[Erledigt] TDS, unimodal vs. bimodal: Refraktiometer ....

Scheint ein Röster zu sein, der Armin. Der wird ja auch seine Erfahrung haben, nix für ungut.
Meine Erfahrung ist, dass an der Crema nur die Brühtemperatur, das Alter der Bohnen, die Art der Röstung und die Art der Lagerung zu erkennen ist. Ich kann aber noch mal meine Frau fragen. Ich habe bis zuletzt auch noch daran geblaubt, dass man die Extraktion daran ablesen kann, das stimmt aber nicht.
Da kommen wir zum Thema des toten Threads zurück.
Die Extraktion kann man schmecken, aber auch messen. Ich hatte mein Refraktometer nach mehr als einem Jahr wieder benutzt und war zufrieden festzustellen, dass ich die höhere Extraktion, die ich geschmeckt habe, auch messen konnte, ob TDS 16,5%, mehr oder weniger, auch egal.

Grüße
Jürgen

 

Habe aber ja unimodales Mahlgut mit Getriebepumpe die gegen Ende des Bezugs auf 6 Bar zurückgeht (pressure profile)

 

Dann weiß ich es auch nicht. Temperatur insges. zu hoch schmeckt man ja. Wir haben seit 8 Jahren nur Faema Handhebelmaschinen, da scheint alles anders zu sein.

 

Ich hatte jetzt von Good Karma zwei verschieden Kaffees, eine sehr helle Röstung aus Kolumbien, gewaschen, und einen medium gerösteten Rocko Mountain, natural.
Der kolumbianische Kaffee hatte eine Crema wie auf dem Bild von @infusione, der Rocko Mountain eine Crema wie bei dir.
Wenn du schreibst, ihr röstet nur hell wäre interessant, wie hell im Vergleich das tatsächlich ist.

Bei mir definitiv nicht. Geschmacklich war der kolumbianische Kaffee definitiv nicht zu sauer oder bitter, der Yirgacheffe hat natürlich mehr Röstaromen.
Beide Kaffees hatten/haben perfekte Trinkreife.