Flüssigkeit auf Kaffeekuchen

Hallo liebe Kaffee-Gemeinde,

als Siebträger-Einsteiger habe ich eine Frage an Euch. Ich habe mich vor dem Kauf meiner Rancilio Silvia Pro und der Eureka Speciale - Espressomühle sehr eingehend mit dem Thema der Espressoherstellung mit einer Siebträgermaschine beschäftigt. Themen wie Mahlgrad, Extraktionszeit, Leveln, Tampen, Brühverhältniss sind mir ein Begriff und ich finde, das ich schon ziemlich tolle Arbeit an meiner Maschine leiste. Bevor ich zu meiner Frage komme hier nochmal schnell mein Setup:

• Rancilio Silvia Pro mit Brühtemperatur 93°C
• Eureka Speciale Espressomühle
• Eureka Chrono Kaffeemühle für Creme und Filterkaffee
• Siebträger mit Doppelauslauf und IMS-Sieb B702Th26.5M
• Siebträger mit Einzelauslauf und IMS-Sieb B701TH26.5E
• Hauck Leveler Competition
• Hauck Tamper Rune Nut 58,4 mm

Als Kaffee nutze ich die Espressobohne Santos Bahia von der Rösterei Wacker’s Kaffee Frankfurt. Helle Röstung und 100 % Arrabicabohne. Die schmeckt mir einfach saugeil.

Ich mahle mir im Doppelsieb 19 Gramm und level und tampe m.E. ganz ok. Dann extrahiere ich in 25 Sekunden ca. 45 Gramm Espresso, was einen Brühverhältnis von ca. 1:2,5 ist. Die Konsistenz ist m.E. perfekt mit einer schönen Crema, nicht zu viel, nicht zu wenig, was halt eine helle Röstung hergibt. Auch der Kaffee schmeckt mir saulecker. Ich bin jetzt zwar kein Barista aber ich denke, der Kaffee ist gut.

Wenn ich aber nun mein Siebträger entnehme schwimmt oben immer noch Flüssigkeit auf dem Kaffeekuchen. Der lässt sich allerdings mit einem Schlag in die Schublade befördern und der Rest im Sieb kann mit einem Pinsel ziemlich gut beseitigt werden. Nun meine Frage: Ist die Flüssigkeit normal ? Mache ich mir einfach zu viel Gedanken ? Würde mich über eine Stellungnahme von Euch Fachleuten sehr freuen.

Liebe Grüße
Jennemann