Fehlerhafte Röstung erwischt?

Diskutiere Fehlerhafte Röstung erwischt? im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo ich habe vor einigen Tagen bei einem kleinen Röster eine Packung Decaf Filterkaffe erstanden und war dann beim Öffnen der Packung und...

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  1. #1 raenz, 11.02.2022
    raenz

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    Hallo

    ich habe vor einigen Tagen bei einem kleinen Röster eine Packung Decaf Filterkaffe erstanden und war dann beim Öffnen der Packung und ersten aufbrühen sehr enttäuscht, die Bohnen waren sehr ungleichmäßig geröstet, ca 10% waren vom Röstgrad her so, wie man es erwartet hätte, der Rest war recht dunkel/verbrannt. Entsprechend war der Geschmack auch holzig/verbrannt. Habe ich hier eine fehlerhafte Röstung erwischt?
    Rösterei wurde schon vor einigen Tagen kontaktiert, bisher kam noch keine Rückmeldung.
    Hier die hellen Bohnen aussortiert
     
  2. #2 equinox, 11.02.2022
    equinox

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    Das heterogene Bohnenbild kann viele Ursachen haben, eventuell ist das auch ein Blend? Ansonsten können die Decafs schonmal recht bunt aussehen, zb. das fleckige Erscheinungsbild kann auch am Entkoffeinierprozess liegen. Die hellen Bohnen könnten auch unreife Bohnen sein, aber bei der Menge wäre das schon ziemlich schlecht vorsortiert.

    Das Decaf Röstungen mal verbrennen kann man grundsätzlich auch nicht ganz ausschließen, die brauchen weniger Hitze als herkömmliche Bohnen und demnach ein individuelles Röstprofil.
     
    cosmosoda, Chiliöl und benötigt gefällt das.
  3. #3 raenz, 11.02.2022
    raenz

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    Danke für die schnelle Antwort, ein Blend ist es nicht sondern ein gewaschener Catuai Rojo aus Mexico. Dass die Bohnen sich von herkömmlichen in der Dichte unterscheiden wurde mir beim Kauf auch erklärt, inklusive Empfehlung den Mahlgrad anzupassen. Ich habe die aussortierten helleren Bohnen mal separat aufgebrüht und da schmeckte es dann schon eher so, wie vom Röster angegeben (Kirsche/floral)
     
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