Espresso rinnt zu schnell durch und schmeckt bitter

Versuch es mal mit mindestens zehn Gramm im Einer Sieb und einer Brew Ratio von ca. 1:2, also etwa 20g Espresso aus 10g Bohnen.

Die fehlenden Zwischenstufen bei der Graefmühle muss man über die Kaffeemehlmenge ausgleichen.

Die Zeit ist erstmal nebensächlich.

Edit: Oder 16-18g im Zweiersieb.

 

Probier es mit einer Mahlstufe zwischen 2 und 5, da ist ja noch Luft. Das Verhältnis Mahlgrad zu Menge Menge musst Du austüfteln, dass dir der Geschmack passt, ev musst Du auch etwas nach oben unten abweichen und nicht zwingend an den 18g festhalten.
Ich würde bei der Grundeinstellung nicht zwischen 1er und 2er wechseln, sondern mit einem solange arbeiten, bis es passt.

 

welche bohnen?
warte noch ne woche, vielleicht ist es dann besser.

 

Hallo Tomespresso,

willkommen im Forum.

Stelle die Mühle mal so ein, dass sie auf einer Mahlstufe mit niedriger Ziffer so fein mahlt, dass die Espressomaschine bei 16 g im 2er Sieb keinen Tropfen mehr durch das Mehl drücken kann. Dann stellst du eine Stufe grober, mahlst den Totraum leer, und machst den nächsten Versuch mit 16 g, und so weiter, bis es passt.

"Hart" tampern bringt keinerlei Mehrwert, außer verspannten Schultern.

Gruß Thomas

 

Lol, ich wusste es

 

Was - dass es so ist oder dass es jemand sagt?

 

Meine Empfehlung: Da du heute „nur“ 7g Pulver nimmst, versuche es mit 14g (aber in einem neuen Sieb) und extrahiere mit Ratio 2,5 (nicht 2).

Wiege dabei alles genau ab. Ich selber bin jetzt im 17g Sieb mit 16gPulver und 40g Espresso (Ratio 2,5). Für mich ist das perfekt. Allerdings musst du schauen, dass du die 40g in etwa 20 bis 25 Sek. hinbekommst. Allenfalls die Mühle grober oder feiner stellen.

 

@helalwi Erkenne den Fehler

 

Meine Empfehlung war:

16g Pulver
20-25 Sekunden
40 Gramm in der Tasse (Ratio 2,5)

Variabel ist da nur der Mahlgrad, was es sehr einfach macht.

Da erkenne ich keinen Fehler

 

Da nicht, sondern:

@Tomespresso nahm aber keine 7 g, sondern 9 g.

 

. . . und ich 16g. Also weder 7 noch 9 Gramm. Aber ist schon gut. Du möchtest es gerne ganz genau nehmen, auch wenn es gar nicht um 7 oder 9 geht

 

[OT]

Was nichts am von @cbr-ps entdeckten Fehler ändert, den du aber wohl nicht erkennen willst.[/OT]

 

Ich beginne ab dem Moment des ersten Tropfens zu messen. Warum das? Ganz einfach, weil meine Acaia das automatisch so macht. Bevor ich die Waage hatte, habe ich dann begonnen zu messen, als ich die Extraktion gestartet habe (Hebel rauf = Start Messung). Damals hatte ich 27 Sekunden extrahiert. Heute sind es 20 bis 25 Sekunden. Die Waage brachte Wunder. Für mich . . .

 

Die PI hängt stark von der jeweiligen Maschine und / oder den persönlichen Vorlieben ab, der Bezugsdruck jedoch ist halbwegs normiert (ca. 9 bar).
Wenn man also eine pauschale Aussage über das Mahlgut treffen möchte, die maschinenübergreifend gültig sein soll, dann kann das nur ab dem ersten Tropfen sein.

 

Ich wiederhole mich, aber die Mühle ist wichtiger als die Maschine.
Meine Empfehlung: Graef aus dem Fenster schmeissen und eine Vernünftige kaufen.

Gruß

 

Mit den Graef Mühlen kann man bei der richtigen Einstellung espressofein mahlen. Ich lasse meine alte CM80 immer Mal wieder gegen die Mahlkönig K30 antreten und im Blindtest könnte ich ehrlich gesagt keinen Espresso einer der beiden Mühlen eindeutig zuordnen (auch wenn es definitiv Unterschiede im Geschmack gibt). Im vorliegenden Fall fehlt es an Grundlagenwissen und Übung, da hilft auch keine andere Mühle.

 

Auch meine Erfahrung mit der cm80. Aber richtig einstellen sollte man sie schon.