gaggia Handhebel Temperatur

Hallo zusammen,
ich habe neben der Restauration der 2gruppigen Gagggia noch eine 1 gruppige Minor von 1962 erworben.Diese läuft nun, ich habe aber ein paar Fragen zum Betrieb.
Das Problem: die Temperatur
Der Pressostat ist auf 1,2 bar eingestellt. Dementsprechend müssten im Kessel 105 Grad sein. Ich lasse die Maschine ca. ne Stunde laufen, dann wird die Brühgruppe auch über den Flansch heiß, so heiß, das man nicht mehr hinlangen kann (>60°).
Wenn ich nun einen Espresso raus lassen will, ist dieser flach, nahezu ohne Crema und ziemlich kalt. Wenn ich einen Leerbezug vorher mache , wird es auch nicht gravierend besser. Irgendwie fehlen ein paar Grad bei der Extraktion.
Zu lesen finde ich nichts. Im Wiki steht was zu Handheblern, daraus werd ich aben nicht ganz schlau.
"Ein typischer Kesseldruck liegt zwischen 0,8 und 1,5 bar, die Temperatur liegt damit zwischen 115 und 125°C. Die Brühgruppe übernimmt die Aufgabe, das Wasser auf die angestrebten 92°C abzukühlen. Je nach Kesseltemperatur muss die Brühgruppe dem Brühwasser also bis zu 33°C entziehen."

Gemäß den Dampftabellen habe ich bei 1,5 bar ca 112° , um auf 125°zu kommen bräuchte es mehr als 2 bar, da würde das Überdruckventil ablassen. Passt also nicht wirklich zusammen und ich werd nicht schlauer.

Wie macht ihr das?