Hilfe - Channeling Vivaldi mini + Mazzer mini elec. a

Kommt wohl ganz darauf an, auf welchen Zeitpunkt sich die Angabe bezieht.
Pumpenstart oder erste Tropfen?!
Bei ersterer Variante fände ich 24s auch sehr kurz.
Bei zweiterer Variante ok.

Aber ich habe für mich herausgefunden, dass Shots aus Maschinen mit Vibrationspumpe besser schmecken, wenn sie etwas länger laufen. So ca. 35s ab Pumpenstart.

 

Ok. Dann stellt sich noch zusätzlich die Frage, wie lange es vom Pumpenstart bis zum ersten Tropfen dauert. Wobei "Durchlaufzeit" für mich in dem Moment beginnt, wo Wasser beginnt durch das Kaffeemehl zu laufen.
Ich wunderte mich aber eigentlich nur darüber, dass 28 g Getränk aus 17 g Kaffeemehl in 24 Sekunden als "schnelle Durchlaufzeit" und als "dünn" bezeichnet wurden:

 

Hmmmm komisch ist das schon.
Dann warten wir mal gespannt auf ein baldiges Video.

Was mir noch einfällt: hast Du Möglichkeit mal eine andere Mühle zu testen?
Gegebenenfalls kommt ein anderer Boardie mal vorbei und ihr schaut zusammen...

 

Kannst du das Sieb mal ohne Kaffee fotografieren? Ich bin mir sicher daß mein LaSpaziale Sieb keine so ausgeprägte Kante auf Kaffeemehlhöhe hat.

 

Der Brühdruck ist evtl. zu niedrig für eine Vibra. Stell mal auf 12 bar im Blindsieb, das sollte dem faden Geschmack auf die Sprünge helfen. Und Du musst klären ob die Pumpe ist das Manometer eine Macke hat. Die ganzen Anwendungstips helfen kaum, wenn die Technik der Maschine nicht stimmt.

 

Hallo amno81,

hab jetzt schon viele Tips hier gelesen, aber bisher scheint dich ja nichts so richtig glücklich gemacht zu haben.

Hatte selber 6 Jahre eine Vivaldi und denen kommst du mit 53mm Siebträger nicht immer mit den optimalen Mengenangaben bei. Überfüllen gehört eigentlich bei der Spazl mit dazu und manchmal auch mehr wie 1-2 Gramm.
Wenn ich die Fotos sehe, sind m.E. fast alle zu matschig. Weiterhin sind die Siebe (sieht zumindest auf den Bilder so aus) nicht voll genug gefüllt.

Wenn ich das Mahlgut sehe, würd ich sagen das es schon in Richtung "zu fein" tendiert. Ich würde gröber werden und das Sieb voll befüllen. Durch die dünnere Duschplatte geht da noch was. Abstreifen und mit ca. 10 Kg Tampern. Der Puck sollte insgesamt trockener werden und der Schraubenabdruck fast vollständig zu sehen sein.


Kannst ja dann mal ein Puckbild einstellen.

Gruß

Andreas

 

Wie kommst Du darauf? Rein aus der Erfahrung?
Es ist ein Trugschluss und ein im Netz weit verbreiteter Irrglaube, auszunehmen, dass ein Puck trocken sein sollte bzw. der Schraubenabdruck zu sehen sein sollte.

Was sollte beides zur geschmacklichen Entwicklung des Shots beitragen?

Lass den Puck doch aussehen wie er ausschaut. Ausschlaggebend sollte doch einzig und alleine der Geschmack sein.

Gegebenenfalls mal ein bisschen ausprobieren, wie sich der Geschmack mit unterschiedlichen Füll- und Mahlgraden ändert.

Würdest Du stur an einer Füllmenge und mithin stets sehr ähnlichem Mahlgrad festhalten, würde Dir unheimlich viel einer Röstung verloren gehen bzw. verborgen bleiben.

Wer gerne viele verschiedene Bohnen und Röstungen ausprobiert, sollte genauso viel bei Menge, Mahlgrad und Temperatur ausprobieren.

Für den eigentlich Leidtragende hier: ich würde dem Rat nicht folgen. Argumente wurden genug genannt.

 

Hallo benni90,

sicherlich hast du mit vielem Recht. Ausprobieren, schmecken, mehr, weniger, trocken, nicht trocken. Allerdings habe ich nichts von deinen Punkten fest vorgegeben, sondern nur eine Herangehensweise um das Ergebnis zu verbessern.
Ein durchgeschossener Puck, der komplett matschig ist, hilft keinem. Ich denke soweit stimmst Du mir zu. Wenn dann nach einem lecker Böhnchen Parameter verändert werden ist das ja toll. Soweit muss man aber erst mal sein.
Für mich sahen letzte Bilder eben noch nicht nach einem leckeren Bezug aus.
Ach ja, und ob man gleich Leid tragen muss wenn man einen Tip befolgt, ich weis ja nicht...

 

Mit einer neuen Packung hatte ich plötzlich auch extremes Channeling. Etwas feiner mahlen, etwas mehr Inhalt, ohne den Sieb zu überfüllen, dafür nur leichtes Tampern mit unter 10kg, das hat bei mir geholfen.

 

Das war meinerseits dir gegenüber garnicht böse oder gar herablassend gemeint.
Entschuldige bitte, sollte das anders rüber gekommen sein.

Sofern tatsächlich channeling vorhanden ist, was die Bilder so nicht suggerieren,
würde es tatsächlich helfen erst einmal etwas höher zu dosieren und gröber zu
mahlen.

Beherrscht mal allerdings das was man tut, kann man auch mit einer 9mm Duschplatte
und 13g im Doppelsieb aus dem bodenlosen Siebträger Shots ziehen, die kein bisschen
spritzen.

Solange der Threadersteller respektive Leidtragende (ob seines Problems, nicht
Deines Vorschlages wegen ) hier jedoch kein Video hochgeladen hat, bleibt
vieles momentan reine Spekulation.

Gerade scheint es ja voranzugehen.

Es bleibt abzuwarten was da noch kommen mag...

 

Ich denke Videos sind bei den Bildern wohl nicht nötig...



"Sofern tatsächlich channeling vorhanden ist, was die Bilder so nicht suggerieren..." (Sorry habs mit der Zitatfunktion noch nicht so )

Also ich seh da was...

Würd weiterhin ganz klar sagen, die Menge hoch und ein wenig gröber.