Frage zu Mahlgrad

Diskutiere Frage zu Mahlgrad im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo allerseits, ich bin mittlerweile bei folgendem Mahlgrad angekommen und die Brühdauer bei 18 Gramm liegt immernoch über 3 min (1:16). Wenn...

  1. #1 signoreaceto, 28.01.2020
    signoreaceto

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    Hallo allerseits,
    ich bin mittlerweile bei folgendem Mahlgrad angekommen und die Brühdauer bei 18 Gramm liegt immernoch über 3 min (1:16).
    Wenn ich so weiter mache und immer gröber stelle, kann ich ja die Bohnen bald ungemahlen aufbrühen. Mach ich vielleicht irgendwas falsch oder gibt es tatsächlich so große Schwankungen beim Mahlgrad unterschiedlicher Bohnen?
    Danke und Grüße
    V60 (01)
    JB Kaffee natural Äthiopien, Banco Gotete
    Comandante
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  2. joside

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    Der Mahlgrad ist viel zu grob. Bei wieviel Klicks der C40 bist du? Ab dem Punkt wo die Kurbel nicht mehr gehalten wird sondern runterfällt?
     
  3. cbr-ps

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    Wie ist das gemeint mit den (1:16)?
    Bei dem Grobschrot über 3min stimmt irgendwas ganz und gar nicht.
    Was für Filter nutzt Du?
    Wie viel Wasser giesst Du auf die 18g?
    Ist das nur bei dem Kaffee so oder auch bei anderen?
     
  4. #4 signoreaceto, 28.01.2020
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    59 hab ich gezählt!
    Wieso läuft das trotzdem so langsam? Kehrt sich der Effekt irgendwann wieder um und bei gröber dauerts wieder länger?
     
  5. #5 signoreaceto, 28.01.2020
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    16 Teile Wasser auf 1 Teil Kaffee, also bei 18g Kaffee gieß ich 288ml Wasser auf.
    Filter hab ich die hier: Hario V60 Papierfilter für 1-2 Tassen 100 Stück

    Bei dem Kaffee ist es extrem, ich hab aber grundsätzlich das Gefühl, dass ich sehr grob mahle, wenn ich mir die Bilder hier im Netz anschaue. Ich nutze oft auch ein Sieb, mit dem ich das Mahlgut aussiebe: https://www.amazon.de/gp/product/B07NQ9GLY1/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o08_s00?ie=UTF8&psc=1

    Bei dem Bild oben, habe ich allerdings nicht gesiebt.
     
  6. joside

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    wie @cbr-ps schon sagt stimmt etwas überhaupt nicht. Der Mahlgrad sollte mal ganz grob eher 20-30 Klicks liegen je nach Brühmethode und Menge. Stell das doch mal ein und probiers.
     
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  7. cbr-ps

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    OK, die BR ist nicht ungewöhnlich.
    Die Filter sehen der Tüte nach holländischen aus. Sind manchmal ein bisschen zickig, aber nicht so extrem. Der Mahlgrad ist deutlich zu grob, ich liege bei etwa 23-25 Klicks von ganz zugedreht gezählt. Kann sicher ein paar Klicks +/- sein, aber definitiv nicht so grob.
     
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  8. #8 whereiscrumble, 28.01.2020
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    Nutze lieber 15g, setze den Mahlgrad auf 23 Klicks nach "Zero" und verwende einen Server bei dem die heiße Luft ausreichend entweichen kann
    Verzichte auf grobe Agitation durch Wasserkocher und oder Spins.
     
  9. #9 signoreaceto, 28.01.2020
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    Was heißt "zero"? Ich dreh die Mühle mit aller Gewalt zu, bis nix mehr geht?
     
  10. cbr-ps

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    Gewalt ist keine Lösung!
    Handfest reicht völlig.
     
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  11. #11 signoreaceto, 28.01.2020
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    Ich brühe immer direkt in die Tasse. Ist das problematisch?
     
  12. joside

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    Bist zu dem Punkt wo die Kurbel nicht mehr durch das Zudrehen gehalten wird.
     
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  13. #13 signoreaceto, 28.01.2020
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    Aber wann ist dann "zero"?
    Handfest ist ja ein schlechter Anhaltspunkt für nen Nullpunkt.
     
  14. cbr-ps

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    Mache ich auch und habe damit keine Probleme. Ich nehme dazu den V02 mit 20-25g und 300-350g Wasser.
     
  15. cbr-ps

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    Völlig egal, den genauen Mahlgrad musst Du eh selbst rauskriegen. Ob das dann bei 20 oder 27 Klicks ist abhängig davon wie genau Su zählst, das ist weit entfernt von 49 und das Ergebnis wird deutlich feiner sein.

    Kannst es auch machen wie von @joside beschrieben, ist mir aber zu kompliziert. Und wenn ich sehe, dass er dabei denselben Range empfiehlt wie ich mit „handfest“, dann ist das eh im Rahmen der Varianz.
     
  16. #16 whereiscrumble, 28.01.2020
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    @signoreaceto Hold your grinder horizontally. When the burrs are open, the handle will turn and fall down to the 6 o’clock position. Whilst gradually closing the burrs / tightening the grind, click zero is the first available setting where the handle no longer falls (from 9 o’clock, for example). The burrs hold the handle still. (If you tighten the burrs even further than this, you are going to click -1, -2, etc., so to speak., so from zero you only need to open the burrs). As you open the burr from point zero, you can count the number of clicks to track your grind setting.

    @cbr-ps sind das nicht Hario, neue Fabrik?

    @signoreaceto hast du ein V60 Abdruck auf dem Papierfilter?
     
  17. #17 signoreaceto, 28.01.2020
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    Das ist ein guter Anhaltspunkt. Also von da aus 20-25 Clicks?
     
  18. #18 signoreaceto, 28.01.2020
    signoreaceto

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    I get it! Thanks!
     
  19. cbr-ps

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    möglich, ich kenne die 100er Plastiktüten nur aus NL. Aber keine der Tüten dürfte so dramatisch mies sein, oder?
     
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  20. Jockey

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    Da würde ich echt gerne Mal ein Video sehen wie man bei dem Mahlgrad auf die Zeit kommt. Wie ist der Ablauf beim Aufgießen?
     
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