EXPOBAR BREWTUS IV: Berichte, Fotos, Fragen usw.

AW: Zu früh gefreut?

Diese Argumentation habe ich noch nie verstanden. Was du sagen willst (und man hier immer wieder liest) ist, dass ein schief getamperter Puck die Ursache sein kann für einen ungleichmäßigen Auslauf aus dem Doppelsiebträger.
Wenn wir aber davon ausgehen, dass eine Extraktion wie beim Bodenlosen stattfindet, dann vereinigt sich der komplette Strahl ja in der Mitte. Die Verteilung auf die beiden Ausläufe ist dann wohl eher Zufall... Oder eben auf einen schiefen Stand der Maschine, unsauber gearbeitete Ausläufe etc zurückzuführen, aber doch nicht auf schiefes Tampern? Oder hab ich da was komplett übersehen?

 

AW: Zu früh gefreut?

Irgendwann ja. Oder auch nicht. Wenn bei Dir alles und immer sofort aus der Mitte fließt, bist Du zu beneiden.

Bei mir(!) ist die gleichmässige Verteilung des Pulvers und gemässigtes Tampen der Schlüssel zu einer ausgewogenen rechts/links Verteilung. Probier's halt einfach mal aus.

Gruß
Plempel

 

AW: Zu früh gefreut?

Ok, gemacht. Hab gerade mal ordentlich schief getampert. Ergebnis: Gleichmäßiger Auslauf wie sonst auch...
Selbst wenn bsp. rechts mehr Wasser durch den Puk läuft, wird doch die eine Seite der Extraktion spätestens am/im Loch des Auslaufs mit der anderen vereinigt und danach erst auf die Ausläufe verteilt.
Dazu ist es im Prinzip auch egal, ob sich der Strahl in der Mitte unter dem Sieb vereinigt, weil die ganze Flüssigkeit sowieso am Auslauf zusammenfließt.

Ich will deine Beobachtungen keinesfalls in Frage stellen, der Zusammenhang leuchtet mir aber absolut nicht ein...

Ist auch etwas OT hier, Sorry dafür.

 

AW: Zu früh gefreut?

So, jetzt auch nochmal OT und Selbstversuch (will mir ja nicht nachsagen lassen, ein Theoretiker zu sein ):



Standardauslauf, schlampig einseitig verteilt + schief getampt. Die rechte Tasse ist voller und, was viel entscheidender ist, schmeckt auch anders.
Noch signifikanter war es mit dem ganz einfachen Auslauf der Saeco (zwei Löcher im Boden), da muss man schon ganz genau arbeiten. Mit einem "um die Ecke rum"-Auslauf fällt es nicht mehr so auf, muss ich zugeben.

Gruß
Plempel

Nachtrag: Nachdem das Zeug kalt geworden ist, hab ich es zusammengeschüttet und in der Mikrowelle aufgewärmt. Mmmm, lecker, fast wie Herdkanne. Foto erspare ich Euch. :shock: :mrgreen:

 

AW: Zu früh gefreut?

Jau, pass den Mahlgrad etwas an, aber nur minimal. Und bedenke dass es durchaus ein paar Gramm Kaffe braucht bis der neue Mahlgrad tatsächlich im Siebträger angekommen ist.

Bei dem jetzigen wechselhaften Wetter ist ein konstanter Bezug fast schon Lotteriespiel, vor allem habe ich den Eindruck das "angemahlene" Bohnen für Luftfeuchtigkeitsveränderungen empfänglicher sind. Da knobel ich auch gerade dran, die Vario kenne ich noch nicht so gut wie meine Mazzer, da hatte ich die passende Mahlgradveränderung quasi im Blut.

Mach Dir nichts draus, das ist das typische Tal nach einem guten Start ..., aber es wird wieder Bergauf gehen.
Grüße
Holger

 

AW: Zu früh gefreut?

Freut mich, danke.
Ich bin ja nicht so der "Messmensch" und Analytiker, aber gefühlt macht unterschiedlicher Tamperdruck weniger aus als unterschiedlicher Mahlgrad, sprich Du wirst nicht durch z.B. doppelt so starkes Anpressen von einer viel zu schnellen Durchlaufzeit zu einer richtigen Laufzeit kommen.
Clickertamper ist ganz lustig, hatte ich auch einige Zeit lang, den von Concept Art, den nutzt nun ein anderer Boadie.
Auch wenn es lustig aussieht. 2 oder 3 Tage mal die Personenwaage oder eine entsprechend andere Waage mit einem Holzbrettchen neben die Maschine stellen, dann hast Du schnell ein Gefühl für den Anpressdruck.
Tendenziell tamper ich etwas leichter, ohne den ST abzusetzen.

Grüße
Holger

 

AW: Zu früh gefreut?

Moin zusammen!
Ich bin seit gestern auch stolzer Besitzer einer Brewtus iV. Hab mich bis heute noch gequält um dann festzustellen, dass der mit gelieferte Plastiktamper gar nicht funktioniert! Hab meine Iberital Challenge immer feiner eIngestellt aber diese Maschine schafft gerade mal 4 Bar.
Furchtbar sowas...;((
Aber mal ne andere Frage...wie warm/heiß wird denn der Steamer bei Euch? NoBurn ist ja ok aber kühl bleibt der bei mir absolut nicht!

Gruß,d.

 

AW: Zu früh gefreut?

Mit dem schlecht getamperten Kaffee? Das ist nicht verwunderlich. Probier' es mal mit dem mitgelieferten Blind-Einsatz (diese komische Gummischeibe mit dem Nupsi obendrauf. Das Gummi legt man mit dem Nupsi nach oben in das Sieb, anstatt Kaffee einzufüllen und startet dann einen Bezug). Wenn dann nicht mindestens 9 bar anliegen, ist wirklich was mit der Maschine nicht in Ordnung, aber davon gehe ich nicht aus. Unsere Brewtus war ab Werk so eingestellt, dass am Blindsieb irgendwas um die 14 bar anlagen (weiss nicht mehr genau, ist schon länger her... ). Ich hab' das dann gleich mal auf 10 bar reduziert. Einstellen kannst Du den Brühdruck, wenn Du die Tropfschale herausnimmst. Dann siehst Du rechts unten ein Loch, hinter dem das Bypass-Ventil ist. Mit einem Standard-Klingenschraubendreher kannst Du damit den Brühdrück einstellen.

 

AW: EXPOBAR BREWTUS IV: Berichte, Fotos, Fragen usw.

Das hab ich als aller erstes gemacht! Auslieferung bei mir war 12 bar, runter auf 10,perfekt einstellbar.Brauch nen guten Tamper.
Wie ISS denn mit der Temperatur des Steamwand bei Dir?Kühl handwarm oder warm??

 

AW: EXPOBAR BREWTUS IV: Berichte, Fotos, Fragen usw.

Das iss der Aufschäumer... der soll ja eben nicht heiß werden.

Mit perfekt einstellen meinte ich das sich das Ventil sehr gut regeln läßt. Ich hab mir nen concept art classic 58mm Tramper bestellt... bevor ich den nicht hab laß ich die Experimente erst mal sein! ;-)
Bezüglich Messinstrument... ich glaub da hab ich bei espressoxxl nen Manometer für den Siebträger gesehen... weiß aber nicht ob das Gewinde passt.

Gruß, d.

 

AW: Noch ne Frage

Definitiv. Wenn das Duschsieb gegen den Puck gedrückt wird, dann reißt der schön getampte Puck auseinander. Dann ist es praktisch unvermeidlich, dass das Wasser beim Bezug durch die Risse abfließt (das wohlbekannte Channeling), womit der Espresso hinüber ist.

Nein, das Duschsieb darf den Puck nicht berühren. Reduzier' die Menge an Kaffee so lange, bis Du keinen Abdruck mehr siehst. Ich werde jetzt aber keine konkrete Grammzahl in den Raum werfen, weil noch so viele andere Parameter die Füllhöhe beeinflussen (Mahlgrad, Tamperdruck, Kaffeesorte, ...), dass die Angabe einer Grammzahl keinen Sinn macht.

Grüße & viel Erfolg beim Ausprobieren,

hawi

 

AW: Noch ne Frage

Gerne!

Der trockene Puck darf auf keinen Fall so hoch sein, dass sich das Duschsieb abdrückt. Ideal ist es, wenn sich auch der nasse Puck nicht abdrückt, da sich das Wasser aus der Dusche am gleichmäßigsten verteilen kann, wenn zwischen Dusche und Puck noch etwas Luft ist.

Bei unserer Maschine (und auch bei den anderen E61-Maschinen, die ich bisher gesehen habe) ist übrigens die Dusche leicht gewölbt, d.h. der tiefste Punkt ist die Mitte des Duschsiebes, und nicht der Rand. Ist das bei deiner Maschine anders?

Grüße,

hawi