erster Siebträger und Kaffeemühle - Beratung

@ Welskador: das hast du missverstanden, ich meinte nicht beim Kaffee Beziehen, sondern wenn die Graef Mühle bei Mahlgrad 10 ist, dass sie Schwierigkeiten hat, da noch etwas zu mahlen. ich mahle jetzt mit 14 werde heute ein Foto hochladen wie das dann aussieht, und bitte um eure Meinung wie das Ergebnis ist. und auf gut Deutsch: das Cremasieb ist umsonst? werde ich dann eh heute dne Unterschied zu den anderen Sieben bemerken.

kannst du mir das LM1 Sieb und den Tamper mal verlinken? werde es aber trotzdem mal mit den anderen versuchen.
das mit der Menge schau ich mir heute auch noch an, wiegen aber trotzdem auch
hab auch im Internet etwas rum gestöbert, es sollten für einen Espresso 25 Sekunden Bezugszeit sein, da ist aber wirklich die Zeit gemeint wo der Kaffee durchläuft, bin ich gespannt ob ich das hinbekomme, vielleicht habe ich beim Tampen auch zu wenig Druck aufgebracht, muss ich heute mal mit ner Waage testen.
und wenn ich dann die richtige Durchlaufzeit habe, dann muss ich Mahlgrad und Menge einfach entsprechend zueinander ändern, damit das gleich bleibt mit der Durchlaufzeit?

Freue mich dann schon auf einen hoffentlich noch besseren Kaffee heute

@ quick-lu:
Röstdatum muss ich mal ansehen, Hausbrandt ist aber nicht wie Illy etc. eine Massenrösterei, wo man entsprechend älteren Kaffee bekommt. Cafe New York bestell ich auf jeden fall auch wieder, ist auch eher klein gehalten.
ja und die größere Menge muss ich gezwungenermaßen dann eh versuchen.

Gruß

 

Guten Morgen zusammen

@ Dideldidu: werd ich heute versuchen, hab wegen dem Umzug etwas Stress und Abends dann nie Zeit hier rein zu sehen....
@ mayho33: ist es sicher auch nicht, für mich zum Einstieg aber sicher nicht verkehrt, und macht auch keinen schlechten Kaffee, aber wie gesagt: Budget dank Umzug (erste neue Wohnung - neue Möbel) stark begrenzt.
@ Welskador: danke für die Tipps und Link, werde ich aber wie du mir auch ratest vorerst mal lassen. blöde Frage: warum das 2er Sieb nutzen? was ist damit anders oder einfacher? funktioniert das überhaupt, wenn ich ins 2er Sieb nur 8g fülle? oder muss ich da jedes Mal einen Doppio machen?

@ alle: damit ich das richtig verstehe: 1er Sieb für 1 Tasse und daher kleinere Füllmenge, 2er Sieb entsprechend für 2 Tassen? 2 Espressi würde ich zubereiten, ca. 16g zu mahlen und in das 2er Sieb, 2 Tassen darunter und fertig? Mahlgrad wird von Welskador erwähnt, soll der gröber sein damit bei der größeren Mehl-Menge das Wasser auch durchkommt?

hab gestern dann meine ersten Bezüge mit dem seperat bestelltem 1er Gaggia Sieb probiert, bin sehr gescheitert.... geschmacklich fehlte immer was, etwas fade und bitter, crema war auch nicht so toll aber auch nicht die schlechteste. hab dann mehr Pulver und gröber gemahlen und auch anders rum. mehr Druck beim Tampen. wurde aber alles nichts. den Plastikeinsatz für die Crema hab ich weg gelassen, würde ja auch keinen Sinn mahcen da dieses Sieb viel mehr Löcher hat. Mehlmenge war zwischen 8 und 10 g, was mach ich da falsch? Welskador hat auch geschrieben, dass es Leute gibt die mit den Standardsieben zufrieden sind, ich hab damit eig. relativ schnell beste Ergebnisse erzielt, außer die 25 Sek. Durchlaufzeit, die ich jetzt aber auch nicht annähernd erreicht habe - was könnte ich da machen? muss ich noch etwas beachten? frag mich wie bei 25ml 25 sek. rauskommen sollen, das wäre 1ml / sekunde versteh ich nicht ganz. gibts auch etwas zum Beachten beim Einsetzen des ST? und mit der Bezugszeit ist wirklich nur die Zeit gemeint, wo der Kaffee rausläuft?

 

wurde empfohlen ja, um dann bei Geschmacksveränderungen die verschiedenen Parameter noch nachvollziehen zu können. aber bei mir passt die Durchlaufzeit auch nicht daher hab ich mal experimentiert. ich werde jetzt aber einfach die selbe Menge wie beim Standardsieb verwenden (muss ich nochmal messen) da es da geschmacklich passte. und dann sollte ich nur durch ändern des Mahlgrades bessere Ergebnisse erzielen können? hat jemand von euch die Graef Mühle? welche Einstellung verwendet ihr? unter Mahlgrad 10 funktioniert die leider nicht, bin am Überlegen ob ich sie zurück gebe und gegen die Nemox Lux tausche, wäre das sinnvoll? und könnt ihr mal ein Foto hochladen, wie euer Mehl für Kaffee (also nicht Espresso) aussieht? damit ich nen Anhaltspunkt bei der Mühle hab.
ich bin jetzt bei Stufe 15 das ist eig. sehr fein, der Verlängerte mit dem Standardsieb schmeckte aber wunderbar. (unten noch ne kleine Zusatzbemerkung)

ich trinke vorwiegend alleine Kaffee, daher wohl eher Augenmerk auf 1er Sieb, außer das 2er wäre geeigneter? wird ja oben geschrieben dass es einfacher ist, wobei ich nach wie vor nicht weiß warum?
weiß auch gar nicht ob ich die anderen Siebe überhaupt benötigt hätte, das Ergebnis mit dem Standard war wirklich gut.

gut dann vergiss ich das tampen mal, hab auch mit dem beigelegten Plastiktamper eig. keine Probleme gehabt, der Edelstahl sieht halt schicker aus aber müsste nicht sein, hab ich vorher aber nicht gewusst.

für mich jetzt zusammengefasst: ich nehme jetzt einfach mal 8g Mehl, ändere den Mahlgrad so lang bis die Durchlaufzeit entsprechend länger wird, dann sollte auch das mit dem Geschmack werden? bzw. wenn ich dann mal eine optimale Zeit hab, dann kann ich ja noch fein experimentieren am Geschmack, aber den "Grundgeschmack" sollte ich durch die richtige Zeit erreichen? und dann halt vl. minimal feiner oder gröber und Menge halt entsprechend anders, das verändert dann den Geschmack aber nicht die Durchlaufzeit. langsam check ichs

und dann noch ne kleine Aufklärung: was macht da bei den sieben so Unterschiede? das Standard hat nur 1 Loch wo man die Crema Düse noch drangeben kann, die anderen haben über die ganze Fläche verteilt Löcher. entsteht da ein anderes Druckverhältnis oder was geschieht da, dass der Kaffee gleich so anders schmeckt? hier nochmal was zum Mahlgrad von oben: ist das standardsieb einfach nicht so anspruchsvoll und holt dafür auch nicht so viel raus, also es macht auch mit dem feineren Mehl einen guten Kaffee, und das Zusatzsieb fordert mehr Geschick und ich hab einfach nur viel zu fein gemahlen und deshalb schmeckts nicht?

jetzt wirds kompliziert sorry....

 

@ mayho33: klar ohne tampen geht’s nicht, meinte nur dass ich dann nicht zu viel Zeit für den Druck verschwende.

@ Scar3001: Mahlgrad 4-6 funktioniert gar nicht, da kommt nichts mehr durch (auch bei einer Amazon Rezension zu lesen) kann natürlich auch an den Bohnen liegen.

@ Welskador: danke für die Aufklärung, ja die richtigen Standard Sieber sind wohl wirklich feinfühliger

Gut das mit dem Verhältnis ist auch logisch ja. Ich denke fast dass es doch das LM1er werden wird. Unten kommt ein etwas längerer Text noch, da gestern wieder das Ergebnis nicht gepasst hat (ich komm höchstens auf 12 sek durchlaufzeit und das aber bei 100ml – bitte mal Anmerkungen unten lesen, gibt’s noch etwas was ich falsch mache? ST einsetzen kann man da was verkehrt machen? Lt. BA rastet der ein und es klickt, das kommt bei mir nicht)

Meine Mühle ist ja neu, hab sie aber lt. Anleitung für erste Betriebnahme gesäubert.

Dunkel sind die Bohnen nicht, sind eig. keine Espresso Bohnen.

@ HHarlekin: danke auch für deine Erfahrungen, hab für heute dann eh wieder ein paar Dinge vor zu probieren, den Plastik tamper hab ich anfangs auch verwendet, hätte an dem nichts auszusetzen, dann verwende ich das für das LM1er und spare mir momentan mal das Geld

Zur Mühle: hab bei Amazon Rezensionen gelesen, dass jemand 4-6er Stufe für Espresso verwendet, daher wollte ich es mal probieren. Dass 15 für espresso ist wusste ich nicht. Hab da eig generell keine Ahnung habs mal versucht einfach. Frag mich nur wie ich für „normalen“ Kaffee dann mehr als 20 noch verwenden kann (siehe auch Text unten dann) oder ist das sowieso zu hoch? Welche Mahlgrade sollte ich jetzt verwenden? sagen wir 13 für Espresso und 18 für normalen Kaffee? Wäre das mal zum Probieren gut?

hier noch der längere Text:

Hab heute einige youtube videos angesehen zum Thema Zubereitung.

In einem wird gezeigt, wie der Durchfluss aussieht, wenn zu grob oder zu fein gemahlen wurde. Daraus würde ich schließen, dass ich viel zu grob gemahlen hab weil es bei mir doch auch ziemlich schnell durchschießt und nicht unbedingt ein gleichmäßiger Strahl, das aber auch bei Mahlgrad 20 was bei der Graef gar nicht so grob ist auf der Skala. Werde ich heute dann doch niedriger versuchen, mit 15 so hab ich auch mit dem beigelegten Sieb gute Ergebnisse erzielen können. Dann kam mir noch der Gedanke, dass der im Video einen ST mit Doppelauslauf wie auch meiner verwendete, und 2 Tassen darunter stellte mit 14g Mehl. Kommt auf ca. 23 Sekunden, macht das eventuell etwas aus? brauch ich einen ST mit Einzelauslauf? Und dadurch kommt weniger Wasser durch? Weil wenn ich die eine Seite weg laufen lassen würde, ist es schon klar dass die Tasse dann langsamer voll ist. Daruafhin auch ein Gaggia New Baby Video angesehen, der hat auch den Doppel ST (also mit 2 Tassenausläufen) bei dem lief es in eine Tasse von beiden und die Zeit stimmte aber wieder…. Eventuell mach ich beim Tampen was falsch, den Trick mit dem Mehl verteilen probier ich heute mal (N,S,W,O) und versuche nochmal absolut gerade zu tampen. Langsam tipp ich bei mir nämlich auf Channeling sieht irgendwie schon merkwürdig aus das verbrauchte Mehl….. nur so aus Interesse, da ich ja nicht jedes Mal exakt die gleiche Menge Mehl mahle, wieviel kostet ne Mühle wo man die Menge einstellen kann?

Und an die Greaf CM800 Besitzer: ist das normal dass ich (klar ist auch Bohnen abhängig) Mahlgrade von Stufe unter 20 quasi vergessen kann? hab eh schon 8,5-9g Mehl genommen um das auszugleichen also das war immer meine Standardmenge, dennoch schießt das Wasser sehr durch.

Gruß Lukas

 

gut jetzt hab ich es auch mal kapiert sorry..... dann also einfach experimentieren. kann also jetzt heißen der eine hat Stufe 4 und feines Mehl für Espresso, ich wiederum kann das selbe bei Stufe 12 erhalten (nur Hausnummern)

eigentlich vermahlt man da schon ordentlich Kaffee, wenn du Mühle dann auch noch immer Zeit braucht bis die Einstellung wirklich fix ist.... aber was man nicht alles tut
nein ich hab die 8,5-9g natürlich ins 1er gemahlen, das 2er hab ich auch mal probiert immer so zwischen 14,5 und 15 wurde aber auch nicht besser, irgendwo liegt also grundsätzlich der Hund begraben....
hab aber große Hoffnungen dass es heute wird.

ist die Feinjustage dann eigentlich so notwendig?

 

ja da sammelt sich einiges an ist richtig allerdings bringt das nach ein paar Tagen auch nichts da das Mehl schon zu alt ist :/
leider hilft es auch nicht wirklich, billigeren Kaffee dafür zu verwenden da es dann erst wieder anders wird, und vor allem man keine Referenz vom Geschmack her hat ob die Änderung überhaupt passt....

 

So wieder Neuigkeiten, bin echt am
Verzweifeln.... Hab ne halbe Packung Kaffee verbraucht, von grob auf dein da das Wasser doch ziemlich durch schießt, brachte auch nicht viel, dann noch mehr Mehl rein im verbrauchten gut war der Abdruck dann in der Mitte zu sehen. Dann mit der Menge weiter da das geholfen hat, feiner gestellt, dann kämpfte die Gaggia aber, wieder
Leicht gröber, gröber und minimal noch mehr Mehl. Beim Tampen auf totale Geradheit geachtet, teilweise war der Rand nicht ordentlich dann kam da natürlich das Wasser shneller durch. Bin jetzt auf 25 sek für 100-110 ml ist ja schon mal doppelt so lang wie vorher. Aber reicht für espresso immer lang noch nicht verstehe das nicht. Lade dann noch ein Video hoch vielleicht fällt jemandem was auf. Der Kaffee schmeckt allerdings schon besser da sich jetzt doch mehr Aromen lösen können. Mit dem 2er sieb dann auch versucht wurde auch nichts...