Fango im Siebträger ?

Diskutiere Fango im Siebträger ? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Guten Tag / Grüss Gott / Servus, seit vielen Jahren mit einer Quick Computer Coffee ( rest in peace ) habe ich mir endlich mal eine ordentliche...

  1. #1 mspresso, 16.03.2009
    mspresso

    mspresso Gast

    Guten Tag / Grüss Gott / Servus,

    seit vielen Jahren mit einer Quick Computer Coffee ( rest in peace ) habe ich mir endlich mal eine ordentliche Maschine gegönnt ( Wirtschaftskrise hin oder her: Technika III Profi QS ) und arbeite nun an einem ordentlichen Ergebnis. 1 kg Mokaflor ist inzwischen durchgelaufen und ich spreche jeden Morgen das Mantra "7g20kg9bar20ml25s88°C" !

    Drogenfeinwaage und Badezimmerwaage stehen bereit.

    Die Ergebnisse sind natürlich - ähhh - variabel. Noch !

    Was mich verwundert... im Siebträger habe ich immer Kaffeeschlamm. In meiner alte Maschine ( auch Siebträger ) gab es immer schöne gepresste Kaffeepucks. Jetzt schwimmt/schlabbert immer eine Heilmoormasse im Siebträger.

    Meine Mahlgrade variiere ich ( ECM CASA ) zwischen 11 und 9. Oder muss ich da wirklich noch feiner gehen ?

    Für alle sachdienlichen Hinweise ... ganz herzlichen Dank !


    Besten Gruss - Steffen
     
  2. sumac

    sumac Mitglied

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    AW: Fango im Siebträger ?

    Mokaflor... mit dem hatte ich auch mal probleme, seit dem kauf ich ihn nicht mehr...
    probier mal eine andere kaffeesorte... am besten frisch gerösteten....
     
  3. #3 mspresso, 16.03.2009
    mspresso

    mspresso Gast

    AW: Fango im Siebträger ?

    Die ersten 500 gr die ich durchjagte waren selbstgerösteter "Santos" vom Espressoladen in Stuttgart. Gerade mal 1 Woche alt...

    Sah auch nicht wirklich besser aus...
     
  4. hawi

    hawi Gast

    AW: Fango im Siebträger ?

    Hi,

    probier' doch ganz pragmatisch mal, etwas mehr Kaffee zu nehmen. Diese ganze 7g-Geschichte halte ich für etwas übertrieben, weil der Füllstand des Siebes neben der Kaffeemenge auch vom Mahlgrad, wie fest Du tamperst, von der Kaffeesorte, von der Luftfeuchtigkeit usw. usw. abhängt. Ich mache es immer so, daß der Kaffee getampert bis ungefähr auf Höhe der Ausbuchtung für die Haltefeder des Siebträgers reicht, dann wird der Puck noch nicht an die Dusche gedrückt, aber es ist auch nicht zuviel Platz zwischen Dusche und Kaffee. Letzteres verursacht nämlich auch gerne mal Channeling, weil der Kaffee im wahrsten Sinne des Wortes weggeschwemmt wird.

    Laß' mal hören, ob das was gebracht hat.

    Viele Grüße,

    hawi
     
  5. sumac

    sumac Mitglied

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    AW: Fango im Siebträger ?

    OK, probier mal das große (zweier) sieb aus.. ob es da auch so ist.
     
  6. #6 mspresso, 16.03.2009
    mspresso

    mspresso Gast

    AW: Fango im Siebträger ?

    "Je mehr je besser, wie mein Freund Puh immer sagt !"

    Ich habe jetzt mal auf den Italiener in mir gehört und einfach so gemahlen.

    Bellissima. Und das beim ersten Durchlauf heute morgen.
    Crema wie im Lehrbuch ( 2 Stück aufgeschlagen neben der Maschine ).

    Und der Puck ist deutlich fester. Eher Torfmoor als Heilschlamm.

    Dann kann es ja nur besser werden. Ich sollte mehr auf die Macht hören ;-)

    Besten Dank !
     
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