Espresso gelingt nicht wie er soll - Vibiemme Domobar

Genau, Brühgruppe kurz durchspülen ohne Siebträger. Damit versucht man die Temperatur etwas runterzuregeln.
Wie sich das aber auf die Durchflussgeschwindigkeit auswirken soll kann ich dir nicht sagen. Das wäre dann der nächste Schritt wenn es erstmal mit der Menge klappt falls geschmacklich noch nicht ok.

 

Auch wenn die Vibiemme eine E61 Brühgruppe hat, ist sie doch ein Einkreiser, bei dem ein Flush eher kontraproduktiv ist - schade um das heiße Kesselwasser, das eigentlich die richtige Temperatur hat.

Flushen ist nur bei einem Zweikreiser nach längerer Zeit nötig, um das zu heiße Wasser aus dem Wärmetauscher zu entfernen.

getapatalkt

 

Hallo Flo,
das "springende" Manometer irritiert mich. Wenn Du einen Bezug gegen das Blindsieb machst, springt das dann auch? Die Nadel darf minimal zittern, aber nicht springen. Was kam denn bei Deiner Prüfung "Das Expansionsventil bzw. dessen Funktionsfähigkeit kann ich mit eingesetztem Blindsieb aber recht leicht prüfen oder? Mal schauen was der Druck macht wenn ich dieses einsetzte." raus?

 

Habe ca. 1 Jahr lang die Vibiemme Domobar gehabt und kann dir sagen, dass ich selbst bei einem optisch- und geschmacklich sehr guten Espresso keinen trockenen Puck mit dieser Maschine hinbekommen habe! Ich habe den direkten (beide Maschinen nebeneinander) Vergleich gemacht mit einer ECM Klassika II und dort war bei gleicher Einstellung der Mühle der Puck perfekt. Scheint wohl ein spezielles Thema bei dieser Maschine zu sein.

Ich kann dir aber dir aber eine sehr gute Seite ans Herz legen. Einfach mal bei der großen Suchmaschine domobarista eingeben. Dort sind wahnsinnig viele und gute Tipps nur zu dieser Maschine. Als persönlichen Tipp würde ich einfach mal eine Sorte mit höherem Robustaanteil testen und so zunächst die ideale Menge und den Mahlgrad finden. Robusta-lastige Sorten sind von Natur aus etwas unkomplizierter im Handling.

Der Siebträger sollte zudem etwas voller sein, als auf deinen Bildern. Nimm ruhig so viel Mehl, dass das getamperte Mehl bis zur inneren Markierung reicht. Die mitgelieferten Siebträger sind eher 10&20er Siebe anstatt 7&14er.

Vielleicht hilft das etwas weiter auf deinem Weg zum perfekten Espresso

 

Die Druckschwankung ist extrem und unnormal. Damit das Mahlgut ausgeschlossen werden kann: Mach einen Bezug gegen das Blindsieb.

 

Hallo Lobos,

ich habe vor ein paar Jahren auch das Problem mit den besagten Druckschwankungen an meiner Domobar. Nach dem Tausch des Expansionsventil war dieses dann behoben.

 

Hast du das Kapillarröhrchen vom Manometer mal durchgepustet? Wenn ja, würde ich das Expansionsventil auseinandernehmen und entkalken/säubern.

 

Unter Avola Kaffeesysteme. ECM Fachhändler. Espressomaschinen Reparaturservice oder espressoXXL.de - Ersatzteile für Espressomaschinen findest Du Explosionszeichnungen.

Ich hatte diesen Effekt bei meiner Domobar Super, nachdem ich die transportiert hatte. Da hatte sich ein Kalkstückchen am Expansionsventil festgesetzt. Aber das ist bei Deine Maschine offensichtlich nicht die Lösung.

 

Kaffee zu grob gemahlen. Ich bediene regelmäßig eine VBM Domobar und eine Isomac Zaffiro. Dort passier das gleiche, wenn das Kaffeemehl zu grob ist bzw. viele grobe Partikel enthält. Hol Dir mal eine richtig dunklen, öligen Mafiosi und mahl ihn so fein es geht. Dann den Mahlgrad langsam soweit zurücknehmen, bis die Durchlaufzeit passt.
Danach kannst Du es mit jedem Espresso.

 

Hallo Lobos,

wie ich schon mal geschrieben habe, hatte ich das Problem auch schon, allerdings hat die Nadel nicht ganz so schnell geflimmert. Nachdem ich das Expansionsventil getauscht hatte war das Problem behoben.


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Stell die Frage doch mal im Reparatur-Bereich. Ich würde erstmal auf Expansionsventil oder Pumpe tippen. Gehäuse auf und reinhören, wo das Geräusch herkommt.

 

Feineres Mehl, weniger Einwaage. Immer nur einen Parameter ändern und beobachten, sonst wird das nichts.