Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten?

Diskutiere Erfahrungen zu Quijote Kaffee (Hamburg) Welche Sorte mögt ihr von denen am liebsten? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; 1 Uberfrettchen 2 Dantes Inferno 3 Oh Harvey

  1. xopin

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    1 Uberfrettchen
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  2. #1782 Don Tomaso, 09.10.2018
    Don Tomaso

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    Zur Zeit läuft bei uns der Sonderhase, im Wechsel mit Black Heart von Good Karma. Superlecker, alle beide. Ich habe in meiner recht kurzen Heimbarista-Karriere mit Quijote noch nichts falsch gemacht. Das ist einfach guter Kaffee!
     
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  3. Losinj

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    Habe mir zusammen mit Kollegen Dantes Inferno bestellt. Bei mir ist er als Milchkaffee toll, hat aber als Espresso eine deutliche Säure. Sogar dann wenn ich bewußt überextrahiere. Ich habe es mal auf mein Equipment geschoben.

    Beim Kollegen ist eine andere Charge vom Dante im KVA aber auch sauer raus gekommen. Also bin ich bis jetzt eher nicht überzeugt. mal sehen was der Sonderhase und das Frettchen so hergeben.

    Jens
     
  4. #1784 RocketFreddy, 10.10.2018
    RocketFreddy

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    Ich liebe den Dante, und egal welche Charge hatte ich nie viel oder überhaupt Säure. Kann ich mir kaum vorstelle. Bei mir war zuletzt der Peru mit drin lt. Packung statt Guatemala und selbst der hatte wenn überhaupt nur minimal mehr Säure als sonst...

    LG

     
  5. Benek

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    Es bleib auch Faktor Mensch:)
    Temperatur zu niedrig und so...
    Bei mir war er zu harsch, zu aggressiv, bis ich kapiert habe wie er gemacht werden soll.
     
  6. #1786 RocketFreddy, 10.10.2018
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    Ich beziehe den Dante ziemlich genau nach dem Quijote FAQ und so finde ich ihn herrlich. Ist aber eben mit einer Ratio von 1:1,7 ein Ristretto, dieses kräftige, emulsionsartige muss man aber eben mögen, da ist mir aber bis jetzt noch nie groß Säure aufgefallen. Schreib doch mal Pingo an, vll kann er dir was zu Unterschieden in den Chargen sagen. Aktuell ist ja auch honey aus Honduras drin...
     
  7. Seabass

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    Die Säure beim Dante hab ich auch nicht wirklich wegbekommen. Nachdem die Tüte ein paar Tage angebrochen war, wurde es etwas besser. Den Oh Harvey finde ich im Cappu unfassbar lecker, so schön schokoladig. Leider finde ich ihn als Espresso nur OK (u.a. auch wegen der leichten Säure). Suche daher aktuell noch nach der Bohne, die für meinen Geschmack sowohl für Cappu, als auch für Espresso passt. Als Espressobohn hab ich gerade den Blasercafe Marrone entdeckt. Trifft für Espresso genau meinen Geschmack, im Cappu ist er aber leider nicht so schön schokoladig wie der Oh Harvey :(
     
  8. Azalee

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    Noch schokoladiger als den "normalen" Hasen fand ich den Sonderhasen :)

    Und auch hier: Im Dante immer ein Rest Säure, egal, was ich probiert habe.

    Meine Favoriten von Quijote sind Überfrettchen und Sonderhase.
     
  9. honsl

    honsl Mitglied

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    Dantes Inferno säuerlich? Das deckt sich nicht mit meinen Erfahrungen. Und soll auch eigentlich nicht so sein, wenn ich das richtig verstanden habe. Hab hier noch einen Rest mit Röstdatum 20.9. Hier ist definitiv keine Säure, eher das Gegenteil.
    Ich vermute ebenfalls, zur Korrektur Temperatur und/ oder Mahlgrad anzupassen.
     
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  10. Seabass

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    Hatte an allen Variablen geschraubt, leider ohne wirklichen Erfolg. Ich weiß, dass viele hier keine Säure beim Dante haben, aber bei mir war es leider so.
     
  11. #1791 RocketFreddy, 10.10.2018
    RocketFreddy

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    Probier doch mal den El Gran Crasso (oder Bonobo Bar). Sind super im Flat White und auch als Ristretto 1A. Da findest du auch sicher keine Säure.
     
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  12. Seabass

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    Cool, danke für den Tipp!
     
  13. MrBean

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    ...aber u. U. bekommst Du Herzrasen :), lecker isser, aber hat ganz schön bumms.
     
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  14. #1794 RocketFreddy, 11.10.2018
    RocketFreddy

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    Also ich schaffe 2 Doppios (also 4 Ristretti) in kurzer zeit, dann brauch ich aber 2h Koffeinpause ;)
     
  15. Losinj

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    Mag sein, obwohl ich anscheinend nicht der Einzige bin, dem es so geht. Ich habe ja gesagt ich schiebe es aufs Equipment. Den Rat mit 6x blinken auf der Dampftaste und dann beziehen, habe ich aber befolgt. Mehr Temperatur bekomme ich da nicht raus. Leerbezug habe ich gemacht und der Siebträger ist Bodenlos.

    Wie hast Du ihn denn besser hinbekommen?

    Jens
     
  16. maxoon

    maxoon Mitglied

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    Wenn der Dante zu sauer ist, Versuch mal etwas feiner mahlen und etwas mehr in die Tasse. Also wenn du vorher sowas hattest wie 30 gr. Aus 18 gr. Mehl in 25 Sekunden, sollte es eher ein 36gr. Aus 18 gr. In 30 Sekunden werden ( als Beispiel). Das sollte jegliche Säure weiter abbauen. Aber der Dante hat halt ne gewisse Spitze drin, die da auch rein soll. Womöglich ist es nicht deine Sorte. Der Hase wäre eher was, der ist schön glatt ;)
     
  17. Losinj

    Losinj Mitglied

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    Danke. Die Mühle läßt sich leider nicht fein genug verstellen, damit ich das hin bekomme. Ich versuche den Sonderhasen und das Frettchen noch. Mal sehen.

    Jens
     
  18. j4y_z

    j4y_z Mitglied

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    Die CM800? Die kann man nochmal feinjustieren, indem man den voreingestellten Nullpunkt nach hinten versetzt.
     
  19. Wrestler

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    Hab ich auch schon gemacht.
    Ganz simple Anleitung.
     
  20. Losinj

    Losinj Mitglied

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    Danke Euch, das kenne ich ja. Es verschiebt aber leider nur den Offset und ändert nichts an der Abstufung. Die Schritte bleiben einfach zu grob: durchrauschen >> brauchbar >> tröpfeln...

    Ein wenig kann ich noch über die Menge und den Tamperdruck spielen, aber die Hardware läuft da ins Limit. Aber ich vermute auch, gerade durch maxoons Aussage, das der Dante einfach nicht mein Kaffee ist. Im Milchkaffee ist er aber deutlich besser zu ertragen.

    Jens
     
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