Espresso immer und immer wieder zu bitter

Diskutiere Espresso immer und immer wieder zu bitter im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; @Röstero fragen :) Aja, Alter ich habe immer noch das KN Treffen in Mainz im Sinn. Du kennst dich eben aus. Wenn ich nur so gut schreiben könnte...

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  1. #101 mo_redcode, 13.03.2015
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    Wenn ich nur so gut schreiben könnte wie ich babbeln kann oder schmecken kann :rolleyes::cool:

    Ich freu mich auf das Nächste, bin zu 99% wieder dabei.
     
  2. #102 Bob de Cafea, 13.03.2015
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    .????

    Wieso kannst du das nichf?

    Passt doch!

    Ja, ich freu mich auch drauf, nächstes We isses wieder soweit!
     
  3. #103 mo_redcode, 13.03.2015
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    Willst mal nen Espressoporno sehen :D Das nenn ich "fast perfekt".

     
  4. #104 simon.d1986, 13.03.2015
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    Ist halt was speziell mit den Handhebeln^^ Ich persönlich finde die Famea E61, die mein Stammcafe hat sehr geil. Nur bekomme ich so nen kolloss nicht mit meinem WAF vereinbart ^^
     
  5. #105 Pertlwieser, 13.03.2015
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    @chris_weinert bevorzugt die süditalienische art espresso zu trinken, rein in die bar espresso runter und raus, alles unter einer minute ;-)
    -manche bevorzugen die chrema mit der zunge aufzunehmen und genießen die bitterstoffe.
     
  6. #106 simon.d1986, 13.03.2015
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    @Pertlwieser : Das stimmt. Muss mich noch finden was die Bohne angeht. Habe am Anfang halt Cremetechnisch immer nach nem hohen robustaanteil geschaut. Für mich wahrscheinlich ein Fehlgriff
     
  7. #107 mo_redcode, 13.03.2015
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    Ja die Mirage ist speziell. Was die Strada EP bei den Halbautomatischen ist, ist sie bei den HH der Gipfel (meine rein subjektive Meinung, bevor ich wieder polarisiere :D
    Die Kombi M3 + Mirage ist einfach nur leider geil.....

    Ach ja wegen der Crema, da die Sacchorose (bei richtig guten Kaffees liegt der Anteil bei über 10% am Gesamtanteil der Bohne :eek:) wird zuerst extrahiert und setzt sich am Boden ab. Hab ja dann das Bittere im Mund und überlagert/neutralisiert die Süße.
    Ich würde daher eher erst das Süße von unten trinken, bevor ich das bittere zuerst trinken würde. Daher verrühre ich immer....
     
  8. #108 simon.d1986, 13.03.2015
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    Genau zu solchen Themen habe ich halt schon viel gelesen. Von wegen. Umrühren, nicht umrühren, Zucker, kein Zucker. Sehr kontrovers.^^
     
  9. #109 Bob de Cafea, 13.03.2015
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    Also die Geräuschkulisse der Versalab ist ja auch "speziell".

    Umrühren und kein Zucker! Kontroversen gelöst! :D
     
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  10. #110 Pertlwieser, 13.03.2015
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    @Röstero perfekt aber nur fast, die mühle klumpt ordentlich, außerdem quitscht sie.
     
  11. #111 mo_redcode, 13.03.2015
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    Darum gibt es ja die M3 Terranova Mod. ich sagte ja auch " fast" ;) Wird es bei Kaffee jemals Perfekt geben ? Es wird doch immer eine Asymptote bleiben.....zum Glück!!

    Du bringst es auf den Punkt. Bei schlechten Kaffee vieeeel Zucker ;D
     
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  12. #112 simon.d1986, 13.03.2015
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    habt ihr eigentlich mal einen Barista Workshop gemacht?
     
  13. #113 Bob de Cafea, 13.03.2015
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    Nein!
    Bringt nix, du weißt jetzt schon mehr als man dir in den Dingern beibringen kann.

    Vielleicht Latte Art, aber da gibts hier auch Boardies mit einem Haufen an Erfahrung.

    Besser: Trial and error!
     
  14. #114 simon.d1986, 13.03.2015
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    mir ist grade etwas ganz Stanges in den Sinn gekommen. Die Zylinderkolben verdichten ja das Benzin-Luftgemisch auf etwa 10-12 bar. Heißwasser ist beziehbar, bzw. aufzukochen. Wenn man den Druck der Kompression nutzt, könnte man bei der Tour nen Espresso brühen. 25 Sekunden sind ja nicht die Welt. Arghhh ich schweife ab....ist so langweilig. Nur Mist im TV :(
     
  15. #115 mo_redcode, 13.03.2015
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  16. #116 simon.d1986, 13.03.2015
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    Apropos Rösten(abe ich in der Literatursammlung gesehen). Was haltet Ihr vom Selberrösten, wenn ja, welchen Röster und so weiter
     
  17. #117 Bob de Cafea, 13.03.2015
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    Dazu kannst du Boardie silverhour anschreiben.
    Röstero kann vll. auch was dazu sagen? Liegt ja nahe bei dem Nick!

    :D
     
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  18. #118 simon.d1986, 13.03.2015
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    Könnte auch nen neuen Thread eröffnen oder einen vorhandenen bearbeiten. Denke, da gibt es ja genug Rezensionen. Doch lieber nen bisschen OT in lauschiger Strimmung^^
     
  19. #119 mo_redcode, 13.03.2015
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    Das ist ein Thema, da müsssten jetzt paar Bier her :D Komm zum Treff nächste Woche :)
     
  20. #120 simon.d1986, 13.03.2015
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