Handhabung vibiemme domobar

Hi Markus.
Mit der Domobar hast du doch wenn ich mich nicht ganz Ihre eine Zweikreis Maschine vor dir stehen !!!
Da sind ein paar Sachen anders als bei deiner Silvia. Aber ich fang mal von vorne an.
[quoteost_uid0]1. Inbetriebnahme:
- Einschalten
- wenn Aufheizlämpchen aus ist, Dampfrad drehen bis kein Druck mehr da ist!
- Heisswasserbezug durch sauberen Siebträger in mein Dreckkännchen (Zweck: Siebträger auf Temperatur bringen und Wasser vom Vortag aus dem Boiler pumpen!)
- warten bis aufheizlämpchen wieder aus ist!
- tasse drunter und wieder wasser drauf (heissmachen der tasse!)
[/quoteost_uid0]
1) Also ein bisschen laenger als bis die Lampe ausgeht würde ich die Maschine schon an lassen bis ich den ersten Kaffee beziehe. Es soll ja auch die gesamte Verrohrung heiss werden. Das erreichst du vielleicht auch durch Wasser ablassen, aber lass der Maschine mal mindestens 20-30 Minuten Zeit bis sie ihren ersten Kaffee machen soll.

2) Da ich weder die Silvia noch die Domobar jemals benutzt habe kann ich dir dazu gar nichts sagen !!
[quoteost_uid0]3. Dampfen (nie vor dem espressobezug!)
- dampfknopf drücken
- nach einer weile mein dreckkännchen drunter und rad ein wenig aufdrehen
- wenn nur noch dampf austritt mit dem aufschäumen beginnen
- nach dem aufschäumen: entlüften!
- dampfknopf wieder raus
- dreckkännchen drunter und rad aufdrehen (nicht bis zum naschlag!) bis kein dampf mehr austritt
[/quoteost_uid0]
3) Da du eine Zweikreismaschine hast, dampfs doch wann du willst. Egal ob vor oder nach Espressobezug.
Das man kurz vor Esressobezug nicht dampfen soll gilt nur für Einkreismaschinen, da dann der Kessel zu heiss für den Espresso wird. Mit einer Zweikreismaschine würde ich erst den Milchschaum machen, damit der schon eine Weile steht bevor er auf den Espresso kommt. Er wird dann fester.
Entlüften musst du bei Zweikreismaschinen nicht mehr !!!!
[quoteost_uid0]4. Reinigung:
- immer abends vor dem auschalten
- duschsieb und dichtung mit einer zahnbürste abschrubbeln
- siebträger leer einspannen und wasser durchlaufen lassen
- siebträger raus und mit einem lappen übers duschsieb fahren
- siebträger reinigen (mit spüli im waschbecken)
[/quoteost_uid0]
4) Na ja deine Reinigung find ich schon nen bisschen übertrieben, aber egal.
Ab und zu solltest du mal Rückspülen. Benutz dazu mal die Suchfunktion vom Board !!
[quoteost_uid0]a) schlagt mich nicht aber ich verstehe eins nicht: in meinem wassertank sind 3 schläuche. in meiner rancilio waren es nur zwei! was will der 3. in meinem tank? sieht so aus als würde der zur pumpe führen!
[/quoteost_uid0]
a) Also den Schlauch der zur pumpe geht, denn hatte deine Silvia bestimmt auch (will ich doch mal hoffen). Der dritte Schlauch geht jetzt natürlich zum Damfkessel !!
[quoteost_uid0]b) gibt es irgendwelche tuningtips bzgl. der vibiemme? habe mal was von wasserrücklauf aus dem boiler in die abtropfschublade gelesen! hat jmd ne anleitung?
[/quoteost_uid0]
b) Ich habe mit E61 Maschinen keine Erfahrung. Aber es gibt ein paar Leute hier im Board die an solchen Maschinen ihren Kesseldruck nachstellen mussten. Dazu kann dir vielleicht jemand anderes noch was sagen. (oder du benutzt die Suchfunktionn)
[quoteost_uid0]c) eine sache wundert mich sehr stark: die schläuche die vom tank zum boiler führen sind nicht ummantelt obwohl sie den boiler berühren! ist das normal? bei meiner rancilio waren sie ummantelt!
[/quoteost_uid0]
c) Bei meiner Maschine sind sie es auch nicht. Sie führen ja kaltes Wasser. Halt ich also auch nicht für wichtig

Ich hoffe ich konnte fürs erste helfen.
Olaf

 

Die Domobar ist eine Einkreismaschine.
Die Reinigung von Markus ist keineswegs übertrieben, sondern eigentlich das Minimum um einen guten Espresso zu bekommen.
Man sollte sogar vor jeden Bezug einen Leerbezug fahren um die alten Sudreste am Duschsieb vom vorherigen Espresso abzuspülen. ( einfach mal drunter schauen-dann sieht man was ab und zu so mit in die Tasse geschwemmt wird...)

Gruss---Helmut

 

Hmmm, das die Domobar nur einkreissig ist wusste ich bisher nicht. Aber dann frag ich mich wirklich was der 3 Schlauch im Wassertank da will. :ghostface:

Dann nehme ich wohl mal meine Behautungen bezüglich Dampfbezug und entlüften zurück.

Zur Reinigung: Ich mach ja meine Maschine auch jeden abend sauber. Aber ich wisch nur nass über Sieb, und bürste das nicht gleich taeglich ab. Der Siebtraeger wird nur unter heissem Wasser gespült. Aber egal !!

 

Hallo Markus,

lese ich das jetzt richtig aus Deinem Beitrag heraus, daß Du keine Mühle hast?

Da würde mir erklären, warum Du den Siebträger voller machen must und stärker tampern must.
So wie Du die Espressobereitung beschreibst, must Du den Siebträger möglichst "dichtmachen", damit du nach 24 Sekunden ein Menge Kaffee/Espresso in Deiner Tasse vorfindest, die auch manchmal zwische 25-35 ml liegt.

Mit Mühle würde ich Dir eine feiner Einstellung des Mehls empfehlen. Dann wird auch der Kausalzusammenhang auch sinnhafter:
Du variierts den Mahlgrad so, das Du bei normaler Befühlungen (7/14 g) des Siebträgers und durchschnittlichen Durck beim Tampern innerhalb ca. 24 Sekunden eine/zwei Tasse Espresso von 25-35 ml erhältst.

Durch die "Überfüllung" des Siebträgers kanns es übrigens zu einer stärkeren Verschmuztung des Duschsiebes selbst kommen. Ich reinige ich nicht mit einer Bürste oder Lappen, sonder mit einem einfachen "noch was Laufenlassen" so wie Helmut auch schon mit dem Leerbezug beschrieben hat. Die Zahnbürste verliert nämlich nur ihre Borsten und der Lappen schmiert das Mehl nur noch tiefer rein.
Anders sieht es mit dem [bost_uid5]Rand[/bost_uid5] des Duschsiebs und der Dichtung aus. Hier ist Bürste und/oder Lappe angebracht. Diese Stelle ist übrigens in sofern wichtig, das nur bei konsequenter Reinigung dieser Teile und dem Rand des Siebes im Siebträgers der Druck bei Bezug auch durch das Mehl und nicht am Mehl vorbei geht, Der Druck also nicht zwischen verdreckter Dichtung und Siebträger verloren geht.

Die Reinigung des Duschsiebes über den Leerbezug hinaus ist dann das Abschrauben/Abhebeln und Einweichen in Kaffeefettlöser, bzw. das Mitreinigen beim Rückspülen unter Verwendung von Kaffeefettlöser. Aber bitte auch hier vorher den Leerbezug. Das am Duschsieb hängengebliebene Mehl soll nicht durch das Magnetventil gespüllt werden!

Die Reinigung des Siebträgers mit Spülmittel würde ich nur beim Auseinanderbauen von Sieb und Siebträger machen. Ansonsten hätte ich ein schlechtes Gefühl bezüglich der Reinigungsmittelrückstände. Also normalerweise halt beim Wechsel zum Blindsieb für das Rückspülen. In diesem Zusammenhang ist dann eher ein Wochenryhtmus angesagt.

Nach dem Motto "Fett löst Fett" ist Öl ebenso gut zum Reinigen der Einzelteile Sieb und Siebträger geeignet wie Spüli. Also einfach mal z.B. Sonnenblumenöl auf ein Papiertuch und damit das Sieb und Siebträger vom Kaffeefett befreit. Mit einem sauberem Papiertuch nachgerieben und der Gedanke "Hab' ich auch kein Spüli im Espresso?" kommt gar nicht erst auf.



Edited By K.R.ausDO on 1038952761

 

Hallo zusammen

@Tandor[quoteost_uid0]Hmmm, das die Domobar nur einkreissig ist wusste ich bisher nicht. Aber dann frag ich mich wirklich was der 3 Schlauch im Wassertank da will.
[/quoteost_uid0] Von der Domobar gibt es auch eine Zweikreisversion - das ist dann meines Wissens nach die Vibiemme Domobar Super. Domobar Inox und Nero sind Einkreismaschinen.

Klaus
[quoteost_uid0]Da würde mir erklären, warum Du den Siebträger voller machen must und stärker tampern must.
[/quoteost_uid0]
Ich habe aber auch schon desöfteren gelesen, dass ein Überfüllen bei E61 Maschinen bzw Clonen zu besseren Ergebnissen führen soll. Ich glaub ich nehm auch etwas mehr Mehl als notwendig

Ohne Mühle sieht dich Sache natürlich ganz anders aus, da würde es mich wundern überhaupt in den bereich um 25 Sekunden zu kommen.

regards Michael

 

[quoteost_uid0="Azazel"]Von der Domobar gibt es auch eine Zweikreisversion - das ist dann meines Wissens nach die Vibiemme Domobar Super. Domobar Inox und Nero sind Einkreismaschinen.[/quoteost_uid0]
Danke Azazel. Hatte mich schon gewundert, da ich die Domobar mit seperatem Dampf- und Heisswasserhahn in Erinnerung hatte.
Da scheint es sich aber wirklich um die Domobar Super gehandelt zu haben. Der Normalfall ist wohl eher die einkreisige.

Da hier aber von 3 Schlaeuchen im Wassertank gesprochen wird kann es sich doch eigentlich nur um die Super handeln. Oder kennt jemand einen anderen Grund dafür ?

 

Hallo Michael,
[quoteost_uid2]Ohne Mühle sieht dich Sache natürlich ganz anders aus, da würde es mich wundern überhaupt in den bereich um 25 Sekunden zu kommen.[/quoteost_uid2]

Solange man den "Pumpe an-" und "Pumpe Aus-" Schalter per Hand einfach 25 Sekunden laufen läst, kommt man immer auf 25 Sekunden. Klingt jetzt irgendwie blöd, aber genau diese Methode ist unten beschrieben. Oder sind es jetzt 24 Sekunden, egal!

Die Frage ist ja nur, was ist dann in der Tasse? Die Antwort dazu fehlt leider!




Edited By K.R.ausDO on 1038955487

 

Hallo

[quoteost_uid0]Die Frage ist ja nur, was ist dann in der Tasse? Die Antwort dazu fehlt leider!
[/quoteost_uid0]
Ja da hast auch wieder recht, im schlimmsten Fall sind dann ca 200ml Kaffee in einer Tasse drin

regards Michael

 

Na ja, es wurde ja von einem Espresso geschrieben.

Mal ehrlich, es wird doch wohl niemand erst eine silvia besitzen, dann auf eine domobar aufrüsten, und keine Mühle besitzen !!!!

Falls das doch der Fall sein sollte, wird die Maschine aufgrund missbrauchs eingezogen, und für wohltaetige Zwecke an einen Liebhaber versteigert.

 

Ich möchte jetzt nicht von schlimm reden, Stichwort Schümli / Cafe Creme, (obwohl 200ml wäre dann doch reichlich ). Mich stört eher die Sache, daß man bei trotz einer solchen Maschine nur auf Grund eine fehlenden Mühle nicht die Kontrolle über das Ergebnis hat.
???

 

Ja, die Domobar Super hatte ich vergessen. Diese hat Festwasseranschluss und kann auch mit einem Tank, den man aussen am Gehäuse einhängt betrieben werden. Dieser Tank wird aber wohl nicht mehr geliefert..war glaube ich auch schon mal hier im Gespräch..
Gutes Posting zur Reinigung von Klaus. Die Abwischerei mag nicht schlecht sein, aber es stimmt, man wischt den Sud dabei teilweise in das Duschsieb rein.

Ich glaube die Überfüllung kommt oft auch durch die `Routine` zustande, man geht ja dabei eher nach Augenschein vor. Ich hatte mal zwischendrin das Mehl wieder mit dem Masslöffel abgemessen und hatte doch tatsächlich wieder 8 Gramm reingepresst.
Ich selbst würde bezweifeln, dass ein Überfüllen den besseren Geschmack bringt. Besser ist ein feinerer Mahlgrad mit 7 Gramm und eventuell stärkeres Tampen und natürlich ein `Mäuseschwänzchen`...
Letzten Endes zählt der Genuss, aber in dem Fall müssten erst beide Varianten im Geschmack `getestet`werden, um dann wirklich objektiv beurteilen zu können, was einem besser schmeckt-die Überfüllung oder der mit dem richtigen Mahlgrad+Tampen zubereitete 7 Gram Espresso.

Gruss----Helmut

 

Und wie ist es dann mit feiner Mahlen und weniger tampern?

 

[quoteost_uid0="padrino"]wo habt ihr das gelesen, dass man bei E61 mehr reinfüllen muss. Meiner Erfahrung entspricht das auch. beim Eintassen Marzocco Sieb komm ich jedoch mit 7 gr hin. beim 2 Tassen Sieb sind aber regelmäßig mehr als 14gr[/quoteost_uid0]
das ist auch meine Erfahrung, aber nur dann, wenn der Espresso überragende Spitze sein soll. Wenn er so gut sein soll wie in einer anderen guten ST-Maschine, reicht aber auch die klassische Dosiermenge aus. Die unterschiedlichen Siebe und Größen haben wir ja schon mal besprochen.
Hoffentlich löse ich mit meiner Aussage keinen Glaubenskrieg über die Brühgruppen aus
Ist nun mal meine persönliche, subjektive, Erfahrung