erster Siebträger und Kaffeemühle - Beratung

damit mein ich, dass das Wasser Schwierigkeiten hatte noch durchzukommen, zuerst ein ganz feiner Strahl, wenn der permanent so bleiben würde dann wären die 25 Sek. für Espresso erreicht würde ich so sagen. dann ist es mal so wie wenn es verstopft wäre, auf einmal kommt wieder was durch aber gleich richtig viel, paar mal so hin- und her, dann bleibt der Strahl sehr dick, geht also dann wieder zu schnell. deshalb weiß ich nicht mehr was ich machen soll. bei zu schnellem Durchlaufen soll man ja feiner mahlen oder mehr Pulver, das wird aber nichts. gröber hab ich auch schon versucht, da schießt es eig. fast gleich schnell raus nur ohne das Verstopfen.....

ich hab nicht mehr auf die Gramm geachtet, habs dann immer gleich voll bis fast zum Rand gefüllt, dass man vom Duschsieb auch den Abdruck sieht (war sonst nie so) ich weiß auch nicht wie ich auf die richtige Menge komm. 8g sind eig zu wenig, dann reicht das Mehl nicht zum Duschsieb, und das soll doch so sein? oder soll ich wirklich jedes Mal 8 Gramm messen, und nur Mahlgrad verändern und es so versuchen?

hab jetzt auch mal hier im Forum geschaut, und folgenden Beitrag gefunden:
http://www.kaffee-netz.de/threads/espresso-unterextraktion.91712/

mein Puck sieht jetzt nicht so krass durchlöchtert aus wie bei seinen Bildern, aber mir kommt vor dass der Rand nicht ganz fest ist (der Tamper müsste dazu noch minimal größer sein) kann sein dass da das Wasser durchkommt, und ich erreiche nicht genügend Druck und deshalb passt das Ganze einfach nicht? schlägt sich natürlich auf den Geschmack in erster Linie nieder, aber doch auch auf die Durchlaufzeit wenn nicht genügend Druck vorhanden ist?

 

Nein hab einen größeren aus Stahl (oder was das dann ist) bestellt, ist auf der ersten Seite hier empfohlen worden. Aber es geht um einen Bereich kleiner als 1 mm, zuerst sieht es gut aus, aber nach dem Bezug ist dann ein ganz kleiner Schlitz sag ich mal also ein Rand zum Rand des ST hin, wo ich fast denke, dass dort das Wasser durch fliest und zwar schneller und somit den druck verfälscht, kann das sein?

 

sorry dann hab ich das wohl nicht so deutlich aufgefasst.... dass 7-8g nicht funktionieren war mir klar, es waren halt (wo ich gemessen hab) 8,5-9 und dann nachher ohne Messen war es noch ein Bisschen mehr, dann aber noch mehr, werde das mit der Wage jedes Mal messen und dann nur den Mahlgrad ändern. aber der ST geht dann relativ schwer rauf, ist das eh normal so? also das Drehen fällt etwas schwer.

den verlinkten Tamper hab ich auch bestellt ja, aber irgendwie tu ich mich mit dem Plastik sowieso leichter, werden den Tipp mal probieren mit dem Eiern.
hab beim Mehl verteilen auch diese N,S,O,W (himmelsrichtungen) Variante angewendet geht auch ganz gut als zusätzliche Hilfe.

ja klar bin ich Anfänger, aber langsam wird es und die Ergebnisse sind jetzt mal gar nicht so schlecht.....
nein ich bleib bei meinem Hausbrandt, bei dem soll ja auch dann das Ergebnis passen der hat 85/15 glaub ich oder 80/20 irgendwie so (also Arabica zu Robusta)
deine Empfehlungen schau ich mir aber auch mal an

Gruß

 

jetzt ist mir aber gerade noch etwas eingefallen, gleich lieber alle Bedenken beseitigen
der Grund dass der Kaffee nur so tröpfelt und beim Durchfluss so verstopft, ist ja ein zu feiner Mahlgrad (hab ich von nem Youtube Video) wenn es durch schießt ist er wiederum zu grob.
die Mehlmenge hat darauf doch auch Einfluss oder nicht? wenn ja, dann müsste ich ja wieder viel gröber einstellen und dafür mehr Mehl, damit sich das noch ausgeht. aber so wie das rausläuft, kann ich nicht bei selbem Mahlgrad noch mehr Mehl reingeben, außer die Menge hat keinen Einfluss?

 

Hallo, bin die Woche auf Segel urlaub kann daher nicht viel schreiben und kann sowieso nichts ausprobieren...
Nur so ne Interesse Frage: welcher siebträger wäre um die 500 eine Empfehlung und wäre da deutlich ein Unterschied zur Gaggia zu bemerken?

 

das war irgendwie nur interessehalber ob das überhaupt was geändert hätte, 300 euro mehr zu bezahlen, anscheinend dann nicht wirklich?

zum anderen trifft das schon irgendwie auch zu, und ich dachte schon ob meine Maschine nicht einen Defekt aufweist.

ja dieser Gedanke wird immer stärker bei mir aber du wirst schon recht haben, wenn man die Grundsätze beherrscht, dann schätzt man auch eine bessere Maschine

du sprichst mir aus der Seele anfangs war ich total happy, jetzt denk ich mir nur mehr "hätte ich doch den KVA behalten" ..... aber das wird schon werden

so jetzt mal endlich Verbesserungen, hab mir bei der Bestellungen meiner ganzen Test Bohnen auch so ne Dose Hausbrandt Espresso bestellt, 100% Arabica. nach zahlreichen gescheiterten Versuchen mit dem 2er Sieb (auch wenn ich jetzt schon doppelt so lange Durchlaufzeit hab als am Anfang) nahm ich gestern mal das 1er Sieb mit dem frischen Hausbrandt, und mit 25 Sekunden sind es vl. 30-35ml geworden, aber etwas kürzer und es hätte schon gut gepasst. war ich happy. leider geschmacklich nicht sehr toll, hat sehr sauer geschmeckt, werde jetzt mal schauen dass ich die Menge konstant halte und dass ich diese Durchlaufzeit immer hinbekomme. evtl. Mahlgrad minimal noch ändern (hab übrigens 3 Stufen feiner feinjustiert - und bin bei Mahlgrad 15, wenn ich vorher entsprechend der 3 feinen Stufen unter 15 eingestellt hätte, wäre nichts rausgekommen, vielleicht ist da irgendwo der Hund begraben? hab ja die feinste Stufe am Anfang gewählt, bei der die Maschine gemahlen hat, dennoch viel zu kurze Bezugszeit, daher war ich so am verzweifeln weil ich ja gar nicht mehr den Mahlgrad korrigieren könnte. mit der Feinjustierung aber schon - keine Ahnung warum aber gut. wenn das mit der Zeit jetzt dann wirklich passt, dann werde ich mich auf den Geschmack stürzen. aber da muss ich doch 2 Parameter ändern? nämlich Mahlgrad und Menge? denn wenn ich nur eines davon ändere, ändert sich zwar der Geschmack, aber auch die Durchlaufzeit? um die Durchlaufzeit zu behalten, muss doch wiederum der 2. Parameter auch geändert werden? also entweder feiner und weniger pulver, oder andersrum?

 

Temparatursurfen sehe ich mir auch mal noch an, aber ich denke so weit bin ich nicht dass ich da anknöpfen kann..... habs mir aber mal durchgelesen, bei meiner Gaggia leuchtet eine Leuchte, sobald Betriebtstemparatur erreicht ist. mach ich mehrere Bezüge, erlischt die irgendwann, also die Maschine heizt wieder. das dauert aber nur wenige Sekunden bis die wieder leuchtet, weiß nicht ob das dann nötig ist?

gestern wieder weiter probiert, die Zeit ist jetzt wirklich ganz gut, der Geschmack aber nicht... ich würde definitiv sauer als Adjektiv verwenden. lt. Kaffeenetz wenn es zu sauer schmeckt, solle man nur feiner Mahlen. aber dann wird ja die Durchflusszeit noch kürzer, und jetzt hätte sie aber ziemlich gut gepasst. noch länger wären dann in Richtung 30 Sekunden, außer das passt auch noch. hätte dann versucht feiner und dafür minimal weniger Mehl, dann bleibt die Zeit ja gleich. sauer ist es nicht mehr so, aber es fehlt einfach der Geschmack, und die Durchlaufzeit ist wieder um einiges zu gering. 24 sekunden 50ml in etwa. aber jetzt weiß ich wie ich mich vorarbeiten muss, werde das mit etwas Geduld noch hinbekommen.
wo ich auch noch ansetzen muss, ist das Tampen, ich denke da mache ich viel falsch. löcher/Krater hab ich zwar keine, aber am Rand des Siebs bleibt immer so ne kleine Schicht nach oben hin entlang. das bekomm ich nicht so recht hin. mit der "Eier-Technik" passt es zwar von Mitte bis zum Rand hin, aber am Rand also noch oben entlang am Sieb ist immer so ne dünne Schicht. evtl. passt das ganze am Rand doch nicht. bin auch auf Tamping Techniker gestoßen, werde da mal noch schauen, also WBT, Staub Tamping und Stockfleth.

des weiteren bin ich durchs Kaffee Netz auf bodenlose Siebträger gestoßen, wäre doch zum Trianieren sowieso noch geeignter? gibt auch einen Thread hier dazu, da seh ich dann wirklich was Sache ist. welcher passt da bei mir?
http://www.kaffee-netz.de/threads/bodenloser-siebtraeger-wie-sind-die-praxiserfahrungen.2464/page-2

 

das ist schon klar, aber die Zeit wird länger und die ist jetzt schon sehr lange.... aber ist ja wurscht ich probiers einfach mal, mal sehen ob die Mühle das noch mitmacht

Gruß

 

ich werd dann jetzt mal ne "thread Runde" zahlen müssen wenn das hier so weiter geht mit mir