Espressokocher

Ich denke, daß hier ein eigener Bereich vielleicht etwas zuviel wäre. Mit den Espressokochern hat hier bestimmt fast jeder schon Erfahrungen gemacht, meist jedoch eher negative.
Ich nutze ihn auch immer im Urlaub. Hier reicht es mal für einen morgentlichen Hallo-Wach-Kaffee. So richtig gut schmecken tut mir der Kaffee daraus aber auch nicht.

Eine Anregung wäre aber vielleicht eine Abteilung für "Alternative Zubereitungsarten" wo man z.B. auch Handbrühen, Karlsbader Kanne, etc. abhandeln könnte.

 

[color=#000080ost_uid0]tja, ich glaube eben genau das meint Michi, nicht unbedingt so eine große Abteilung, nur ein eben ein kleiner Bereich, wie z. B. in "der beste Espresso der Stadt", so und dann wird da eben nur über diese Stadt geschrieben und nicht noch eine andere als Vergleich rangezogen. Will damit sagen: Man möchte sich über etwas mit anderen austauschen, eben über Espressokännchen in diesem Fall, und Tipps und Tricks hören, und nicht einfach ein "haben ja fast alle nur schlechte Erfahrungen mit gemacht".

Ich habe hier auch noch keine ernstzunehmende "Diskussion" über Espressokocher gelesen, allenfalls im Zusammenhang mit den Möglichkeiten im Urlaub.

Ich jedenfalls würde mich sehr freuen, hier mal etwas brauchbares über Espressokocher zu lesen und mich auch mal darüber austauschen zu können.

 

[color=#000080ost_uid0]Tja, dann schreibt mal Eure Erfahrungen in diesen Thread, villeicht kommt dann ja mehr nach.

cheers
afx

 

[color=#000000ost_uid11]Habe das hier durch Zufall entdeckt, weil ich das Board im Moment „querlese“.

Habe inzwischen sogar 2 Bialetti Mocca-Kocher (auch ein Zufall, weil er bei einer anderen Bestellung mit dabei war und nicht weil ich glaube, bei 2 würde er besser !?!) , habe mir aber noch eine „Brikka“ bestellt um der Sache auf den Grund zu gehen.
Bislang habe ich den „breakthrough“ noch nicht erreicht, obwohl ich mitunter einen neuen Kaffee auch einfach mal in den Kocher packe, um zu sehen, ob da was genussvolles rauskommt.
Bisher Fehlanzeige !

Aber ich glaube und hoffe, daß sich millionen feinschmeckende Italiener nicht Tag für Tag so grausam irren können.

Es muß möglich sein, dieses Ding dazu zu bringen ein trinkbares Gesöff zu produzieren.
Wer kennt den Trick – wer kennt die hierzulande geheimen Kaffees, die das Ding braucht ?

Wer hier im Forum bekennt sich dazu ein heimlicher Mocca-Kocher-Flüsterer zu sein ?

Zu dem 2 Thema in diesem Thread möchte ich meine Stimme dazu beisteuern, den Espresso- und Kaffeemaschinen Teil zu trennen, also je einen Espressomaschinen-Teil und einen Kaffeemaschinen-Teil zu installieren.

Kaffeethemen gehen hier unter, nicht weil es nur wenige Kaffee-Interssierte gäbe, sondern weil der Espresso-Liebhaber einfach engagierter ist, emotionaler !
Aber ich denke doch, daß auch hier im Forum statistisch gesehen mehr Kaffee konsumiert wird als Espresso. Über den Espresso wird nur erregter diskutiert !

Also klares Votum für ein Kaffee-Board !!! – und da würde ich den niedlichen Mocca-Kocher als Thema allerdings dann auch mit hineinnehmen, auch wenn er ja so gerne ein richtiger Espresso-Kocher wäre.... [/colorost_uid11]



Edited By Grüne Bohne on 1111706686

 

Der Trick ist

a) Gasherd oder vorgeheizte (!) Elektroherdplatte
b) wie überall woanders auch ne Mühle

Die Bialettis nehmens ziemlich übel, wenn sie zu heiss werden. Also niemals auf ne kalte Herdplatte stellen und ewig lang heiss werden lassen. Elektroherdplatte mehrere Minuten auf Volldampf vorheizen, Bialetti druff und sofort runternehmen, wenn der Kaff durch ist. Nicht erst noch drauf stehen lassen, solange man Milch aufschäumt oder so. Da verbrennt der Kaff genauso.

Pulver nicht andrücken, sondern nur glattstreichen. Soviel Pulver, dass der Behälter voll ist. Dann quillt der Kaff schön gegen das obere Sieb.

Da ich nicht weiss, wie lange die optimale Durchlaufzeit ist, stelle ich den Mahlgrad über den Geschmack ein. Klappt soweit ganz gut. Einen annehmbaren Cappu kriegt man eigentlich schon raus, für den Urlaub genügts zumindest.

Greetings \\//

Marcus

Da sich hier hauptsächlich Espressofreunde tummeln und Espresso/Cappu etc auch in der breiten Masse das große Thema ist, sehe ich nicht ganz den Sinn in einer Rubrik, die dann von vielleicht 3 Männekens am Leben erhalten werden müßte. Vergesst nicht, der harte Kern derer, die hier regelmäßig posten, ist nur ein Bruchteil der eingetragenen Mitglieder. Ich persönlich finde Rubriken, in denen dann nur alle 4 Wochen was gepostet wird, nicht so wahnsinnig prall...

 

[quoteost_uid0="nobbi-4711"]Da sich hier hauptsächlich Espressofreunde tummeln und Espresso/Cappu etc auch in der breiten Masse das große Thema ist, sehe ich nicht ganz den Sinn in einer Rubrik, die dann von vielleicht 3 Männekens am Leben erhalten werden müßte. Vergesst nicht, der harte Kern derer, die hier regelmäßig posten, ist nur ein Bruchteil der eingetragenen Mitglieder. Ich persönlich finde Rubriken, in denen dann nur alle 4 Wochen was gepostet wird, nicht so wahnsinnig prall...[/quoteost_uid0]
Wenn ich als "Frischling" dazu mal was sagen darf:

Ich bin auf der Suche nach ner ordentlichen Kaffemaschine hier gelandet. Und ich finde es zwar interessant - aber mein Ziel habe ich hier nicht erreicht!

Oder anders ausgedrückt: ich habe nicht gefunden, was ich suche. Denn obwohl dieses Forum "Kaffee-Board" heißt, drehen sich fast alle Threads mehr oder weniger um Espresso. Die wenigen Infos, die sich wirklich mit dem Kaffee und den Maschinen beschäftigen, verbergen sich meist in den Tiefen irgendwelcher Espresso-Threads.

Da hilft auch die eh nicht wirklich tolle "Suchen"-Funktion nicht weiter. Schon gar nicht, wenn man noch nicht weiß, wonach man suchen muss.

Die wenigen brauchbaren ersten Hinweise (Stichworte "Karlsbader Kanne" und "Krups T8") in die richtige Richtung habe ich also auch keineswegs hier, sondern in einer Zeitschrift gefunden.

Ich glaube auch kaum, daß ich der einzige mit diesem Problem bin oder war, der hier im Forum gelandet ist und kann mir auch gut vorstellen, daß der ein oder andere sich bisher gegen die Übermacht der Espressinos einfach nicht recht getraut hat, zu posten, daß er lieber Kaffee trinkt.

Daher, bevor ich es vergesse, hier mein Statement: ich mag und trinke viel Kaffee, dann auch mal nen Cappu - aber sehr selten oder besser fast nie Espresso!

Und deshalb fände ich ein Unterforum, in dem es wirklich um Kaffee und Kaffeemaschinen ginge, mehr als angebracht!

Mike



Edited By lvcc on 1112825006

 

@ Ivcc : Möchte Deine Initiative nachdrücklich unterstützen. Das Forum benötigt eine eigene Rubrik „Kaffee-Maschinchen“.

Was in diesem Forum gänzlich fehlt sind die Vollautomaten – gewissermaßen die „Familienkutschen“ , wenn man denn die Siebträger-Espresso-Maschinchen als „Sportwagen“ nimmt.
Aber auch Filter-Kaffee-Maschinen muß man nicht nur als Kaffee-Pulver-Vernichter sehen.

Trotzdem ich nun auch bei den Espresso-Trinkern einsteige ( siehe Thema: Tipp für Siebeträgermaschine bis gut 300€ ) bin ich immer noch auf der Suche nach einer brauchbaren Filter-Kaffee-Maschine ( mit Vorbrühung und evtl. Schwall-Brühung ) z.B. für den Besuch und auch den „langen Kaffee-Durst“.
Zum Kuchen trinke ich lieber etwas, das länger dauert als ein Espresso – einen Schümli oder Cafe Crema z.B.
Auch der „Morgen-Kaffee“ ist bei mir sicherlich kein Espresso.

Unvergesslich ist mir von einer Studienfahrt nach Florenz ein teilnehmender Süd-Italiener, der morgens 3 Tassen Espresso getrunken hat und sonst nichts ! – auch kein Wasser dazu ( ob er deswegen relativ kurz geraten war ? ...) .
Also für mich iss das nix.

Mein Pläddolliää wäre also, das gesamte übrige Kaffee-Trinker Spektrum nicht so anhaltend zu verdrängen, auch wenn die Moderatoren und Betreiber dieses Forums sicherlich der Speci Barrista zuzurechnen sind und von daher wenig Mitleid zu erwarten ist :
Habt auch ein verständiges Herz für die Kaffee-Brüher ! - und gönnt uns eine eigene kleine Rubrik in diesem Forum.
Ich habe mal nachgezählt. Es gibt hier 17 Rubriken. Das ließe sich sicherlich straffen und dann könnte es doch ein Plätzchen für die Kaffee-Trinker geben ...

Darüberhinaus könnte es der Anwendungs-Frequenz der anderen Rubriken als der 3 „Kopf-Rubriken“ dienen, wenn die Suchfunktion „neue Beiträge“ gewissermaßen die Grundeinstellung beim Forums-Aufruf wäre ( auch wenn man nicht eingeloggt ist)
Im Moment sieht man die einzelnen aktuellen Themen.
Vielleicht könnte man zunächst mal die „aktuellen Rubriken“ nach ober ziehen, daß man dann erst mal in die Rubrik geht und dann neben dem aktuellen Thema auch die übrigen Themen dieser Rubrik vor Augen geführt bekommt ...

Ist nur ein Detail, aber ich glaube, das könnte nützlich sein.

 

[quoteost_uid0="nobbi-4711"]Der Trick ist

a) Gasherd oder vorgeheizte (!) Elektroherdplatte[/quoteost_uid0]


Bei Edelstahlkannen besser nicht vorheizen, sondern das Wasser schön langsam zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht und die ersten Tropfen aus dem Steigrohr fließen, die Temperatur herunterschalten und warten bis es blubbert, dann die Kanne vom Herd nehmen, das Blubbern lässt nun nach und es kann eingeschenkt werden. Mit einer 6-Tassen Edelstahlkanne von GB dauert das ca. 15 Min., der cremalose Espresso schmeckt hervorragend, besser als aus einer Alu-Kanne, allerdings sind diese Edelstahlkannen recht teuer.

Vielleicht wird ja über eine eigene Rubrik zu Fragen dieser Art nachgedacht, wenn häufiger solche Themen im Board auftauchen. Interessant ist es allemal.

Gruß

 

Hi,

ich habe auch schon einige vorgemahlene Supermarktespressopulver durch. Schlecht waren Mövenpick, Penny Magico Espresso ist auch nicht so dolle, gefallen haben mir dagegen Rewe Caffè Barocco Espresso (hat Robusta-Anteil) und Gepa Italienischer Espresso Öko (reiner Arabica).

Achja: Zum Süßen verwende ich ausschließlich Bio-Mascobado. Hat ein sehr angenehmes Aroma.

@MichiV:
Wo bekommt man denn den Mauro Classico? Klingt ja sowohl preislich als auch von Deine Geschmacksbeschreibung sehr gut!

Grüße von
Mukka

PS: Trinke eigentlich nur Cappuccino

 

hier: http://www.aromatico.de/mauro-c-38.html

ansonsten lohnt immer ein blick auf die seite espressosorten.de, da sind die meißten sorten und händler aufgeführt!

gruß,
joscha

 

Hallo,

wenn es um Espressokannen oder besser gesagt Mokakannen geht versucht doch mal die Napoletana. Dies ist ein Komplett anderes System und bekommt dem Caffè besser.
Es ist eigentlich eine kleine Filtermaschine. Früher wurde in Süditalien der Caffè immmer so zubereitet.

Grüße

Claudio

 

Da sehe ich aber 3,99 und nicht 2,39 je 250g, Versand kommt auch noch hinzu!

 

Jetzt trifft mich doch der Schlag. Nachdem mit der Penny Magico Espresso immer deutlich zu bitter bis ekelig geschmecht hat und ich den Rest schon entsorgen wollte, hat mich doch die Experimentierlust gepackt. Jetzt hab ich einfach mal 10-20 ml weniger Wasser in die Kanne gegeben und plötzlich keine Spur von bitter, dafür ein sehr schokoladiger Geschmack (im Cappuccino)!

 

Achtung Achtung, gleich werd ich niedergemetzelt, aber das wollte ich schon lange mal loswerden: Espresso wird (hier und anderswo) absolut überbewertet.

Zum Hintergrund: Ich röste seit geraumer Zeit selber, habe eine ca. 20 Jahre alte Coffee Gaggia, eine MDF, und kann im Shop an einer 2-gruppigen Reneka und einer Mahlkönig K60ES arbeiten, bilde mir also ein, ein wenig vom Thema zu verstehen

Espresso ist ein tolles Getränk, Latte-Art ist schön und gut, und nen richtigen Cappu kann auch nicht jeder, klar.

Aber bei all dem Gerede über Espresso hier, die einzig wahre Zubereitungsmethode dort, Marke X vs. Marke Y direkt daneben - habe ich den Eindruck, als würde das wichtigste an dieser ganzen Kaffee-Geschichte ein wenig aus den Augen verloren: Das, was am Ende in der Tasse dabei herumkommt.

Espressoequipment für 2000+€ ist toll, da kann man tolle Sachen mit machen - mit viel Übung, wie man hier liest. Aber: Mit einer French Press kann man enorm tolle Sachen machen, allerdings braucht man dazu ähnlich viel Übung. Wenn man weiss, was man tut, bekommt man in einer French Press, einem Vacuum Pot, einem Mokka Pot oder auch mit einem Handfilter Kaffees hin, deren Geschmack in einer Espressomaschine nie erreicht werden kann. Ganz einfach, weil Espresso ein bestimmtes "Geschmacksprofil" hat. Ebenso wie Filterkaffee, French Press, Mokka Pot u.a. andere Geschmacksprofile aufweisen. Und aus jeder dieser Methoden kann man versuchen, das Optimum herauszuholen. Und jede Methode betont andere Facetten des Kaffeegeschmacks!

Was mich richtig umgehauen hat vor knapp zwei Jahren war ein Äthiopischer Yrgacheffe aus einer French Press. Er hat mir Kaffee-Horizonte eröffnet, die ich mir nie hätte träumen lassen!

Ein ähnliches Erlebnis hatte ich mit einem frisch gerösteten indonesischem Java im Mokka-Pot.

Oder einem kenyanischen "AA-Plus" im Bodum Santos Vacuum-Pot.

So, was ich mit diesem Rant sagen wollte, ist einfach: fixiert man sich auf Espresso und was dazugehört, gibt man viel Geld für Maschinen aus, verpasst aber etwa zwei Drittel der Möglichkeiten, die einem Kaffee zu bieten hat! So, jetzt fangt an mich zu flamen oder rauszuschmeissen , ich freue mich riesig auf den vor 4 Tagen gerösteten äthiopischen Limu, den ich morgen früh handgemahlen aus der French Press zu mir nehmen werde
(Auf den Cappuccino im Shop freu ich mich natürlich auch. Ist einfach was anderes!)

 

Erklaer mir mal wie ich den besten Filterkaffee machen kann. Möchte naehmlich mal richtig guten Kaffee trinken.

Danke!