Espresso fließt nicht mittig

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  1. #1 Stoney, 10.11.2021
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    Hallo zusammen,

    mir ist in letzter Zeit insbesondere bei helleren Röstungen aufgefallen, dass mein Espresso nicht mittig aus dem Sieb fließt, sondern tendenziell immer eher nach vorne hin (Richtung Maschine). Das fängt damit an, dass da der Espresso zuerst rauskommt, dann der Strahl wie gesagt nicht mittig, sondern in diese Richtung verschoben ist, und letztlich auch dort das Blonding zuerst startet.

    Nun habe ich zuerst gedacht, dass ich nicht gleichmäßig tampere. Aber selbst wenn ich bewusst etwas "schief" tampere, so dass ich vorne ein Übergewicht habe, ändert sich nichts Wesentliches am Fließverhalten.

    Das Sieb habe ich auch schon gedreht im Siebträger, ohne Effekt.

    Aus dem Duschsieb fließt das Wasser meiner Ansicht nach eigentlich gleichmäßig raus.

    Hat jemand eine Idee, woran es liegen könnte?
     
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  2. #2 Pilsch, 10.11.2021
    Pilsch

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    Hast du die Möglichkeit mal einen anderen Siebträger zu testen? Ich hatte das mal und bin fast wahnsinnig geworden. So viele Wasserwaagen wie ich angelegt habe....
    Dann mal den Siebträger gewechselt und alles war gut. Ich konnte mir damals nur vorstellen, dass sowas wie ne Unwucht im ST war, so dass das Sieb schief drin war. Versuch ist es allemal wert.
     
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  3. #3 Gerwolf, 10.11.2021
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    Darf ich dich mal selbst aus einem anderen Faden zitieren, fand’ ich damals interessanten Aspekt, trifft vielleicht auch auf den bodenlosen zu?
     
  4. #4 FRAC42, 10.11.2021
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    Steht denn die Maschine selbst überhaupt in der Waage? Und ist die Brühgruppe exakt waagerecht montiert? Gerade einseitig verschraubte Ringbrühgruppen hängen schon mal ein wenig schief im Gehäuse.
     
  5. #5 benötigt, 11.11.2021
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    Welche Maschine denn, bitte?
     
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  6. #6 Stoney, 11.11.2021
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    Danke für die Hinweise!

    Ich habe mal schnell die Smartphone-Wasserwaage angelegt, und in der Tat scheint die Brühgruppe –im Gegensatz zur Arbeitsfläche– um fast 1° geneigt zu sein. Werde mal versuchen, das durch eine Unterlage hinten unter der Maschine auszugleichen...
     
  7. #7 Espressojung, 11.11.2021
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    Ich sagte es ja schon immer, "schei.. Gravitation".
     
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  8. #8 secuspec, 11.11.2021
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    Steht die Maschine gerade? Ist das Bajonett schief? Wie verteilst Du das Mahlgut wenn es aus der Mühle kommt?
    Gerade letzteres kann erheblichen Einfluss haben wie extrahiert wird, da die meisten Mühlen dazu neigen in eine oder andere Richtung (mehr nach vorne/mehr nach hinten) auszuwerfen.
    Wenn Du dann zwar glattstreichst und dann tampst, kann Du damit bereits unterschiedliche Dichten im Bett erzeugen die das beschriebene Verhalten begründen.
     
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  9. #9 Tokajilover, 11.11.2021
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    das war auch mein gedanke. (nivellierung)
    man kann auch ein sieb nach den tampen, vorsichtig im träger um 180° drehen und dann beziehen / beobachten und schlüsse ziehen.
     
  10. #10 Stoney, 24.11.2021
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    Kurzer Zwischenstand:
    An der "schiefen" Brühgruppe lag es wohl nicht. Nach der Korrektur war kein Unterschied feststellbar. Tatsächlich scheint es am Tampen zu liegen. Ich habe mal versucht (mehr schlecht als recht), von der anderen Seite zu tampen, und der Espresso floss dann tatsächlich mehr Richtung anderer Seite heraus. Das Sieb nach dem Tampen zu drehen geht bei mir leider nicht, das ist ziemlich fest im Siebträger drin.
    Ich habe dann ein bisschen variiert und durchaus Verbesserungen erzielt. Habe nun aber gerade eine dunkle Röstung in der Mühle, bei der sich alles nicht so stark auswirkt. Bei der nächsten helleren Röstung muss dass dann noch mal genauer analysieren.
     
  11. #11 plox, 24.11.2021
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    Kann auch an der Mühle liegen. Mach mal WDT
     
  12. #12 Terranova, 24.11.2021
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    Halte ich auch für die Fehlerquelle.
    Eigentlich ist meistens die Mühle die Fehlerquelle, wenn die Bohnen "ok" sind.
    Der "Auswurf" wird nicht optimal sein.
     
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  13. #13 nosugartonight, 24.11.2021
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    +1. Ich habe das Problem seit ich ein WDT Tool (puck raking) nutze nur noch ganz selten. Verbunden mit noch mehr Konzentration darauf, wirklich gerade zu tampen. Wirkt sich auch sehr positiv auf den Geschmack aus.
     
  14. #14 Eric00, 25.11.2021
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    Falls du Probleme hast gerade zu Tampen: Leg dir einen Level Tamper zu, der auf dem Siebrand aufliegt, damit eliminierst du weitestgehend das Tampen als Variable. So günstig wie möglich gibt es die auf AliExpress. Günstig außerhalb ist der Normcore Tamper. Willst du mehr Geld ausgeben, wären da zb Decent Tamper, Bravo Tamper, Force Tamper und Hauck Ufo.
     
  15. #15 Stoney, 11.03.2022
    Stoney

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    Hallo Leute,

    noch mal eine kurze Rückmeldung: Ihr hattet Recht, es lag an der Mühle bzw. am ungleichmäßigen "Auswurf"! Ich habe jetzt als Minimal-WDT einfach einen kleinen Metall-Spieß genommen, mit dem ich vor dem Tampen ein bisschen im Pulver "rumrühre". Und was soll ich sagen: Jetzt fließt es nicht nur ordentlich (und das zuverlässig), der Espresso schmeckt auch wieder um Welten besser! :)
     
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