Gaggia Classic + LM1er - bitte um Anleitung

Hab seit kurzem ein LM1er und bin momentan am herumprobieren, habe jedoch mit unterschiedlichen Füllmengen, Mahlgraden (Demoka M207) und Tampdruck sehr ähnliche Ergebnisse erhalten - dünne, helle "Crema", unabhängig davon ob der Kaffee durchtröpfelt oder schneller durchrinnt. Der Puck war immer matschig, im Sieb über dem Puck befand sich immer Wasser. Geschmacklich schwer definierbar, aus Erfahrung sprechend kann ich jedoch sagen, dass es nach Kaffee schmeckt, der ohne Druck nur durch das Kaffeemehl durchrinnt. Ich befülle nur den unteren Stempel und tampe diesen plan (mit konvexem 41mm Tamper).

Grundsätzlich frage ich mich, wie das mit diesem Sieb funktioniern kann, da zwischen Duschsieb und Kaffeemehl immer ein Zwischenraum entsteht und das Wasser ja nicht direkt durch das Kaffeemehl gepresst werden kann.
Da ich mir das Sieb auf Grund von diversen Threads und Beiträgen, in denen es u.a. für die Gaggia CC empfohlen wird, gekauft habe, hoffe ich auf Aufklärung, was ich wie besser machen kann, bzw. wie ihr diese Kombination handhabt.

Hatte bis gestern einen Sidamo Mokka von der CafeCompagnie (Wien) in Verwendung - war wohl etwas zu dunkel geröstet, hat aber auf die beschriebenen Ergebinsse wohl keinen Einfluss. Im mitgelieferten Gaggia Sieb - Überfüllung bis Oberkante, glattgestrichen, Puck immer trocken, feste aber zu helle Crema - kamen mit den gleichen Bohnen bessere Ergebnisse heraus als mit dem LM1er.

vielen Dank schon mal
Bernhard