Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

Diskutiere Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hi, ich habe eine Gaggia Classic und möchte gerne mit den Monsooned Malabar (Mindesthaltbarkeit: 06.03.2015) einen großen Cappuccino machen....

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  1. #1 roook5e, 02.04.2014
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    Hi,

    ich habe eine Gaggia Classic und möchte gerne mit den Monsooned Malabar (Mindesthaltbarkeit: 06.03.2015) einen großen Cappuccino machen.
    Durchlaufzeit ist zwischen 25 und 30 Sekunden für ca 55ml Espresso bei ca 16,2 Gramm im 2er Sieb.
    Nachdem ich den Espresso gemacht habe und die Milch aufgeschäumt habe, sehe ich beim Espresso keine Crema mehr, alles weg.
    Wie kann das sein, was mache ich falsch,
    wenn ich feiner Mahle und weniger Gramm nehme, damit die Durchlaufzeit passt schmeckt der Espresso nicht mehr.

    Auch wenn ich feiner Mahle wird die Crema sehr dunkel und der Espresso schmeckt auch nicht mehr.

    Sind die Bohnen zu frisch ? Sie sehen ziemlich dunkel aus und glänzen.


    Big THX
     
  2. #2 aelex, 02.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    würde schwer darauf tippen, dass die tasse nicht vorgerwärmt worden ist?!

    ansonsten könnte ich mir noch folgendes vorstellen: pumpendruck zu gering oder tasse/maschine dreckig
     
  3. #3 zwicko, 02.04.2014
    zwicko

    zwicko Gast

    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Wie lange dauert denn bei dir das Milchaufschäumen?
    Bei meinen letzten Bohnen hat sich die Crema auch ziemlich schnell verabschiedet, beim Malabar habe ich jedoch für gewöhnlich keine Zeitnot.
     
  4. #4 helges, 02.04.2014
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    Mach mal'n Filmchen davon.
     
  5. #5 roook5e, 02.04.2014
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    Hi, vielen dank für die antworten
    1. Tasse ist vor gewärmt (mit Wasserkocher).
    2. Pumpen Druck keine Ahnung ich habe nichts an der Maschine verändert
    3. Ich brauche so ca 20-30sekunden fürs auf schäumen
    4. Crema ist reichlich, aber auch schnell weg.

    Wenn ich es schaffe und aussieht werde ich gleich ein Filmchen von einem Doppio machen.

    Thx

    http://youtu.be/3fXsrrbgNWQ
    So da ist es, hab beim Bezug jetzt die Zeit nicht gemessen, müsste aber passen, die Crema geht ziemlich schnell weg, in einer großen Tasse noch schneller.
     
  6. #6 helges, 02.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Der laeuft super, denke die Bohnen sind noch zu frisch, der blubbert ja noch richtig. Einzige Moeglichkeit waere noch viel zu heisses Wasser, aber dann waer vermutlich die Crema viel dunkler.

    Haelt bei anderen Bohnen die Crema laenger?
     
  7. #7 sumac, 02.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    das war auch mein erster gedanke. ich würde es mit einer anderen bohnensorte probieren, ob da die crema auch so schnell weg ist.
     
  8. #8 roook5e, 02.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Hatte noch von "die Kaffee" Bohnen da hielt die Crema länger aber auch nicht wirklich lange. Die Bohnen waren aber noch frischer.

    Thx
     
  9. #9 Walter Merkel, 02.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Hallo,
    Bohnen sind noch zu Frisch. Versuche noch andere Wasser zu verwenden. Mit weniger KH.
     
  10. #10 Mart, 03.04.2014
    Mart

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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Aber schmeckt denn der Cappuccino nicht? Ich finde den Malabar so frisch superlecker. Und Crema brauchst du ja im cappuccino eh nicht. Durch diese dicke Schicht hindurch könntest du eh keine latte art gießen. So lange alles schmeckt, würde ich mich einfach über frischen Kaffee freuen. :)
     
  11. #11 roook5e, 03.04.2014
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    AW: Hilfe ich weis keine Rat mehr, Crema zu schnell weg für einen Cappuccino

    Er schmeckt mir sehr gut ich glaube mein Fehler ist nur das ich denke es geht noch was :-;
     
  12. #12 T.Full, 08.04.2014
    T.Full

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    Ich würde mal auf eine etwas zu hohe Brühtemperatur tippen.
     
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