Handgebrüht

mich würde so eine kanne auch interessieren. leider schreck ich dann doch vom design ab. schade eigentlich

1. brita filter vorschalten?
2. einfach nur den behälter vorwärmen. wie eine cappucino tasse?
3. eine gebrauchte demoka in der bucht, oder 60 euro drauf und eine neue.

grüße

 

Moin,
Ihr werdet es glauben oder nicht - auch als Besitzer einer "großen Maschine" habe ich schon über den Fall der Fälle, nämlich Durst auf guten normalen Filterkaffee nachgedacht. Bisher habe ich dann allerdings immer meine Bezzi angeworfen und einen doppelten Espresso mit Heißwasser verlängert ;-).
Werde mir so eine Kanne evtl. auch mal zulegen, auch wenn das im Zweifel eine Zweitmühle bedeuten könnte ;-).

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

angeblich reicht doch für die karlsbader eine tchibo mühle - stefan kann da bestimmt was zu sagen. wasser könnte man evtl colvic o.ä. nehmen. die kanne würde ich vor der benutzung schonmal mit heißem wasser (evtl. aus dem wasserhahn) vorwärmen dann kann sie dem brühwasser nicht so viel wärme entziehen.

gruß,
joscha

 

Moin,
ich würde Volvic, Aquarel und co. aus preislichen und ökonomischen Gründen sein lassen und lieber mit Brita o.ä. filtern. Schmeckt z.B. auch hier beim extrem kalkhaltigen Berliner Wasser besser als die teuren Alternativen aus der Flasche und ist ausreichend für den Einsatz in der Maschine gefiltert.

Und ein wenig OT: In einem anderen Thread wurde in letzter Zeit ordentlich auf Nestlé und co. herumgehackt, es ging um den Einsatz von Nespresso bei wenig Espressoverbrauch. Ich trinke nämlich neuerdings ab und zu mal einen Nespresso hier im Büro um mich über den Tag zu retten und habe dafür auch gleich Sozialkritik eingesteckt ;-). Auf der anderen Seite scheint es immer noch Unmengen von Leuten zu geben, die ihre Espressomaschinen mit teuer transportiertem Flaschenwasser beschicken. Volvic ist vom Danone-Konzern und Aquarel von Nestlé - was ist nun schlimmer? Alle 1-2 Tage 7g Nespresso-Kaffee durch meine Nespresso jagen oder täglich literweise Wasser für Leerbezüge, Tassen wärmen etc. verwenden, das tausende Kilometer mit LKW transportiert wurde?!

Gut, genug ;-)
Koffeinhaltige Grüße
Danielp

PS: Probiert wirklich mal Brita aus wenn Ihr das noch nie getrunken habt, ich bin dadurch nach meinem letzten Umzug samt Kauf der Bezzi überhaupt erst zum Wasser-Trinker geworden.

 

Ich nehm mal an wenn es schneller durchlaufen würde wär der Geschmack im Eimer also sollte das schon so passen aber du kannst es dennnoch mit einer stufe gröber gemahlen versuchen, das sollte dann schneller gehen, wie Groß hier allerdings dann die Geschmacklichen Abweichungen sind und ob es eine Verbesserung oder Verschlechterung bringt kann ich dir aufgrund meines thematischen Unwissens nicht sagen Bei einer ST Maschine würd ich sagen kann da zwischen der einen under andren Stufe ein Unterschied wie Tag und Nacht bestehen aber beim Filter o. Karlsbader?! Probieren.

Ansonsten kann man die Kanne ja auch direkt auf die warme Herdplatte stellen, ist hald auch nicht die beste Lösung aber würde gehen. Oder einfach zu Schluss nochmal ein paar Sek. in die Mikrowelle :twisted: *duckundweglauf*

 

Heuite abend schreib ich mal was dazu - isch hab grad kai Zaaaiiiit.... :lol:


Gruss
Stefan

 

So, auf gehts:

Der Keramikfilter der Karlsbader Kanne ist sehr grobmaschig, so sollte der Mahlgrad zum einen deswegen, und zum anderen zwecks Erreichen einer nicht zu langen oder zu kurzen Extraktionszeit natürlich dazu passen - den als 'griessgrob' oder 'schrotfein'zu bezeichnen ist sicher nicht daneben... :lol:
Sinn der Sache ist, dass der Kaffee dem Wasser nicht zuviel Widerstand entgegensetzt, andersherum aber durch Aufquellen noch genug Fläche für eine gute Extraktion bietet. Deswegen sollte man auch nicht sofort die gesamte Wassermenge aufgießen, sondern den ersten 'Schluck' zum Aufquellen verwenden, um dann die Restmenge kontinuierlich nachzugiessen. Bei der grossen 0,85l-Kanne sollte die Durchlaufzeit für die komplette Kanne so normalerweise nicht über 5-6 Minuten liegen. Darüberhinaus wirds dann überextrahiert-bitter, man kann den Unterschied bei dieser Zubereitung auch deutlich am Fehlen der sonst dafür typischen Ausgewogenheit und Aromafülle feststellen.
Die Kanne spüle ich vorher mit heissem Wasser aus - bei korrekter Durchlaufzeit hat man so auch keine Probleme mit zu kaltem Kaffee.


Gruss
Stefan


http://www.walkuere.de/typo3/filead...rospekte/walkuere_prospekt_kaffeemaschine.pdf

 

Hüstel, hüstel

verrät mir irgendjemand, was eine Karlsbader Kanne ist?

Und da ich mir in Kürze eine Demoka 203 Mühle für Espresse anschaffen werde, kann ich damit dann auch für so eine Karlsbader Kanne mahlen?

 

So mache ich das jeden Morgen mit (m)einem eindeutigen Ergebnis:
Der Wunsch nach einem simplen Filterkaffee wird durch die Zubereitung im Siebträger einfach nur perfektioniert.
Spitzenmäßig, das!

 

Man sollte nicht vergessen, dass Ionentauscher à la Brita den Geschmack des Wassers verändern. Man braucht ja nicht immer gleich zu Volvic/Aquarel greifen. Ich benutze z.B. das einfache Mineralwasser ohne Kohlensäure vom Plus. Preis top, Geschmack top!

 

Dank Stefans Link weiß ich nun, was eine Karlsbader Kanne ist.
Was ich immer noch nicht verstehe ist:

Warum dazu eine Zweitmühle?

 

ich glaube eher das er keine lust auf "espressobohnen raus - mühle reinigen - kaffeebohnen rein - mahlgrad anpassen - wieder raus - reinigen - espressobohnen wieder rein - mahlgrad anpassen" hat... das wäre imo ein viel zu großer aufwand für eine tasse (guten) filterkaffee.

gruß,
joscha

 

Richtig - es wäre ziemlich umständlich/zeitaufwenig, den Mahlgrad jedesmal wieder neu anzupassen. Mir war/wäre es jedenfalls die Investition von 30€ für eine Filterkaffeemühle wert... :lol:


Gruss
Stefan

 

Mühlen ohne Mahlwerk? Hammer Erfindung, das hört sich wirklich nach ziemlich wenig Reibung beim Mahlen an... :lol: Funktionieren die dann mit Laserkanonen? ;-)

Gruß,
Chris