Graef CM 800 Feineinstellung und Einstellungsgrad Fragen

Es gibt keine Einstellung, die für alle CM800 den Nullpunkt darstellt.
"Deckel drinnen" justieren? Du meist vermutlich den oberen Mahlkranzhalter.
Die Kalibrierung ersetzt die früher notwendigen Unterlegscheiben und ist dafür da, die Ungenauigkeiten bei der Fertigung auszugleichen und die Mühle für "eher fein" und "eher grob" voreinzustellen.
Die Skala ist nur dafür da, dass Du für Dich einen Anhaltspunkt hast.

 

hi
http://haushalt.graef.de/service/manuals hier auf Kaffeemüle cm800 klicken dann auf "Kurzanleitung_Feineinstellung-oberes-Mahlwerk_Graef-CM-800.pdf"

 

Hast Du auch den Rest gelesen von dem, was ich geschrieben habe?

 

Hallo! Habe die selbe Mühle seit ein paar Tagen. Ist das Verhalten der Mühle eigentlich normal, dass nix mehr rauskommt, wenn man auf fein gestellt hat? Ich habe mir bei einem Versandhändler meine Mühle nämlich "neu" bestellt, aber bei der Inbetriebnahme ist mir aufgefallen, dass ein paar "Brocken" Kaffee aus der Nase gefallen sind - evtl. war meine also schon mal im Einsatz und wurde von wem anders zurückgeschickt (warum auch immer). Daher die Frage, ob das Verhalten normal ist.

 

Hallo Rotti1975,

für was brauchst du die Mühle, bzw. welche Kaffemaschine hast du in Gebrauch?
Ich denke, es wird erst eine Verstellung des Kegelmahlwerks nötig, wenn du einen ST hast, ansonsten reicht die Skala aussen.

 

Hallo,

da wirst du etwas probieren müssen, Verlußt ist leider notwendig.
Ich würde mich mit der vorhandenen Einstellung des Mahlwerks vorarbeiten und einfach die äussere Ratsterung auf ganz fein stellen und mich dann, je nach Ergebnis in der Tasse nach grob vorarbeiten.
Wenn du von Haus aus zu grob bist in der feinsten Einstellung, kannst du immer noch am Mahlwerk verstellen.

 

Das hängt davon ab, wie die Mühle justiert ist; mit anderen Worten, es kann dir niemand sagen wie fein (oder ob überhaupt noch) deine Mühle in der Einstellung "Fine" mahlt.

 

Kommt immer darauf an, wie man an das Thema herangeht, aber Kaffeemachen, wenn man es ernst nimmt, ist schon mit Arbeit verbunden.
Mit Rasterung hast du schon mal weniger Einstellmöglichkeiten, daß ist für Einsteiger m.E. deutlich leichter zu handeln und die Probleme, die du hast, hatte so ziemlich jeder, der neu angefangen hat, da hilft, wie gesagt, nur Kaffeetrinken, weil dann
kannst du dich ranarbeiten
Ein Tipp zum Tampen: wenn möglich, auch wenns etwas umständlich ist, mit einer Waage kontrollieren ob du gleichmäßig andrückst, dann bekommst du ein Gefühl dafür, es sollten ca. 15 kg sein, mit denen das Kaffeemehl zusammengepresst
werden soll.

 

Die Probleme hatte ich bei meiner neu gekauften CM800 auch. Musste den obenen Mahlkranz rausnehmen und 2 Stufen in Richtung feiner wieder einbauen/justieren. Bei anderen Forenmitgliedern hat es auf Anhieb gepasst dass diese espressofein mahlen konnten. Es muss wirklich jeder selbst testen. Klümpchen sind ein guter Anhaltspunkt aber doch auch sehr bohnenabhängig. Bei mir ging es am besten als ich mir immer die gleiche Menge gemahlen habe (abwiegen) und dann beziehen. Das Spiel über 1-2 h und ich hatte in etwa meinen Mahlgrad.

 

Es ist ein bisschen kontraproduktiv, solche Tipps zu geben. Den Druck auch noch mit der Waage kontrollieren... Der Siebträger soll möglichst schnell in die Brühgruppe zurück, das Kaffeemehl soll möglichst gleich verteilt sein und nicht klumpen, die Menge des Kaffeemehls ist wichtig; aber der Druck (vor allem auch noch genau 15 kg!) ist wirklich das unwichtigste dabei.
Also:
- Siebträger gut durchwärmen,
- richtige Menge in den Siebträger mahlen,
- Kaffeemehl verteilen (Weiss oder ähnliches)
- Kaffeemehl tampen
- Polieren und beziehen.

 

hallo esodreier,

es war als tip gedacht und muß man somit nicht machen.
er soll auch mit dem ST nicht ins bad rennen, sondern soll sich die waage neben die maschine stellen, ausserdem verbrennt das mehl nicht im ST, meines wissens, sondern an der duschplatte, wenn der ST eingespannt wird sollte sofort der bezug gestartet werden, die zeit beim tampen braucht man so oder so.
ausserdem hat sich das nach einer gewissen zeit eh erledigt, weil dann hat man ein gefühl dafür entwickelt und dann ist auch gut .

was heißt polieren? hab ich noch nicht gehört den ausdruck.

nicht jeder drückt automatisch mit der richtigen kraft an, da können schnell mal 30 kg draus werden, manchmal sogar mehr, man wills ja gut machen

 

Nach dem tampen den Tamper eine 6/7 Umdrehung gegen den Uhrzeigersinn drehen...dann ist der Puck "poliert" [emoji4]

(...oder war es eine 3/4 Umdrehung im Uhrzeigersinn?)
[emoji16]

Dachte auch Anfangs tampen wär überwichtig,aber wenn man die alten Hasen hier hört ist das A und O nicht der Druck sondern die gleichmäßige Verteilung und vor allem Klumpenfrei.

Und wenn man sieht wie der Siebträger "beim Italiener" lieblos unter den integrierten Maschinentamper geklatscht wird und trotzdem trinkbare Ergebnisse dabei herauskommen,weiss man gar nicht mehr was "Wichtig" ist [emoji19]

 

selber ausprobieren. das hängt oft vom Kaffee und vom Sieb ab. Außerdem ist der Begriff "trinkbar" dehnbar

 

Ich glaube wir schweifen ein wenig vom Thema ab. Eines muss ich jedoch noch loswerden: Mit meiner Graef war sauberes tampern wichtig um gute Ergebnisse zu erhalten. Mit der SuperJolly und den neuen Mahlscheiben mahle ich einfach in eine Tasse, schütte in den Siebträger, klopfe 2-3x auf die Tampermatte um das Mehl zu verteilen und dann wird leicht angetampert und kurz (wie ihr es nennt) poliert. Aber bei Weitem nicht so sorgfältig wie früher. Und das Ergebnis ist einfach mal deutlich besser als vorher.

Also Tampern kann ein wenig ausgleichend wirken, sollte aber nicht allzu sehr überbewertet werden. Ich würde da eher an anderen Randparametern arbeiten (Mahlgutqualität/-feinheit, Temperatur).

 

Hallo, das Thema ist ja noch ziemlich aktuell und ich hätte mal eine grundsätzliche Frage zur Feineinstellung des oberen Mahlkranzes. Generell liest man zwar überall, dass man dort noch "feinjustieren" kann, aber ich habe noch nirgends gefunden, wie sich die Feinjustierung auswirkt.

Verschiebe ich damit einfach den Bereich der Mahlgrade, also z.B. was vorher für Espresso 4-9 war, ist nach feiner eingestelltem oberen Mahlgrad dann 8-13 (hier also eine Verschiebung um 4 Stufen)?
Oder kann ich mit feiner gestelltem oberen Mahlkranz einen bestimmten Bereich noch feiner einstellen als vorher, also z.B. was vorher für Espresso 4-9 war, ist nach feiner eingestelltem oberen Mahlgrad dann 2-11 (hier also eine Streckung um jeweils 2 Stufen in beide Richtungen)?
Oder ist es eine Mischung aus beidem?