Gelingt mir damit echter Espresso??

AW: Gelingt mir damit echter Espresso??

Hi simaholwa,

ja, mit der Kombi kannst Du recht guten Espresso machen. Es bedarf aber einiger Übung u. eben immer wieder, .....nur frischen Kaffee verwenden! Nur nicht mit alten Bohnen herumprobieren. Man meint das schon vielleicht den Geldbeutel, aber letzten Endes bringt es nur Frust.
Viele sind der Meinung, dass man mit der Maschine nicht so guten Espresso herstellen kann, aber das kann ich widerlegen.
Du brauchst auf jeden Fall einen gescheiten Tamper. Meiner hat 53,4mm Durchmesser und passt exakt in das 1er und 2er Sieb. Gut ich habe ihn mir drehen lassen. Bestelle halt einfach einen 53er Edelstahltamper Z.B Art Lusso. Einen Alutamper würde ich mir nicht mehr kaufen, da hier oft das Kaffeemehl auf der Unterseite kleben bleibt u. evtl. beim nächsten Tampen keine glatte Oberfläche herzustellen ist.
Für das Zweiersieb brauchst Du keine Waage, da Du hier einfach das Sieb bis O.K füllst und mit dem ausgestreckten Finger über den Rand streichst und dabei überstehendes Kaffeemehl abstreifst.
Beim 1er musst Du halt sehen, dass Du so ca. 7 - 7,5gr. verwendest. Da könntest Dir auch zur Not ein Kaffeelot helfen. Die haben immer so ca. 7gr. Füllmenge.
Auch ganz wichtig, dass Du das Sieb vom Brühkopf 1x pro Woche Abschraubst u. das Kaffeefett darunter entfernst und auch das Sieb gut mit Bürste u. (Spüli oder Kaffeefettlöser) sauber machst.

Gutes gelingen!

Gruß Uwe

 

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Als Anhaltspunkt werden immer mal wieder 15kg genannt.
Du kannst es ja mal probieren und dabei eine Personenwaage benutzen. Dann hat man es schnell raus.
Zum roten Illy: Ohne einen neuen Glaubenskrieg anzetteln zu wollen: Es handelt sich um einen Cafe, der sehr schwer in Griff zu kriegen ist. Ob er lecker schmeckt, wenn man ihn im Griff hat, muss jeder selbst entscheiden.
Aber mit frischen Bohnen von einem der Röster, die hier im Board immer wieder genannt werden (Fausto, Mirella, Olivier, Langen, ...) bist Du sicher besser bedient, da diese einfach in der Handhabung sind. Und gegenüber dem Illy sogar noch günstiger.

Viel Erfolg,
Matthias

 

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Hi,

wie fest Du letztendlich tampst hängt auch ein wenig vom Mahlgrad ab. Ich bevorzuge festen Tampen u. mahle dafür lieber etwas gröber.
Du solltest Dir aber angewöhnen bei einem Tamperdruck zu bleiben, weil es besser ist nicht zuviele Variablen zu haben.
Zum Kaffee schöließ ich mich matmike an ! Zu den Kaffee's der genannten Röster findest Du ja jede Menge geschriebenes hier.

Gruß Uwe

 

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Nimm Abstand von Illy Caffee, der ist leider zu stark in der Werbung, hält aber nicht was er verspricht.

Mein Tip:
Mocarabia, Mocambo Crema e Aroma, Oder Sorten wie oben beschrieben.

Mit Robustahaltigen Sorten z.B. 40/60 ist es einfacher Crema zu erzeugen und einen
recht guten Geschmack hervorzuzaubern.
Ausserdem sind die Robustahaltigeren Sorten etwas geduldiger.

Illy ist extrem Problematisch und nicht wirklich überzeugend im Geschmack.

Wichtig ist vorallem an Deiner Maschine die Druck und Temperaturvorgänge zu verstehen.

Eventuell ist es gut, kurz mal die Bezugtaste vor dem Bezug zu drücken, oder auch ,
falls möglich, verschiedene Parameter zu ändern wie Mahlgrad/Menge usw.
Damit lässt sich im gewissen Rahmen die Extraktion Steuern.
Auch verschiedene Härtegrade des Wassers können Vorteile bringen. Probier mal
zu Anfang Volvic mit Härtegrad 5d.H
Aldiwasser hat um die 13 d.H.
Oder das Leitungswasser bei Dir.( Erfragen beim Wasserwerk)
Du wirst erstaunt sein, wie entscheiden das auf den Geschmack und die Performance Auswirkungen hat. (Weiches Wasser Extrahiert stärker als Hartes, so kann theoretisch bei weichem Wasser nichts aus dem Siebträger tropfen und bei hartem schiesst es nur so durch)
Mit ein wenig Einbndung verschiedener Faktoren, ist es sicher möglich einen leckeren Espresso zu zaubern.

Wichtig sind immer folgende Faktoren (Beispsweise)
1. Temperatur, Druck, Mahlgrad, Frische der Bohnen, Menge und Art des Tamperns, Wasserqualität.
2. Der Maschinist.
3. Die Mühle.(Gehört eigentlich an erste Stelle)
4. Die Fähigkeit Unterschiede zu schmecken um
5. den Espresso lecker herzustellen.

Gruß

 

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Hi,

habe auch noch eine Aroma mit klassischem Siebträger im Gebrauch. Wenn du, wie schon genannt, den richtigen Mahlgrad findest und gleichmäßig tamperst bekommst du mit frischem Kaffee wirklich guten Espress hin, besser als in 95% der Cafes.
Für eine gute Crema kann ich dir auch eher eine Mischung mit Robusta empfehlen. Ich würde außerdem am Anfang mit dem 2er Sieb experimentieren, mit dem 1er ist es zuweilen m.E. sehr schwer, alle Parameter richtig einzustellen um einen guten Espresso mit schöner Crema zu bekommen.
Auf jeden Fall kann man mit der Aroma guten Espresso hinbekommen, auch wenn das teilweise strittig ist.

Grüße,
Matzo

 

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hallo, die saeco aroma chrom find ich wirklich klasse, was so glaube ich an dem
siebträgerpatent liegt. wir hatten sie vor vier jahren meiem schwager geschenkt,
der die maschine bis heute bei laufendem gebrauch noch nicht mal entkalkt hat (sehr
weiches wasser). wir haben uns dann die maschine ebenfalls besorgt und sind wirk-
lich begeistert. hab meine rancilio silvia (950,-- €) in den keller gestellt. den espresso
nicht zu fein malen! tamper nutze ich nicht, kräftiges zuziehen reicht eigentlich, kaffeemenge bemesse ich mit dem 7g-löffel.
gruß robert

 

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das ist mal ne krasse ansicht! erzähl doch mal ein bischen mehr, welche mühle hast du, welchen kaffee, hattest du für die silvia einen ordentlichen tamper, wie sieht's mit temperatursurfen aus etc.
falls es dich nicht weiter interessieren sollte, stell die silvia hier zum verkauf rein, da würden sich einige leute drüber freuen ;-).
gruß, max
ps: wer verkauft eine silvia für so viel geld? dafür bekommt man doch locker nen zweikreiser...

 

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Das stimmt!

 

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Das ist bestimmt ein Troll.

Wenn ja, dann sogar ein ziemlich gelungener.

 

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*lol*

 

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hallo meister eder, zur zeit nutze ich roversi miscela pregiata = sehr lecker.
meine mühle ist eine pavoni 2a. inzwischen haben sich auch mehrere freunde
von uns die saecco geholt, da ihnen der espresso bei uns so gut geschmeckt
hat.
bei der silvia war die tasse schon fast voll bis endlich mal ne crema kam.
beim kleineren sieb ist glaube ich das problem, daß die fläche auf die der
espresso beim befüllen verteilt wird zu groß ist und daher sehr wenig espresso
übereinanderliegt. ich hatte einen passenden tamper und hab teilweise heftig zugedreht (was meine freundin verärgert hat). auch verschiedenste espresso-
sorten habe ich versucht.
die silvia ist schon gut, aber die saecco eben erheblich besser. du musst bei ihr auch keine wissenschaft draus machen, du kriegst mit den meisten
espressosorten gute ergebnisse auch wenn sie bei anderen maschinen
nach plörre schmecken.
was an der silvia wirklich gut ist, ist der aufschäumer. der macht auch ohne
aufschäumhilfe besten capuccino.
das ein stolzer silviabesitzer das nicht gerne hört kann ich bei dieser investition schon verstehen.
übrigens hab ich € und dm verwechselt. es waren 950,-- dm.
noch günstiger fährt man noch mit der saeco gran crema, die über die
gleiche technik wie die aroma verfügt, aber ein kunststoffgehäuse hat.
erhältlich über z. b. ebay für ca 25,-- €.
der begriff temperatursurfen sagt mir jetzt nichts!?
gruß robert

 

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für ordentlich crema und durchlaufzeiten >20sek brauchst du für die silvia a) frischen kaffe, also am besten nicht älter als 2 wochen ab röstung und b) eine gute mühle, zb demoka m203, m207, ascaso i-mini, rancilio rocky. bei der aroma regelt der gc-siebträger einen einigermaßen guten druck aufbau. allerdings verschenkt man durch die gröbere mahlung geschmackliches potential und der kleine kessel kann bei doppio, lungo und schümli leicht in thermische schwierigkeiten geraten, will heißen, der kaff wird säuerlich. die silvia kann das durch ihren "großen" kessel besser ab. temp.-surfen bezeichnet das abpassen des optimalen startpunktes im heizzyklus, weil die temperatur immer zwischen an und abschalten der heizung schwankt. bringt auch bei der aroma was, hatte ja auch mal so ein teil. die macht mit dem klassischen st auch schon recht geilen espresso....
gruß, max

 

AW: Gelingt mir damit echter Espresso??

vielen dank für die info, durch meinen job lerne ich auch viele geräte kennen, was mich in meiner liebe zur saeco immer wieder bestätigt. meine mühle ist laut einem händler eine gute!?
gruß robert

 

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ich konnte leider nichts zu der mühle finden, kenne ich nicht. schick mir mal ein paar bilder oder nen link. händler erzählen oft viel ;-)...
gruß, max

 

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hallo, es ist die pavoni jolly, gruß robert

 

AW: Gelingt mir damit echter Espresso??

die jolly sollte in der tat eine ganz gute mühle sein. ich kenne sie leider nur vom sehen. wundert mich etwas, dass du damit keinen ordentlichen espresso aus der silvia ziehen kannst. wenn der preis in etwa der leistung entspricht, müsste sie mit der aroma ziemlich unterfordert sein....
naja, wenn du mal zeit hast, kannst du ja die silvia aus dem keller holen und ein wenig damit rumspielen. die meisten guten tipps stehen im artikel aus meiner signatur, es gibt im wiki auch noch einen artikel speziell über die bedienung der silvia. das einersieb würde ich erstmal nicht nehmen, soll relativ zickig sein. mit dem la marzocco einersieb + tamper sollte es auch mit den einzelnen espressi leichter sein, war zumindest bei mir so...
gruß, max