Espresso plötzlich nichtmehr gut... - ...keine crema mehr, meistens sauer...

Hallo

der Link geht leider nicht

Was die Temp angeht wie gesagt, ich hab keine Möglichkeit zu messen.

Die Fördermenge konnte ich aber jetzt auspeilen und zwar sieht es so aus dass die Pumpe in 10 Sekunden etwas mehr als 30 ml fördert (35 ml würd ich sagen).

Ich hab ein Paar eurer Tips befolgt und habe das Ergebnis wieder etwas verbessern können, jetzt bekomm ich wieder Crema aber sie ist sehr dünn bzw. verflüchtigt sie sich ziemlich schnell an den Rand der kleinen Tasse. Die durchlauzeit hab ich jetzt auf 25 Sekunden eingependelt.

Was die Menge des Mehls angeht, ich hab immer ca. soviel Kaffeemehl drinnen dass die Schraube beim Einspannen sich ganz leicht eindrückt (also wenn ich ganz zu mach hab ich einen Abdruck), ist das zuviel?

Was den Kaffee angeht, ich hab ihn zugegeben etwas schlecht behandelt, leider hatte ich keine Dose jetzt ist er die erste Zeit nur im Sack gewesen bzw. eben in der Mühle, mittlerweile hab ich ihn aber eingedost

 

Ja genau so hab ichs gemacht. Leeren ST rein und 10 sekunden lang durchlaufen lassen. Das war ca. eine halbe Tasse, etwas mehr eben. Habs dann in ein 30 ml Gefäß gegossen und das ist übergelaufen also wars etwas mehr als 30 ml. Vielleicht 40 ml.

Über die Dampfdüse kommt aber sicher mehr raus, da sinds sicher über 100 ml.

Ich schätz mal (total unwissend) es liegt daran dass meine Maschine kein Elektromag. Ventil hat sondern nur eine Feder die ja permanent schließt, daher auch der etwas höhere Druck. Auf den Maximaldruck dürfte das aber keinen Einfluss haben drum versteh ich nicht warum die Pumpe nur auf 8 Bar kommt hmm.

 

[quoteost_uid0="afx"]40ml in 10s sind zuwenig. es sollten 65-95ml sein.
Blockiert irgendwas den Pumpenweg?
cheers
afx[/quoteost_uid0]
Hi

Ausser dem Ventil nichts was ich sehen könnte, hab auch das Ventil schon abgenommen und drinnen "rumgestochert" aber da ist alles normal, wenn ich das Ventil (also diesen Silikonpfropfen mit der Feder) nicht einbau rinnt das Wasser auch OHNE Widerstand durch, denke dann würd sich der Durchfluss auch erhöhen. Kann mir nicht vorstellen dass die Feder von heut auf morgen schwerer geht.

Soll ich mal entkalken? Vielleicht ist ja wirklich wo ein kleines Kalkbröckerl drinnen. Mein Wasser ist zwar nicht unbedingt hart aber wer weiß kann ja sein.

Welchen Entkalker soll ich nehmen oder tuts auch Essigessenz? Was empfehlt ihr mir da?

 

[quoteost_uid0="afx"][bost_uid0]AUF KEINEN FALL ESSIG[/bost_uid0]
Das Aroma hast Du ewig lange drin.

Phosphorsäure is in manchen Gastroentkalkern drin. Am günstigsten ist Zitronensäure. Weinstein geht auch. Oder Durgol.

cheers
afx[/quoteost_uid0]
sorry, ich meinte natürlich zitrone...

was ist mit diesen entkalkern die man bei MM, Saturn usw. bekommt, von Saeco glaub ich sind die, kann man die ohne Bedenken verwenden oder sind die nur für VA's geeignet?

Was den Manometer angeht, mir is klar der stimmt nicht unbedingt, aber ich kann mich erinnern dass er mal mehr angezeigt hat, von dem her dachte ich Wie meinst du das mit dem Maximaldruck? Die Maschine hat ja kein E.Ventil, ist das nicht schädlich?

Was die Beurteilung der Ergebnisse angeht verlass ich mich eh auf die klassischen Methoden, darum hab ich ja gepostet... ich hab keine Crema mehr und die Crema ist neben Geschmack und Geruch ein wichtiges Kriterium für die Qualität des Espressos.

 

Eben darum frag ich ja, 5 € sind schon viel *pff*
Wo bekommt man idr Zitronensäure? Is mir die nur noch nie aufgefallen oder gibts die nur in bestimmten Geschäften?

Was das Expansionsventil angeht glaub ich auch es is besser das nicht zu machen.

Na gut werd mal einen Entkalker besorgen und mal sehen was das bringt. Wenn ich Zitronensäure bekomm, wie geh ich damit dann am besten um? Ich mein wieviel, wie lang und so? Hab ich noch nie gemacht bei so einer Maschine

 

So gestern hab ich wieder einige Versuche gemacht...

Leerbezug: 60 ml in 10 Sek.

Dann hab ich einige Espressi gezogen, verschiedene Kaffeemengen, unterschiedlich gedampert, leicht am Mahlgrad justiert...

Ergebnis:
Durchlaufzeit 25 Sek. für 30 ml
Pumpendruck am Manometer 7,5 - 8 bar
Crema ist sehr dünn und hell und verflüchtigt sich zum Tassenrand
Geschmacklich ist er "normal", ich find etwas wässrig aber nicht übermäßig sauer/bitter find ich.

Ratlosigkeit, vielleicht is es ja wirklich der Kaffee der nimmer gut ist?

 

Naja werd jetzt nicht das ganze Kilo, also das 3/4 Kilo dass noch übrig is weghauen, kostet auch 24 € der Lucafe...

Offen ist der Kaffee jetzt vielleicht 2 Monate? Bin nicht sicher vielleicht auch weniger.

Leider hatte ich keine Dose oder so jetzt konnt ich ihn nur im Sack gut verschnüren. tja. Jetzt is er aber schon in der Dose. Ansonsten ist der trocken und dunkel gelagert, auch nicht sonderlich warm.

Wie lagert man eine offene packung am besten?

 

Najaaa nicht gleich schimpfen Ist mein 1. mal da kann man doch was falsch machen *g*

Nein, das Kilo hab ich ja bekommen wie ich die Maschine gekauft hab, nachdem ich allein bin und nicht mehr als 1 max. 2 Espressi am Tag trinken kann (aus Zeitgründen) ist mein Verbrauch hald sehr gering. Ich dachte aber ganz ehrlich nicht dass die Bohnen so schnell hinüber sind?!

Ich wollt ihn ja in den Kühlschrank geben oder sogar einfrieren? Aber ich weiß/wusste nicht ob und wie das geht, hab mir gedacht wenn er gut verschlossen ist und kühl, trocken und nicht zu warm gelagert ist hält er länger, war wohl ein Irrtum naja man lernt nie aus

Wie macht ihr das mit der Mühle, gebt ihr immer nur bei Bedarf die Bohnen rein und mahlt sie oder füllt ihr den Behälter an?