Ersatz für MK ProM Espresso: Mazzer Mini oder Anfim Pratika? Oder………….?

Hast du schon mal darüber nachgedacht, deiner Vario ein paar Upgrades zu spendieren? Du kannst in die Vario die Scheiben und die Metallmahlkammer der Baratza Forte BG installieren. Das Upgrade kostet etwa 150€ und sollte dort eine ordentliche Geschmacksverbesserung geben. Das Ergebnis der Forte BG Scheiben sollte deutlich näher an den proM Scheiben liegen, als es die Keramikscheiben tun.

Stahlmalscheiben inkl. Schrauben
Metal Burr Chamber Set for Baratza Vario
Baratza Burr Removal Tool

Videomaterial dazu:

 

Die Pratika ist eine Gastromühle. Groß, schwer, leise und schnell. Meine proM hat im Vergleich nur knapp 2g/s gemahlen. Die Pratika (mit den normalen Espressoscheiben) knappe 4g/s. Der Auswurf der Pratika ist im Vergleich zu meiner proM wesentlich gleichmäßiger. Das Geräusch angenehmer. Der Gleichstrommotor der proM klang immer etwas gequält.
Was aber für mich der größte Vorteil ist: Das Mahlgrad Einstellen an der Pratika ist wesentlich intuitiver und schneller gemacht. Die ProM war da irgenwie immer etwas undefinierbar und ich bin oft über das Ziel beim Einstellen hinaus geschossen. Vielleicht war da auch die Mechanik schon etwas ausgenudelt, keine Ahnung.
Ich würde jedenfalls nicht wieder zurück tauschen wollen.

 

Als Ersatz für meine MK ProM Espresso hab ich mir vor einer guten Woche eine Dalla Corte DC One aus den bekannten Kleinanzeigen gekauft. Tolle Mühle übrigens: Wie konnte ich bisher ohne elektronische Mahlgradverstellung auskommen? Per Knopfdruck wird die 0-Stellung (Scheiben berühren sich) justiert, danach hat jeder Mahlgrad eine Nummer und wird ebenfalls per Tastendruck verstellt. Wenn das so funktioniert, wie es zu Anfang aussieht, findet man also für jeden Kaffee auch nach Auseinander- und Zusammenbauen immer sofort den richtigen Mahlgrad: der eine Kaffee wird bei Mahlgrad 12 gemahlen, der andere bei 14 etc.

Andererseits ein ganz schöner Klotz (wie im Kaffeeecken-thread gepostet).

Momentan läuft sie mit den original DC Mahlscheiben. Schon anders als die ProM-Scheiben - mehr Viskosität und Mundgefühl, weniger differenzierte Aromen würde ich es zusammenfassen. Und ich habe sofort wieder das klassische Espressomühlenproblem, das ich die letzten Jahre mit der ProM nie hatte (und das ich nicht vermisst habe): Welcher Mahlgrad und welche Menge passen für Einer- *und* Zweiersieb? Das ist komischerweise mit den EK8 Scheiben nie ein Problem gewesen.

In den nächsten Tagen werde ich die ProM Scheiben in die DC One schrauben. Ich bin gespannt...

 

Letztes WE hatte ich dann die Mühle mal geöffnet und die DC Mahlscheiben gegen die Mahlkönig EK8 aus der ProM getauscht.

Der Austausch ging schnell vonstatten und die automatische Nullpunkt-Justierung der DC One ist hier natürlich sehr hilfreich: Mühle zusammengebaut, im Menü "Nullpunkt einstellen" gewählt, und schon ist der Nullpunkt tatsächlich bei Null (Das funktioniert anscheinend über die Messung des Stromflusses zum Motor. Der Mahlgrad wird automatisch langsam feiner gestellt, und sobald sich die Scheiben berühren, zieht der mehr Motor mehr Leistung. Diese Einstellung wird als Nullpunkt übernommen. Dann läuft der Stellmotor wieder Richtung grob und bleibt bei einem potenziellen Espressomahlgrad stehen). Da der verwendete Andraschko Roasters Pick mit den DC Mahlscheiben einen Mahlgrad von 11 hatte, hab ich mal etwas feiner bei 8 angefangen. Das hat fast gestimmt, musste dann aber noch etwas Richtung fein korrigiert werden.

Der Geschmack hatte sich deutlich geändert - wesentlich weniger Körper, mehr (aber angenehme) Säure, sehr gute Aromen. Also quasi in Richtung der vorher benutzten ProM, evtl. aber noch darüber hinaus. Schwer nachzuvollziehen ohne 1:1 Vergleich nebeneinander. Nach eineinhalb Tagen musste ich mir eingestehen, dass ich den Geschmack der (klassischen Espresso-) DC-Scheiben vermisse und hab wieder rückgebaut. Nach Austausch der Scheiben und Einstellen des Nullpunktes hat der vormalige Mahlgrad übrigens tatsächlich wieder gestimmt. Sehr cool.

Was habe ich gelernt? 1. Ich bin mehr Fan klassischer Espressoextraktion als gedacht. Die Maschine neben der Mühle ist hier übrigens eine Linea Mini mit Slayermod (und Temperatureinstellung stets bei 94°C), der Mahlgrad ist vergleichsweise fein für Präinfusion mit 1.5ml/Sekunde für um die 15sek. Die Extraktion daher vermutlich recht hoch (aber nie gemessen). 2. Elekronische Mahlgradeinstellung ist ein nettes Extra, an das ich mich gewöhnen kann.

 

Diese Fazit kann ich 1:1 unterschreiben, ich hatte sowohl eine ProM, als auch deren Mahlscheiben in eine K30 Twin eingebaut. Es war spannend damit zu spielen, aber mein Geschmack war es dann doch nicht.

Feintuning mache ich jetzt damit, dass ich den Auswurf unterschiedlich verenge (mit 3d gedruckten Teilen). Je nachdem wie stark oder schwach man das Kaffeemehl rückstaut, ändert sich ebenfalls die Partikelgrößenverteilung.