Geschmack 1er vs. 2er Sieb

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  1. #1 mrukas314, 15.01.2022
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    Hallo!

    Kann mir jemand erklären wieso Espressi im 1er Sieb so anders schmecken wie im 2er?
    Als 1er Sieb verwende ich das La Marzocco 7g und als 2er das La Marzocco 14g Sieb.
    Ich beziehe meistens mit einer Brew Ratio zwischen 1:2,25 und 1:2,5.

    Die Espressi schmecken im 1er Sieb viel milder und wie ich finde auch ausgewogener. Im 2er schmecken sie meistens wesentlich kräftiger. Auch das Mundgefühl ist meiner Meinung nach im 1er samtiger.

    Mir ist durchaus bewusst, dass die meisten Leute mit dem 1er Sieb nichts anfangen können. Aber gibt es unter euch Leute die die gleichen Erfahrungen gemacht haben, oder ist das nur bei mir so? Ich frage mich außerdem wie ich die Shots im 2er beziehen muss um einen ähnlich Geschmack wie im 1er zu erhalten. Muss ich hierfür eine höhere Brew Ratio wählen (1:3) wählen?

    Danke!
     
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  2. #2 osugi, 15.01.2022
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    Nein, denn dadurch würde der Espresso wässriger werden und die cremige Viskosität verlieren.

    Versuche statt dessen ein Stückchen geringer zu dosieren und gleichzeitig feiner zu mahlen, so dass der Flow gleich bleibt. Dies erhöht die Extraktion und der Espresso wird milder bei gleicher Viskosität.
     
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  3. #3 cbr-ps, 15.01.2022
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    Mit welchen Füllmengen jeweils?
    Die Bezugszeit sollte für beide Varianten bei selber BR gleich sein.
     
  4. #4 mrukas314, 15.01.2022
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    Danke das werde ich mal probieren!
     
  5. #5 mrukas314, 15.01.2022
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    Beim 1er meistens so 7,9 Gramm und beim 2er sowas zwischen 15g und 16g.
     
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