Handhebelmaschinen: Warum kein Aufheizen zum Milchaufschäumen?

Diskutiere Handhebelmaschinen: Warum kein Aufheizen zum Milchaufschäumen? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo zusammen, ich habe mal eine allgemeine Frage zu den Handhebelmaschinen. Normalerweise - so ist es bei Einkreisern üblich - bezieht man...

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  1. #1 DerrickDeluXe, 05.10.2013
    DerrickDeluXe

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    Hallo zusammen,

    ich habe mal eine allgemeine Frage zu den Handhebelmaschinen.

    Normalerweise - so ist es bei Einkreisern üblich - bezieht man erst Espresso
    und erhitzt dann den Kessel für den Dampfbezug.

    Warum ist dieser Schritt bei Handhebelmaschinen (zumindest bei La Pavoni) nicht erforderlich?

    Was unterscheidet sie Bauarttechnisch von Einkreisern wie z.B. der Miss Silvia?


    Liebe Grüße,

    Derrick
     
  2. #2 silverhour, 05.10.2013
    silverhour

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    AW: Handhebelmaschinen: Warum kein Aufheizen zum Milchaufschäumen?

    Die Boiler von einkreisigen Handheblern laufen auf höheren Temperaturen als pumpenbetriebene Einkreiser. "Obenrum" im Boiler ist Dampf, "untenrum" heißes Wasser, das eigentlich noch zu heiß für den Kaffeebezug ist. In der Brühgruppe kühlt es dann auf Bezugstemperatur ab.

    Grüße, Olli
     
  3. #3 Der-Graf, 07.10.2013
    Der-Graf

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    AW: Handhebelmaschinen: Warum kein Aufheizen zum Milchaufschäumen?

    Also bei meiner La Pavoni Europiccola BJ. 1980 muss ich eine zusätzliche Heizstufe zuschalten, um ausreichend Dampfpower zu bekommen. Dafür besitzt sie keinen Pressostat und der Dampf ist entsprechend stärker, als bei neueren Modellen mit Pressostat. Eine Eigenschaft, wegen der ich eine alte Europiccola den neueren Modellen immer vorziehen würde. ;)
     
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