Gastroback Advanced Pro G

AW: Gastroback Advanced Pro G

Danke für die Hilfe Richy!
Bei mir war es so, dass das Zahnrad immer komplett aus der Maschine genommen werden musste. Beim Einsetzen muss man darauf achten, dass der Trichter (nicht nur das Zahnrad) wirklich richtig einrastet (Nut und Feder müssen sitzen).
Bei mir hatte sich das Zahnrad ganz abgedreht, sodass ich den Plastiktrichter mit zwei Umdrehungen in das Zahnrad drehen, und alles wie oben beschrieben wieder einsetzen musste. Zuerst habe ich es mit nur einer Umdrehung versucht, wobei dann eher Schrot als Mehl aus der Mühle kam. Obwohl sie jetzt so eingestellt habe, dass sie bei "Finest" gerade anfängt zu quietschen, ist das Mehl nicht feiner als vorher.. Von 7 Gramm kann noch nicht die Rede sein...

 

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Ich habe momentan das Problem eines etwas weichen Pucks. Früher hatte dieser die Konsistenz von Lehm, jetzt eher von nassem Brötchen. Das komische dabei ist, dass der Druck unverändert hoch und die Extraktionszeit mit ca. 25 Sekunden auch gut ist. Ich dachte erst an Channeling; aber die Crema sieht wirklich gut aus und den Mahlgrad habe ich Probehalber auch grob gestellt mit dem gleichen Ergebnis... Zu fein malen tue ich anscheinend nicht.
Jetzt frage ich mich, wie es einen so weichen Puck bei guter Extraktionszeit und hohem Pumpendruck geben kann. Es sei denn, es tritt Channeling auf.
Was mir außerdem auffiel: Der Siebträger hebt sich nach dem Brühvorgang. Der Wasserdruck scheint ihn nach unten zu drücken - ist das so normal oder ein Defekt?

 

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Genial, ich habe des Rätsels Lösung: Spüli!
Scheinbar hat der Siebeinsatz über die Monate eine Ölschicht angesetzt, sodass das Tampen keine feste Verbindung mit der Siebwand erzeugen konnte. Der Druck war dennoch hoch, sodass ich eigentlich davon ausgegangen war, dass der Fehler im Mahlgrad, der Brühgruppe oder sonstigem liegt... Komisch nur, dass es direkt nach der Modifikation (s.o.) bergab ging...
Jetzt nach der professionellen Reinigung meines Einersiebes mit Spüli brauche ich 1-2 Gramm weniger Mehl, geringeren Anpressdruck und einen gröberen Mahlgrad!

 

Hier mal die richtigen Maße der Gastroback Advanced Pro G Siebe:


Die maße sind nicht 100% genau. Aber die Angabe, dass der Innendurchmesser nur 51 mm betrage, ist auf jeden Fall falsch! Ein 53mm Tamper passt!

 

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Falls wer einen 53mm Tamper braucht: hab noch einen übrig, von concept-art

 

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Nun ist es passiert :shock:
Einen Monat nach der Justierung des Mahlwerks ist gestern morgen die Katastrophe passiert.
Während des Mahlvorgangs machte das Mahlwerk plötzlich laut krachende Geräusche und fraß sich fest
Ich hab's noch nicht zerlegt. Einen Fremdkörper in den Bohnen schließe ich eigentlich aus.
Kurz vor dem Crash ist mir noch aufgefallen, dass das Kaffeemehl plötzlich viel feiner war als sonst (obwohl nichts verstellt wurde). Der Kaffee am Abend war noch normal - am nächsten Morgen war dann das Mehl so fein, dass kein Tropfen mehr aus dem Siebträger kam. Beim Mahlen der zweiten Portion und gleichzeitigem Verstellen des Mahlgrades crashte dann das Mahlwerk...

Ärgerliche Sache, hat echt üble Geräusche gemacht... bin man gespannt, was ich beim Zerlegen finden werde.

 

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War doch nur halb so wild
Ich habe die Mühle heute zerlegt und konnte erwartungsgemäß keinen Fremdkörper finden.
Ich habe dann alles gesäubert und alle Kaffeereste komplett entfernt. Eine Sichtkontrolle der Zähne an Kegel und Gegestück ergaben ebenfalls keinen negativen Befund. Alle Zähne waren vorhanden, keinerlei Beschädigungen zu erkennen.
Ich habe dann alles wieder akkurat zusammengebaut und ... oh Wunder... die Mühle mahlt wieder :grin:
Das Mahlergebnis scheint mir sogar besser als je zuvor. Das Mehl kommt in allen gewünschten Korngrößen und der Espresso schmeckt dem entsprechend.

Und die Moral von der Geschicht?

Keine Ahnung...ich habe nicht die geringste Idee warum das Mahlwerk blockierte.
Aber was soll's - klappt ja wieder alles!

 

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Hallo,

bin erst seit 2 Tagen Besitzer der Gastroback 42612 und bin Anfänger. Nach ca. 700 Gramm Lavazza Crema e Aroma Medium
und ein paar Liter Milch für's Üben komme ich jetzt mit dem Gerät klar. Mit dem 2 Tassen Einzelwand-Siebeinsatz bekomme ich eine schöne
hell-braune Crema (Mahlgrad 13, Portion bei ca. 1 Uhr, und etwas kräftigem Andruck). Der Espresso Druck-Manometer zeigt dabei in die Mitte. Und
einen trockenen Puck bekomme ich auch... also beim Ausklopfen bleibt die Form erhalten. Etwas feucht auf der Oberseite ist der schon, aber das
ist doch normal, oder?

Das Milchaufschäumen bekomme ich glaube ich auch schon hin (Microbubbles) bei ca. 1/3 Füllung. Das Volumen der Milch wird za. 70 % mehr
und ich giesse ein Drittel der Kanne mit 1.8% Milch auf.

Allerdings weiss ich nicht wie ein perfekter Espresso eigentlich schmecken soll. Technisch soweit scheint aber alles gut zu funktionieren.
Habe auch schon Latte-Art probiert, aber da gelingt mir noch nix. Vielleicht liegt's an meinem Milchschaum oder
der Methode beim zugiessen, werde noch üben...

Ich hoffe das Ding hält auch, denn ich habe keine Zusatzgarantie gekauft, und jetzt ist es wohl zu spät dafür. Unter dem Gerät steht
"Gastroback Germany" in dicken Buchstaben. Aber es hat wohl mit "Germany" wenig zu tun, entworfen in Australien/Neuseeland und gebaut wohl
in China? Gastroback scheint da nur drauf zu stehen um es besser verkaufen zu können. Obwohl der Name mir auch unbekannt war.
Aber sonst bin ich sehr zufrieden mit dem Gerät, denn ich habe eine kleine Küche, und das integrierte Mahlwerk spart platz.

Ähm, jetzt doch noch eine Frage. Beim Brauen komme ich auf 16 Sekunden, aber die Vorbrühzeit ist da nicht dabei. Mit dem ersten
Pumpengeräusch der Vorbrühfunktion bis zum abschalten der Pumpe komme ich auf ca. 21 Sekunden. Ist das in Ordnung? Und kann man erwarten
dass man mit der geschäumten Milch auch Latte Art hinbekommt (einfache Rosetta)?

Ciao,
Andrej

 

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Hallo kleiner Brauner ;-)

Erstmal Glückwunsch zur schönen Maschine und willkommen im Forum.

Was du schreibst hört sich doch schon sehr gut an! Die Qualität deiner Shots beurteilst du am besten am Geschmack und nicht an den technischen Eckdaten - obwohl man natürlich dazu neigt die Daten in den Vordergrund zu stellen.
Geh doch einfach mal in einen guten Laden, der auch gute Maschinen verkauft, und trinke dort Probe. Anschließend gehst du mit dem selben Bohnen nach Hause und versuchst den guten Geschmack, den du dort wahrscheinlich haben wirst, mit der GB zu reproduzieren. So habe ich es gemacht. Dann weißt du auch, wie ein gute Espresso schmecken sollte (jedenfalls nicht bitter).

Aber nun zu deinen Fragen:

- Ja, direkt nach der Extraktion ist der Puk oben noch ganz leicht feucht. Wenn man den Siebträger ausspannt, dann sieht man wie die Feuchtigkeit in 1-2 Sekunden im Puk versickert.

- Latte Art ist so ein Thema für sich. Ich habe es auch mit großem Ehrgeiz versucht kriege es aber nicht hin. Wenn du das mit der GB schaffst, dann sag mir WIE! Ich habe mir zig Videos angeschaut kriege es aber nicht reproduziert. Bei mir wird es eigentlich auch ein toller Microschaum (kein "Bauschaum") trotzdem mache ich irgendwas falsch. Übrigens: Man liest immer, dass das Volumen sich um ca. 30-50% vergrößern sollte (nicht 70%) und am besten soll es mit Vollfettmilch klappen (3,8%). Man sollte also schon erwarten mit der Maschine auch Latte Art hinzubekommen. Es ist wahrscheinlich einfach Übungssache.

- Zur Brühzeit. Ich messe direkt nach dem Druck auf die Brühtaste und lasse ca. 30s lang durchlaufen. Als Richtwert nimmt man 1 ml Kaffee pro Sekunde. Bei einem single Shot wären das also 25 ml in 25 s + Vorbrühzeit macht zusammen 30 s (Einersieb!). Wenn es in der Zeit zu viel Kaffee wird, dann einfach den Mahlgrad erhöhen oder fester anpressen. Ich bekomme immer dann gute Ergebnisse wenn das Manometer der GB auf ca. 14 Uhr zeigt! Bei dir sind es ja eher 12 Uhr (Mitte), daher kommst du auch nur auf 21 Sekunden. Der Kaffee läuft offenbar zu schnell durch. Versuche doch einfach mal einen feineren Mahlgrad, so dass sich der Druck erhöht und die Durchlaufzeit verlängert.

- Zur Qualität: Ich habe die GB schon mal aufgeschraubt und das Mahlwerk etwas "getuned". Alles was da zu sehen war schien mir von guter Qualität zu sein. Ich denke man wird lange Freude an dem Gerät haben. Ich habe die Extragarantie jedenfalls auch nicht gekauft.

So, ich hoffe das waren alle Antworten auf deine Fragen.
Gruß
Richy

 

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Hallo Richy,

Also, vielleicht hatte ich auch mit 70% übertrieben. Ich werde das mal nachmessen

Frage mich ob das Milchaufschäumkännchen da eine Rolle spielt. Das Kännchen von Gastroback ist 0,5L und oben weiter. Die Kännchen, die ich in
youtube Videos gesehen habe, sind kleiner (0.35L) und auch nach oben enger. Vielleicht liegt's ja auch da ran. Dadurch rotiert die Milch vielleicht
anders und mehr nach unten... Werde auch mal 3,8% Milch probieren.

Ich bin eigentlich eher bei 11 Uhr, das ist so die Mitte in dem grünen Bereich. 14 Uhr ist ja schon an der grenze. Die Crema wird dann auch
etwas dunkler und ich finde der Espresso schmeckt dann auch bitterer. Obwohl "bitter" finde ich den so oder so.

Das Mahlwerk werde ich wohl nicht "tunen", denn mit dem komme ich hin wie es ist. Tiefer legen oder Pumpe friesieren auch nicht

 

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Hast Du schon einmal versucht fester zu tampern? Mir würden spontan 2 Sachen einfallen:

- Mahlgrad nicht fein genug
- zu schwaches tampern

Hier gibt es eine Anleitung um das Mahlwerk feiner einzustellen. Vielleicht hilft das ja. Viel Glück!

 

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Tja, das ist die Kunst des Baristas :lol:

Scherz beiseite... Welche Flüssigkeitsmenge hast du denn bei deinen 17-18 Sek. Bezugszeit?
Neben den Parametern "Mahlgrad", "Menge des Kaffeemehls" und "Anpressdruck" musst du ja auch noch die richtige Wassermenge programmieren.
Wenn es also zu schnell durchläuft, dann programmierst du einfach eine größere Wassermenge um auf ca. 25 Sekunden zu kommen. Hast du dann zu viel Kaffee in der Tasse, dann mahlst du eine Stufe feiner bzw. presst stärker an. So pirschst du dich an das optimale Ergebniss heran.

Als Richtwert solltest du ca. 25 ml Kaffee in 25 Sekunden bekommen.

Die verwendeten Bohnen spielen natürlich auch eine große Rolle. Ich muss bei jedem Bohnenwechsel wieder aufs Neue einstellen...

Ach ja... richtig gut klappte es bei mir erst nach den Tuning der Mühle...

 

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Das Sieb lässt sich mit einem Handtuch in der Hand ganz einfach vom Siebträger entfernen.

 

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Ich glaube, das ist ziemlich fehlerhaft. Der Mahlgrad ist von ganz vielen Faktoren abhängig ( Bohne, Frische, Feuchtigkeit etc) und zudem
bei jeder Mühle anders.
Und eine so dramatische Veränderung des Mahlgrades , resultierend aus dem Unterschied zwischen Einer und Zweier scheint mir eher zweifelhaft.

 

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Hi, das erleb ich gerade beim Umstieg von Monsooned Malabar auf Hausbrandt Super Bar.
Extraktionszeit, Crema und Farbe passen beinah perfekt. Schön rotbraun und kräftiger Espresso.

Gruß Volker