Erste Siebträger Gehversuche...

Ja, NEIN, Vergiss es.
Gemahlener Kaffee verliert nach wenigen Stunden seine notwendigen Öle und Fette und ist da nur noch totes schwarzes (braunes) Pulver.

 

Probiert hab ich es selbst noch nicht, aber laut James Hofmann funktioniert etwas zu grob für Espresso gemahlener Kaffee am ehesten noch als Immersion Brew wie in einer French Press.

Versuchen würde ich es vor dem wegwerfen.

 

Kommt darauf an, welche 'Kaffee-Gerätschaft' du sonst noch hast...
Aber, wie Lancer geschrieben hat:

 

Dem ist nichts hinzuzufügen.

Schon seit Jahrzenten lautet das Forenmantra: Du brauchst eine Mühle.

 

*Espressotaugliche, mit einer Schlagmessermühle ist nicht geholfen

 

Und genau genug einstellbar, also nicht zu grob gerastert.

 

ja, wenn Du Dich beeilst. FrenchPress, wie bereits erwähnt, oder vllt nen Schümli in der Siebträgermaschine: das 2er Sieb schön voll machen und kaum / gar nicht tampern. Hat die Grace eine 9-bar Druckbegrenzung? (Ich denke schon) - dann kanns klappen.

eine Eureka spec wird erwartet. Passt schon alles

 

Bialetti könnte funktionieren, wenn es zu fein ist kommt kein kaffee oben an, dafür löst das Sicherheitsventil aus, oder es suppt an der Schraubverbindung.

 

25 g in ist aber auch etwas speziell... 12 h nach dem Mahlen ist schon das Allermeiste an Aromatik weg, da würde ich keinesfalls sagen, dass die Sorte nichts für dich ist. 60/40 Mischung eines sehr guten Rösters, das sollte frisch (!) gemahlen sehr gutmütig einzustellen sein und eher klassisch norditalienisch schmecken.

Der Pumpendruck wird wie bei fast jeder Vibramaschine eher 15-18 bar sein, das OPV macht korrekterweise bei 10-11 bar auf.

 

Die Glenda ist im Prinzip die Grace mit 58iger Brühkopf. Warum habt Ihr nicht gleich die Glenda genommen ? Wäre jetzt einfacher mit dem Zubehör.

 

Doch, nämlich dass das so pauschal nicht stimmt, auch wenn @Lancer und andere das gebetsmühlenartig wiederholen. Mit ner guten Mühle gemahlener Kaffee schmeckt auch nach 3 Tagen noch besser als derselbe aus ner mäßigen Mühle: Is It Always Better to Grind Fresh?

Bei nem Seminar hat auch einer der Röster der hiesigen Spezialitätenrösterei erzählt, sie hätten im Team mal eigenen vorgemahlenen Kaffee gegen frisch gemahlenen blind gecupped und es hätte ein paar Tage gedauert, bis die meisten Unterschiede wahrgenommen hätten.

Natürlich kann man aus vorgemahlenem Kaffee trotzdem keinen Espresso machen, aber das liegt nur am Mahlgrad.

 

im Siebträger?

das könnte ich bestätigen, wenn der Kaffee grad noch richtig röstjung ist und die Röstung entsprechend hochwertig.
Aber: im Siebträger funktionierte er schon am Tag 2 nicht mehr richtig, am Tag 3 war Schluss mit homogenem Widerstand im Puck. Da muss die Mühle schon sehr hochwertig sein, um das rauszuzögern.

 

Fürs Cupping nimmt man üblicherweise Cupping Bowls

Wie gesagt, war die örtliche Spezialitätenrösterei. Da würde ich beides mal voraussetzen, ohne dass ich danach extra gefragt hätte.

Ja klar, das glaube ich sofort. Ich habe ja selbst auch gesagt, Siebträger erfordert frisches Mahlgut. Aber das sind ja die physikalischen Eigenschaften des Pucks, ich wollte nur dem "nach ganz ganz kurzer Zeit sind alle Aromen weg"-Mantra widersprechen. Deshalb ja auch die Verkostung im Cupping, wo man die Variable Zubereitung am besten aus der Gleichung halten kann. Wie gesagt, es ging mir rein um den (vermeintlichen) Aromenverlust in kürzester Zeit.

Edit: Die Zubereitung im von mir verlinkten Artikel war übrigens ein Batch Brew.

 

Es ging darum, wie schnell gemahlener Kaffee wie viel Aroma verliert. Ich habe darauf hingewiesen, dass das langsamer geht als oft behauptet wird (Tage statt Minuten). Aber für die Verwendung im Siebträger eignet sich vorgemahlener Kaffee aus anderen Gründen eh nicht, daher hast du natürlich recht

 

Röstdatum steht auf der Tüte: 21. Okt. 2022

Das ist jedoch Machhörndl, die sind sehr hell unterwegs, selbst für Norditalien bei deren dunklen Röstungen.

Aber das lässt sich ja vor Ort prüfen. Die haben immer mindestens zwei Röstungen im Ausschank, oft sogar unterschiedliche pro Filiale. Probieren, wenns gefällt ein Tütchen mitnehmen und nach dem Brührezept fragen. Und erstmal immer Doppelte beziehen, einfache sind in den üblichen Sieben sehr tricky.

Nun toi, toi, toi, das die Specialitá bald den Weg in deine Kaffee Ecke findet! Darf ich fragen, wo du gekauft hast?