Espresso schmeckt Sauer, tipps?

Gemahlen im Sinne von vorgemahlen?
Edit: Niche zero übersehen.

 

Wenn es dir zu sauer ist, feiner mahlen, dass du auf 35-40 Sekunden kommst.
Wenn er dir dann noch zu sauer ist, dann hat die Röstung einfach einen gewissen Anteil Fruchtigkeit.

 

Nenn einfach den Kaffee und den Röster.
Aber ich würde mal nach deiner Schilderung behaupten, du magst diese Röstung einfach nicht.

Fruchtig hat nichts mit Nespresso Kapseln oder ähnliches zu tun. Kaffee hat eine enorme Bandbreite, die die wenigsten wirklich kennen. Und gerade "fruchtig" ist bei vielen Menschen eher mit "sauer" beschrieben. Da ist viel Gewohnheit dabei.
Ergo: Such dir eine andere Röstung!

 

15 Gramm in ein Standard-Zweiersieb erscheint mir zudem etwas zu wenig. Versuch, es vielleicht auch mal mit einer erhöhten Mahlgutmenge von 18 Gramm und dem entsprechend der Brühzeit (30+ ab ersten Tropfen aus dem Siebträger) angepasstem Mahlgrad auf ein Brühverhältnis von 1:2 zu kommen.

 

„Fruchtiger“ Kaffee bringt Säure mit, kann sein, dass Du das, wie ich z.B. auch, nicht magst. Was für Bohnen von welchem Röster sind das denn genau?

 

Wenn 18g der Konsens für das Xenia-2er Sieb ist, würde ich erstmal 18g nutzen und dann nach dem Video hier vorgehen:



Als säurearme Referenzbohne kannst Du Dir eine halbwegs frische (MHD minus 24 Monate weniger als 3 Monate vorbei) italienische Röstung aus einem italienischen Feinkostladen in deiner Nähe holen (z. B. Kimbo, Ionia, Hausbrandt, Drago Mocambo, Quarto)

 

Ich muss zugeben die Bezeichnung des Rösters verwirrt mich.
Indonesische Bohnen kenne ich nicht. Indische allerdings schon. Und die Würzigkeit unterschreibe ich. Dass das Ding aber mach Schokolade schmecken soll und "keine Bitterstoffe" hat, widerspricht sich imo.
Aber nun gut. Die Angaben sind leider ansonsten sehr spärlich.

Wenn du den natürlich schon lecker hinbekommen hast, liegt es nicht am Espresso selbst.
Wobei das fruchtige halt sauer entsprechen kann. Und ja, Bohnen die ich liebe, findet mein Vater ungenießbar "sauer". Ich nenne dasselbe Gesöff fruchtig süß, er Batteriesäure. Geschmäcker sind verschieden.


Aber alles in allem halte dich an die Vorschläge von @Lecker Schmecker . Du scheinst den Kaffee trotz meiner These ja noch nicht ausbalanciert genug bezogen zu haben. Ich würde dir empfehlen nach Matt Pergers System vorzugehen. (Hier stand "pervers" statt Pergers )
Finde zuerst die optimale Menge im Sieb. (Such hier im Forum Mal nach 1€ Methode.)
Dann versuch sowohl 1:2 in 23-30 Sekunden (erstmal egal wo genau du zeitlich landest.)
Dann versuch 1:2,5 in 23-30 Sekunden.
Was dir besser oder weniger schlecht mundete, nutzt du hälst du fest und spielst dann mit dem Mahlgrad in der zeitlichen Dimension von 23-30 Sekunden.

Da sollte generell etwas trinkbares bei rauskommen und kann dann mit dem spielen der Zeit durch Mahlgradveränderung noch verfeinert werden.

 

„Spritzige Frucht“ klingt für mich gefährlich nach Säure. Eine einfache Bohne für den Start hast Du dir vermutlich nicht ausgesucht.
Den Hinweis auf Mengenerhöhung hast Du schon bekommen, zusätzlich könntest Du die Temperatur noch pushen.

 

Hallo Achim_Anders, da hat sich ein Schreibfehler eingeschlichen...du tust dem armen Matt Unrecht...