Gaggia Classic: was kann ich besser machen ?

AW: Gaggia Classic: was kann ich besser machen ?

Ganz ehrlich, vergiss mal die Temperatur und das Gequatsche der Kollegen über PID und ähnliches. Mit der Temperatur kannst du später, mit etwas mehr Routine, die letzten Geschmacksnuancen rauskitzeln.
Statt immer mit der Menge zu variieren, wurde ich diese lieber konstant halten. Dann taste dich langsam (von groben Mahlgrad ausgehend) an die richtige Durchlaufzeit an.
Letztendlich zählt der Mahlgrad, der muss sitzen. Channeling ist nach meiner Erfahrung in der Regel auch auf falsch eingestellten Mahlgrad zurückzuführen.

Übrigens...falls deine Bohnen die üblichen 24 MHD haben, sind sie über ein Jahr alt. Das kann dann auch nichts mehr werden.

 

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Äußerst angenehmer Tonfall :roll:

Es macht einen Unterschied ob die Maschine durchgeheizt ist oder nicht. Aber diese Frage ist ja geklärt, bei 30 min sollte es passen.

Die meisten tasten sich beim Mahlgrad von unten heran, also erst fein (so dass der ST verstopft) und dann immer gröber.

genau so sollte es gehen. Mit wirklich frischem Kaffee ;-)

Viele Grüße
Stefan

 

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Du warst etwas schneller, hatte mein Beitrag bereits editiert. Mir ist erst hinterher aufgefallen, dass dieser etwas zu "scharf" war.

Das sehe ich anders und da bin ich nicht der einzige. Wer sind überhaupt die meisten?
Bei feinen Mahlgrad besteht immer die Gefahr von Channeling. Wird das Channeling nicht richtig erkannt, wird noch feiner gestellt um die Durchlaufzeit anzupassen.

Letztendlich liegt das eigentliche Problem vermutlich wirklich am alten Kaffee.

 

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Blumendünger. Ich glaube, Du kannst aufhören, Dich weiter damit abzumühen.

Wäre das nichts?

Zicaffè Rosso Linea Espresso, 1 kg Bohnen - espressoonline - ihr internetter espresso.laden

 

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"Gequatsche" ist auch nicht gerade freundlich. na egal

ich habe es so hier im Forum gelernt, es steht sogar so im Kaffeewiki:

Mahlgrad ? KaffeeWiki - die Wissensdatenbank rund um Espresso, Espressomaschinen und Kaffee

 

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Nun, ich kann mich noch an eine Diskussion zu meinen Anfangszeiten im Kaffee-Netz (oh je...über 5 Jahre her) erinnern, da ging es genau um diese oder jene Vorgehensweise. Da war es ähnlich, angeblich machen es alle von fein nach grob, so richtig begründen könnte es keiner. Einige sehr erfahrende Boardies die ich sehr schätze, haben dann zu grob nach fein geraten. Macht wohl jeder wie er will.

Gequatsche ist übrigens keinesfalls negativ gemeint. Das Fachwissen hier ist enorm und einfach nur toll, hilft aber manchmal (oder oft) ein Anfänger nicht weiter. Die sehen dann vor lauter Bäumen den Wald nicht mehr!

 

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Ich habe mich am Anfang auch häufig mit spritzenden, cremalosen Bezügen mit Bohnen aus dem Kaffeeantiquariat herumgeärgert und habe mich gefragt, was ich bloß falsch mache.
Bis ich irgendwann mal gemerkt habe, dass frischer Kaffee kaum Probleme bei der Zubereitung macht (keiner hätts gedacht ;-)). Bei Bohnen aus dem Frischhaltebeutel sollte das Röstdatum idealerweise nicht mehr als 3 Monate zurückliegen – was nicht immer ganz einfach zu bekommen ist. Im Zweifel vor dem Bestellen nachfragen.
Wenn die Mischung dann noch einen höheren Robustaanteil enthält, sagen wir mal ab 40% aufwärts, dann konvergiert das Ergebnis relativ schnell.

Es geht mir nicht darum, speziell den Zicaffè über den grünen Klee zu loben. Aber wenn man Bohnen mit dieser Mischung frisch bekommen kann, dann klappts auch mit dem caffè. Manaresi Bar gehört beispielsweise auch zu den "Uncle Ben's" unter den caffès.

 

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Die CC hat es bei einem Doppio nicht leicht. Wegen des kleinen Kesselvolumens ist der Temperaturabfall bei der großen Wassermenge für einen Doppio sehr hoch. Wie ist es denn, wenn Du einen Single machst?

 

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Du meinst, die CC hat Probleme, vernünftig ein 2-er-Sieb zu extrahieren?
Das wage ich zu bezweifeln...

(Unter vernünftig verstehe ich natürlich auch eine angemessene Bezugszeit, kein Durchrauschen.)

 

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Warum sollte ich das meinen? Geschrieben habe ich das jedenfalls nicht.

Die CC kann durchaus trinkbare doppelte Espresso extrahieren, sowohl mit als auch ohne PID. Allerdings ist der Temperaturabfall beim doppelten höher als bei einem Single, und das kann sich auf die Extraktion auswirken.

Was Du für vernünftig hältst und was nicht, weiss ich nicht.

 

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Unter 'vernünftig' verstehe ich eine Bezugszeit von ca. 30 Sekunden. Und während denen geht bei entsprechend geringer Durchflussrate auch die 1400-Watt-Heizung nicht in die Knie...oder 'hat es nicht leicht'...oder wie auch immer.

 

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Du bist also der Ansicht

• Dass jeder Espresso der in ca. 30 Sekunden bezogen wird, ein vernünftiger Espresso ist. Also auch bei 82 oder 102 °C.
• Dass es keine Rolle spielt, dass bei der CC die Heizung aussen am Kessel ist und dass nicht die Wasser - sondern die Kesseltemperatur geregelt wird.
• Womöglich noch, dass der Wärmeübergang zwischen dem Alukessel und dem Wasser so optimal ist, dass die Wassertemperatur ohne weiteres der Kesseltemperatur folgt
• Dass Dein Post dem Threadersteller bei seinem Problem irgendwie weiterhilft?

Beim Auber-PID für die CC ist übrigens eine schöne Studie über das Verhalten der Brühtermperatur während des Bezugs dabei. Sehr lesenswert. Dort haben die Kollegen mit wissenschaftlichen Mitteln herausgefunden, dass die Brühtempereatur beim Doppio während des Bezugs um 10 K absackt.

 

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Vielleicht hilft es dem Threadersteller ja eher weiter, ihm mitzuteilen, dass man auf einer CC sehr gute Doppios erzielen kann - ging mir jedenfalls 5 Jahre so u. einigen andern hier auch.

Das: "Wegen des kleinen Kesselvolumens ist der Temperaturabfall bei der großen Wassermenge für einen Doppio sehr hoch."

...ist eben Quatsch. Geht zu Beginn des Bezug die Heizung an, sieht die Temp. Kurve nämlich schnell ganz anders aus. Das haben die Auber-Leute sicher irgendwo in 'ner Fußnote stehen...

Ob das jetzt dem TE hilft oder nicht, ist mir gerade eher egal, wollte nur auf die irrige Aussage hinweisen.

Wenn es wer 'nicht leicht' hat, ist es der Bediener, nicht die Maschine...aber das ist ja ein alter Hut. :-D

 

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Fragt sich, was hier Quatsch ist. Offenbar kennst Du das Dokument besser als ich, ohne dass Du es gelesen hast. Aber wer braucht schon Fakten, wenn er "..." setzen kann.