Empfehlung milder/süsslicher Bohnen für eine Nivona 970

Für Milde ist wichtig, dass die Bohnen langsam geröstet werden. Trommelröster liefern da die besseren Ergebnisse. Industriekaffee fällt damit schon mal komplett raus. Tendenziell höhere Arabicaanteile werden die Sache auch für Dich besser machen. Auch solltest Du sehr dunkle Röstungen aussen vor lassen.

Mit so ein paar Rahmenbedingungen kannst Du für Dich selber sehen, was Dir auch schmeckt. Das kann immer noch sehr individuell sein.

Mögliche Kandidaten:
Mexico Maragogype 250g

VOLLAUTOMAT – 500g

Röstungen für Vollautomaten

Espresso Arabica | 500g | ganze Bohne | 1491

 

Wird nur über Ausprobieren funktionieren. Die Bedienungsanleitung sollte das beschreiben. Sonst sagt der Support lediglich:

Wie kann ich die Kaffeestärke einstellen?
Zunächst können Sie natürlich bei der Zubereitung per Knopfdruck zwischen mildem, normal starkem oder starkem Kaffee wählen (hier wird die gemahlene Menge justiert, zwischen 7 und 11 g Kaffee pro Tasse). Der Mahlgrad sollte im mittleren Bereich eingestellt werden. Anschließend sollte ein Espresso oder ein Kaffee probiert werden. Wenn Ihnen der Espresso zu stark oder zu schwach ist, sollten sie dementsprechend die Mahlmenge verändern (also z.B. bei zu stark = normal oder mild einstellen, oder bei zu schwach = mehr Kaffeemehl, also normal oder stark wählen). Nachdem Sie diese Einstellung vorgenommen haben, kann die Feineinstellung über den Mahlgrad vorgenommen werden (Achtung: Mahlgrad bitte nur bei laufender Mühle verstellen). Für einen intensiveren Geschmack wie z.B. für einen Espresso sollten Sie jetzt den Mahlgrad langsam verkleinern, für milderen Kaffee gröber einstellen - bis Sie für Ihren Geschmack das optimale Ergebnis erreicht haben.

 

Cafébesuch macht Sinn, allerdings mehr, wenn die vom gleichen Röster beziehen.

Da sich hier vermutlich weniger Nivona Besitzer tummeln, kannst Du zu Mengen- und Temperaturangaben vielleicht besser in speziellen Foren für KVA recherchieren, oder gezielt fragen.
"Kaffeevollautomaten" ist so eins, oder "Kaffee-Welt" hat eine Gtuppe dazu.

 

Tu es nicht, ein KVA Getränk wird es nicht mit einem guten Espresso aufnehmen können. Damit legst Du die Latte zu hoch.
Der „Espresso“ aus der Nivona meiner Frau hat für mich nicht viel mit „echtem“ Espresso gemein, eine große Tasse Schümli geht so einigermaßen, wenn er auch bei weitem nicht mit gutem Brühkaffee mithalten kann.

 

und was bringt Dir das, wenn du den dann sicherlich nicht nachbilden kannst? Ein KVA macht strenggenommen Schümli, aber keinen Espresso. Anderes Extraktionsprinzip, anderes Getränk.

Wenn Du auf den KVA angewiesen bist, machst du dich vermutlich eher nicht glücklich, als Ziel ein Getränk haben zu wollen, das ein KVA nicht kann. Ich finde dann deinen ersten Ansatz zielführender: eine Bohne zu suchen, die gut für Schümli funktioniert (siehe auch obige Linkliste von @benötigt ).

 

Ich trinke gerne den Bergführer von red Code aus der V60, der mir aber auch aus dem KVA meiner Mutter gut schmeckt. Den könntest du auch mal probieren.

 

Ich probiere für meine Eltern und deren KVA immer mal wieder ein paar Röstungen aus.
ich kenne deine Maschine nicht, in der Regel wird beim KVA aber die Temperatur nicht optimal ausgenutzt, so dass helle (fruchtige) Röstungen oft unfassbar sauer sind. Ich würde daher auch nicht die fruchtigsten Bohnen ausprobieren. Was sowohl mir als auch meinen Eltern geschmeckt hat sind KVA oder dunklere Röstungen von Specialty Röstern.
ZB:
- Daily Fix von Man vs. Machine (33.5 Euro das Kilo) -- "DAILY FIX" 1KG SEASONAL ESPRESSO
- Deus Ex Machina von Good Karma Coffee (25 Euro das Kilo) -- Deus Ex Machina Vollautomatenmischung - Good Karma Coffee
- Santos Medium von Vits (24 Euro das Kilo) -- Brasil Santos - Vits Coffee
Auch wenn ich meine, dass der kein Specialty Grade hat

Gerade probiere ich den Cafeina von Father's als Espresso vor. Vom Cupping Profil könnte der nämlich genau darein fallen:
Brazil - Cafeina - FATHER'S COFFEE

 

Helle Röstungen klingen auf dem Papier intetessant. Wenn Du aber von Zitrusnoten und Grapefruit im Abgang liest - sei Dir sicher, dass das verklausuliert einfach nur bedeutet "saurer Geschmack". Um aus so Bohnen was Trinkbares zu zaubern, bedarf es etwas mehr, als ein KVA bieten kann (hohe Temperaturen, Präfusion, kräftiges Mahlwerk). Sollte vielleicht nicht so ganz oben auf Deiner Wunschliste rangieren. Wenn Du es probieren willst, eher mit kleinen Probepackungen.

 

Das hängt wohl eher mit der eingesetzten Technik zusammen. Ohne das für die Nivona exakt zu wissen, wird der Druck eher nicht im Puck erzeugt, sondern durch eine Art Cremasieb oder Membran. Dadurch ist sichergestellt, dass es möglichst gleichmäßig fliesst und die Ergebnisse optisch immer ähnlich daherkommen.
Nivona ist einer der technisch besten KVA, aber weiter unterschiedlich zu einem Siebträger.

 

Es ist halt eine Schümlimaschine, die Schümli macht (Druckaufbau am Cremasieb statt im Puck, ca. 4 statt 9 bar) und die Qualität des Pulvers ist damit für die Extraktion selbst unerheblich. Deshalb wird dir die Maschine auch nie einen echten Espresso liefern, weil das Erzeugungs-Prinzip ein anderes ist.

Nein, die Nivona macht keinen Espresso. Das Erzeugnis so zu nennen ist eher Marketing. Und so ein Schümli ist eher ein 30% Espresso*. Allerdings schmeckt auch Schümli bei unterschiedlichen Bohnen unterschiedlich.

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* siehe auch Refraktometer – Messbare Qualität › Wolfredo ,
Extraktionsgrade:

• 3,3°Brix – Vollautomat, ab 700,- Euro
• 11,1°Brix – Siebträger, Heimmaschine, Einkreiser, kleiner 800,- Euro
• 12,8°Brix – Siebträger, Heimmaschine, Zweikreiser, ab 1200,- Euro
• 14,1°Brix – professionelle Gastronomiemaschine

 

So pauschal kann man das gar nicht sagen.
Beim KVA kannst Du theoretisch die gleichen Stellschrauben drehen wie am Siebträger:

Temperatur, Mahlgrad, Dosis, Yield

James Hoffmann hat ein Video zum Einstellen eines KVA gemacht. Sehr sehenswert.

Prinzipiell gilt auch hier, dass du einfach Anpassungen sukzessive machst und das nur auf Grundlage des Geschmacks.

 

ich glaube, das könnte man so definieren. Und: es ist nichts Schlimmes daran
Nicht jeder mag dieses italienischen Wumms.

mit einer etwas minderwertigen Simulation zufrieden sein. Im Prinzip wenig Wasser, viel Pulver, maximal fein so gut es halt geht, das könnte die Grobrichtung sein; ich habe in der Arbeit zuweilen einen Cappu aus einer WMF, die saugt dann die Milch aus dem Tetrapack. Das kann man schon überleben
mal das hoffmannvideo schauen? ->

.

Auf irgendwelche superduperbalanceautomatikknöpfchen würde ich mich nicht verlassen, auch eine Nivona hat keine Geschmacksnerven.

 

Ich beziehe immer so zwischen 100-120 ml und habe das Aroma-System auf "intense" eingestellt. Gibt mehr Geschmack her. An "intense" musst du halt dann die anderen Parameter (Bohnenmenge, Temperatur, Mahlgrad) anpassen. Das Optimum musst du dann selbst herausfinden.