Geschmack Espresso

Diskutiere Geschmack Espresso im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Guten Morgen, Da ich mich erst seit etwa zwei Monaten mit dem Thema Espresso beschäftige ( ich habe meine Rocket seit 10 Jahren, echt peinlich)...

  1. Dirki

    Dirki Mitglied

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    Guten Morgen,

    Da ich mich erst seit etwa zwei Monaten mit dem Thema Espresso beschäftige ( ich habe meine Rocket seit 10 Jahren, echt peinlich) habe ich eine Frage bezüglich des Geschmacks meines Espressos:

    Ich mahle Konstante Mengen (13g) Single Shot und beziehe immer über den gleichen Zeitraum. Die Qualität finde ich toll. Nun bilde ich mir ein, dass die Shots aufgrund der unterschiedlichen Bohnen von verschiedenen Ländern ( bin beruflich 14 Tage im Monat in Europa und im nahen Osten unterwegs) ganz verschiedene Geschmäcker haben. Heute morgen habe ich meinen Kaffee aus Venedig getestet: schmeckte im Abgang nach Lakritz?? Und gestern der aus Mailand nach Hopfen, fast wie ein ale Bier. Also mache ich alles richtig, ist das wirklich so extrem? Oder ist die extraktion zu lange /zu kurz?

    Großartiges Hobby,

    Liebe Grüße

    Dirk
     
  2. #2 domimü, 26.03.2019
    domimü

    domimü Mitglied

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    Ähm, natürlich unterscheiden sich die Bohnen im Geschmack je nach Röstprofil.
    Aber auch schon bei der Rohbohne Boden, Klima, Varietät, Anbau, Aufbereitung, Lagerung…

    Ob der Espresso in Mailand oder Venedig geröstet wurde, dürfte gegenüber den anderen genannten Faktoren weniger Einfluss haben.
     
  3. vectis

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  4. Dirki

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    Sorry, dass ich das hier nochmal aufgreife. Ich bin immer noch konstant bei 13g Mehl beim Single Shot und extrahiere 26g innerhalb von 25 Sekunden gemessen ab dem ersten Tropfen. Die Italiener schwören ja auf ihre 7g plus minus 0,5. Wie machen die das bitte? Also bei mir ist 12g schon grenzwertig. Ich habe eine Rocket Giotto von vor 10 Jahren.

    Was sagt ihr dazu?

    Koffeinhaltige Grüsse!


    Dirk
     
  5. #5 Aeropress, 08.04.2019
    Aeropress

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    DIE Frage die jede Woche mehrmals gestellt wird, entsprechend einfach ist auch die Antwort per Suchfkt. zu finden. ;)
    Aber du hast das schon richtig erkannt, mit deinem Sieb geht das gar nicht, randvoll muss ein Einser aber nicht zwingend sein, du mußt nur Druck beim Tampern ausüben können ohne aufs Metall durchzupressen.
    Ich würde mal das zweier in der Schublade suchen und Dopios machen, das schmeckt dann nochmals anders und dank besserer Extraktion je nach Sorte auch besser.
     
    Neil.Pryde gefällt das.
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