Grundeinstellung Demoka 207M für La Pavoni

AW: Grundeinstellung Demoka 207M für La Pavoni

Hi.

Was meinst du mit "Anschlag fein"? Meinst du die erste Begrenzungsschraube?

Wenn ja, ist dies meist noch nicht die feinste Einstellung deiner Demoka. Die kann nämlich noch feiner mahlen, wenn man diese Schraube rausdreht. Dann ganz vorsichtig immer feiner drehen, bis sich das Leerlaufgeräusch merklich verändert (eine Art klirren). Dann schleifen die Mahlscheiben aufeinander. Jetzt wieder ein kleines Stückchen gröber drehen, bis das klirren verschwindet - dies ist die feinste Einstellung.

Diese Einstellung kann man allerdings nicht auf alle Demokas übertragen (aufgrund von Fertigungstoleranzen, etc.). Das gilt also nur für deine Mühle und keine Andere.

Folglich hilft es dir nichts, wenn andere Demoka-Besitzer ihre Einstellungen hier reinschreiben. Denn neben der Mühle kommt es ja auch auf den verwendeten Kaffee, Raumtemperatur, Luftfeuchtigkeit, etc. an ;-)

 

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Naja, wohl eher nicht, da auch kleinste Veränderungen des Mahlgrades schon groooße Auswirkungen haben können ;-)

Wenn es dir was bringt: Meine Einstellung der Demoka steht momentan etwa an der Stelle wo mal die erste Begrenzungsschraube war. Das muss aber nichts heißen, da ich auch noch in der Übungsphase bin und selber noch keine wirklich konstanten Ergebnisse hinbekomme

Auch bei mir kommen mehr Klümpchen als Mehl raus. Ein Tipp hierfür: Mit einem Zahnstocher (oder Ähnlichem) während dem Mahlvorgang im Sieb rumrühren und die Klümpchen zerstören. Damit sorgst du zusätzlich für eine bessere Verteilung des Mahlgutes im Sieb.

 

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Eine Grundeinstellung gibt es nicht, weil jede Kaffeesorte, ja jede Röstung, einen anderen Mahlgrad erfordern kann!

 

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Die Klümpchen können mehrere Gründe haben. Entweder der Kaffee klumpt von sich aus, oder es klebt immer mehr Kaffeepulver im horizontalen Gang zwischen Mahlscheiben und Rüssel, und dann wird das Kaffeemehl gegen diesen Widerstand durchgedrückt und es kommt dabei zur Klümpchenbildung, oder es liegt an der Luftfeuchtigkeit.

Die Klümpchen sagen nichts über die Richtigkeit des Mahlgrads, ebensowenig die Position der ersten und der zweiten Begrenzungsschraube. Ich habe beide Schrauen entfernt, und meist - je nach Kaffee - mahle ich mehr oder weniger nach dem ersten Schraubenloch.

Wenn kein Boardie in der Nähe zu finden ist, dann besorg dir eine kleine Präzisionsnwaage, z.B. von tomopol.de, die kosten nicht viel, und dann ist einmal eine Variable weniger im Spiel. Wenn die Menge einmal passt und du sie halbwegs konstant hinbekommst, dann gilt es nur mehr, den richtigen Mahlgrad zu finden, um die berühmten 25 ml in ca. 25 s hinzubekommen.

Bei der Pavoni sollte eigentlich der richtige Mahlgrad am Widerstand beim Herunterdrücken erfühlbar sein, wenn man es einmal heraushat (womit sich die Katze in den Schwanz beisst, ja, ich weiss).

 

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Wie bei einer Pumpenmaschine müsstest du auch auf eine Durchlaufzeit von ca. 20 sec kommen für einen Espresso. Das müsste der Maßstab sein für den Mahlgrad. Die Crema hängt sehr stark von der Bohnensorte ab.