Help: Milch blubbert und zerfällt! Bei Euch auch?

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Einfach mal ne Kuh mieten
Kühe-mieten :·: Willkommen

 

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Und wenns dann 84 Liter sind bekommt man richtig gute Laune!

Schau oben auf den Stempel der den verarbeitenden Betrieb verrät und meide den in Zukunft.

 

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hmm, passt allerdings nicht zu meinem Kenntnisstand hier:
selbst WENN noch Milch von behandelten Kühen in den Tank kommt
(was schlicht passieren kann: Kuh ist wohl gekennzeichnet, aber kommt rein, wird angestöpselt, dann merkt man Sch.... ist eine die nicht in den Tank gemolken werden darf und es ist zu spät und man kann den Tank wegkippen) UND es der Landwirt nicht merkt (von Absicht gehe ich nun einfach mal nicht aus)
dann werden immer noch Proben von der Molkerei gezogen,
mit denen dann auch sicher gestellt wird, dass eben keine solche Milch in den Kreislauf kommen darf. also sollte auch das ausgeschlossen sein (zumindest isses hier so)
was aber immer noch nicht das Glibberproblem erklärt.

 

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ich weiß gar nicht wo du das Problem siehst
unsere Kühe schauen mir beim Rösten zu, damit sie genau wissen wofür sie produzieren und sich anstrengen

 

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Das Phänomen hatte ich schon vor 2 oder 3 Jahren mit der Frischmilch A&P von Tengelmann. Da ist der Schaum reproduzierbar sofort zusammengefallen. Kann es an der Art der Homogenisierung liegen? Das ist bislang die einzige Marke, bei der ich derartige Probleme hatte.

Grüße

Norbert

 

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:shock: Umpf!
Heute ist mir das zum 1. Mal auch passiert.

Die Bio Vollmilch von Aldi Nord (ESL) ließ sich nicht schäumen. Es blubberte und fiel zusammen, so daß aus meinem Kännchen nur heiße Milch mit ein paar zerfallenen dünnen Schaumblasen in die Capputasse lief (was mir ganz schön das Cappu-Aroma verhagelt hat).

Die Milch war absolut frisch und auch zu mir keine unterbrochene Kühlkette (Kühlbox im Auto).

Mal sehen, ob das jetzt mal ein Zufall war oder ob es so weiter geht.

Ich versuche normalerweise an Rewe Biomilch zu kommen, die noch echte Frischmilch ist und außerdem die letzte ihrer Art, an die ich in näherer Umgebung komme (nicht mal der nächste große Edeka hat eine einzige Frischmilch im Sortiment).

Bisher ließ sich aber auch die normale Aldi ESL Vollmilch geschmacklich ganz gut ertragen und auch schäumen.

Ist ja alles merkwürdig... :-?


@Tara
Du bist wirklich zu beneiden!!!!

Echt schade, daß meine Nachbarn keine Kuh mehr auf dem Hof haben. Früher konnte ich da Milch holen...

 

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P.S.
Hab grad auf der Packung gelesen, daß diese Aldi Nord Bio-Vollmilch per Mikrofiltration "länger frisch" gemacht wird und nicht durch Erhitzen, wie es sonst ja bei der ESL Milch mehrheitlich gemacht wird.

Ob dieses (angeblich bessere) Verfahren die Schaumqualität beeinträchtigt hat?

Hab jetzt gerade Penny Bio-Vollmilch ESL (Erhitzungsverfahren) und die läßt sich wieder bestens schäumen.

 

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richtig extrem und reproduzierbar hatte ich das erst einmal, nämlich bei der guten andechser biomilch. nach zwei sekunden verwandelt sich wunderbar feinporiger schaum in ein paar grobe blubberblasen und einen großen schluck warme milch. bäh.
gruß, max

 

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An diesen Punkt möchte ich anknüpfen: die Kühlkette vom Geschäft zu dir nach Hause kannst du vielleicht ununterbrochen einhalten.

Aber was davor passiert kannst du nicht wissen. Bei den mittlerweile sehr hohen Sommertemperaturen genügen scheinbar wenige Minuten außerhalb des Kühlbereichs um die zwar nicht die Qualität aber doch die Schäumbarkeit der Milch zu beeinflussen. Und ich kann mir nicht vorstellen, daß sämtliches Personal innerhalb des langen Transportweges penibel genau auf das Einhalten der Kühlkette achtet...

Vor einigen Wochen hatte ich genau so ein Erlebnis mit der Bio-Milch vom Hofer (Aldi), die immer sehr schön zu schäumen geht: große Blasen, die sich innerhalb von 2 Minuten in Nichts aufgelöst hatten. :-(

 

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Heute bin ich hinter dem Milchlaster hergefahren. Da stehen dann all die silbernen Milchwägen am Straßenrand. Milchwagen kommt an,Rüssel rein -schlurzsaug - ab in den Tanklaster. Probe hat der keine genommen.

Milchlaster kommt zum Milchwerk - immer noch keine Probe ( nein solange bin ich nicht hinterhergefahren) - rein in den Tank.
Dann möglicherweise Probe.

welche Molkerei schüttet denn einen vollen Milchtank weg?

oder denk ich einfach zu schlecht über die Menschheit?

 

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ich kenn das mit den Bläschen auch.
Habe aber den Verdacht, dass es der Kaffee ist der zu frisch ist.
Trinkbar ist das alles dann auch nicht mehr