Grünschimmernde Crema

Diskutiere Grünschimmernde Crema im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Im letzten Italienurlaub hatte ich zwei Mal einen Kaffee bei dem die Crema einen leichten, wirklich ganz leichten grünen Schimmer hatte. Der...

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  1. #1 Ludwig73, 09.10.2021
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    Im letzten Italienurlaub hatte ich zwei Mal einen Kaffee bei dem die Crema einen leichten, wirklich ganz leichten grünen Schimmer hatte. Der Kaffee war geschmacklich einwandfrei. Nur frage ich mich wo kommt dieser Schimmer her?
     
  2. #2 vectis, 09.10.2021
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    Diese Frage wäre vor Ort wohl besser erörtert worden.
    Wie bitte soll hier jemand das beantworten können?
    Hattest Du vielleicht eine Sonnenbrille mit grün getönten Gläsern auf?
    :cool::D
     
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  3. #3 domimü, 09.10.2021
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    Wenn es kein Schimmel war... war die Tasse vielleicht nicht gründlich gespült.
    Chlorogensäure aus dem Kaffee reagiert mit Eiweiß und lässt den braunen Kaffee grün werden - der Farbeffekt wird beim Mooskuchen bewusst genommen.
     
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  4. #4 Ludwig73, 09.10.2021
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  5. #5 Ludwig73, 09.10.2021
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    Für eine Klärung vor Ort reichten unsere Sprachkenntnisse leider nicht. Aber Danke für die wenig fundierte Antwort.
     
  6. #6 NiTo, 09.10.2021
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    Nunja, hattest du oder hattest du nicht? :p
     
  7. #7 Ludwig73, 09.10.2021
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    Nein hatte ich nicht, und ich kann auch beeinflussende Lichtverhältnisse ausschließen, da mir das auch bei einem Espresso im Freien, bei hellem Sonnenschein, auffiel. Wie gesagt, ein ganz leichter grünlicher Schimmer oder Glanz und die Antwort eines anderen Antwortenden, plus Italienurlaub, scheint mir ausreichend plausibel und etwas ernsthafter.
     
  8. #8 NiTo, 09.10.2021
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    Ernsthafter als deine Frage?:
     
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  9. #9 Welskador, 12.10.2021
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    Nu lass ihn doch, ist doch gar nicht so uninteressant die Frage. Klar, sehr schwammig, ohne genauere Angabe der Umstände, Fotos etc. Aber ist doch erstmal ein spannender Effekt, über den man diskutieren kann; oder man lässt es, wenn es einen nicht interessiert.

    Edit: Die Erklärung mit der Eiweiß-Reaktion von @domimü klingt jedenfalls plausibel; insbesondere wenn man sich mal Bilder von Mooskuchen anschaut. Abgefahren, kannte ich so noch nicht!
     
  10. #10 Tschörgen, 12.10.2021
    Zuletzt bearbeitet: 12.10.2021
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    Ich habe, ehrlich gesagt, keinen Schimmer! :D
     
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