, wenn Besuch kam und ich mehrere Espressi zubereiten konnte ).

Das Mahlwerk habe ich für die Feinjustierung auf den feinsten Mahlgrad stellen müssen. Dazu musst du das Mahlwerk öffnen - was aber sehr einfach ist (siehe Betriebsanleitung).

Jetzt mahle ich Bohnen für meinen kleinen bodenlosen Siebträger (12,5 g) zwischen Stufe 6 und 9. Frisch geröstete meist bei 9, ältere bei 6. Extraktionszeit 24 Sekunden - nachtröpfeln lasse ich die Maschine dann bis 32 Sekunden. Gesamtmenge zwischen 24g - 30g je Espresso.

 

Wenn es zu sauer ist, musst du feiner Mahlen, und gegebenenfalls die Mahlmenge reduzieren, da du ja auf die Temperatur und den Druck keinen Einfluss hast. Auch längere Bezüge könnten hilfreich sein, aber bei gleicher Ausgabemenge, also bei geringerem flow - Alles das, was die Extraktion steigert, und die Säure minimiert.

lg ...