Hilfe mit Cimbali Junior

Hallo Zusammen,

ich bin mit meinem Latein am Ende. Ich bekomme keinen vernünftigen Bezug mit der genannten Maschine hin. Ich hatte vorher eine Rocket und mit der ging es soweit gut. Umgestiegen bin ich, weil mir die Rocket insgesamt zu klapprig war. Spielt aber hier keine Rolle.
Ich habe schon im Fred "Was ist das beste 1er Sieb für die La Cimbali Junior" gepostet, aber da soll es ja eigentlich um etwas anderes gehen.

Das Problem: Der Bezug läuft nicht gleichmäßig durch, im bodenlosen ST spritzt es wie sonst was. Geschmacklich sind die Espressi ok, Crema ist nicht immer toll und vor allem nicht reproduzierbar. Denke / bin sicher aus der Maschine, Mühle und Bohnen ist deutlich mehr rauszuholen.

Was ich bereits probiert habe
- verschiedene Bohnen, alle frisch und von Kleinröstern, z.B. Quijote
- Mahlgrad und Menge der Bohnen variiert (einzeln natürlich)
- Konvex und plane Tamper genutzt
- verschiedene 1er Siebe genutzt (es spritzt auch bei 2er, aber weniger)
- IMS Duschsieb eingebaut
- Mühle (Mazzer Mini) gereinigt und neue Mahlscheiben eingebaut (hoffentlich richtig, wüsste aber nicht warum nicht)
- Mahlgut mit einer Gabel verteilt, durchgerührt und aufgelockert

Ich habe noch nicht den Brühdruck verändert. Die Junior hat ja kein Manometer dafür und ein Brühdruckmanometer habe ich nicht. Auf gut Glück möchte ich an dem voreingestellten System nicht rumfuhrwerken.

Der Puk sieht eigentlich ok aus, nicht besonders nass, in der Regel ist auch kein Channeling zu erkennen. Wenn ich im Forum suche, heißt es immer: Mahlgut besser vorbereiten.

Meine Frau, die eh gegen eine neue Maschine war, schmeißt mir die bald aus der Küche, wenn ich keine Lösung finde Ich will diesen Zustand aber natürlich auch verbessern.

Für Denkanstöße oder Tipps jenseits von "sauberer arbeiten" wäre ich sehr dankbar. Bitte möglichst konkret.
Ideal wäre natürlich, wenn sich in Köln jemand finden würde, der mal auf einen Kaffee vorbei kommt und selbst mal Hand anlegt. Vielleicht hat ja nach Weihnachten jemand Lust?

Danke schonmal

Marxpresso


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Hallo Zusammen,

Also das mit dem Brühdruck hört sich interessant an. Ich habe die Maschine neu gekauft, das Problem besteht von Anfang an. Leider habe ich sie online gekauft, hier in Köln gibt es meines Wissens nur einen Cimbali Händler und der ist eher gewerblich orientiert. Wenn man die Mwst. nicht absetzen kann, kommen da locker 350-400 Preisunterschied bei raus und die wollte ich dann doch sparen. Der Händler (Darf man den jetzt hier nennen?) meinte explizit, sie würden die Maschine voreinstellen, wenn mir das Recht wäre. Daher gehe ich bisher davon aus, dass der Druck korrekt ist. Brauche ich zum Einstellen zwingend ein Manometer in einem Siebträger? Sind ja ganz schön teuer!

Nichts für ungut, aber das habe ich eigentlich nicht vor. Es kann doch nicht sein, dass eine Maschine für knapp 2500 € nur mit solchen Umbauten funktioniert. Ich habe das ...63er Cimbali Sieb im Einsatz, das in dem entsprechenden Fred (s.o.) positiv erwähnt wird. Das IMS The Single habe ich auch mal ausprobiert. Ersteres mit 11g, letzteres mit 9 g. Beide plan und konvex getampert.

Danke schonmal und ich freue mich über weitere Antworten

Viele Grüße
DAVID

 

Wie oben geschrieben 11 g.


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Guten Morgen und vielen Dank für eure Antworten -

ich versuche mal auf die einzelnen Rückfrage einzugehen.

- Die Mahlscheiben habe ich erneuert, weil ich die Mühle gebraucht gekauft hatte und zwar zeitgleich mit der neuen Maschine. Da die Bezüge von Anfang an nicht richtig liefen, habe ich halt irgendwann, genau wie espressionistin, gedacht, dass es an der Mühle liege könnte. Ich habe die relativ problemlos ausgetauscht und das Mahlgut sieht auch in Ordnung aus (also gleichmäßig). Ich habe leider keine andere Mühle hier um da mal schnell zu checken.
Würde es Sinn machen, sich mal 250g in der Rösterei mahlen zu lassen? Eigentlich eher nicht oder? Wäre doch eher Glückssache, ob die Korngröße da passt?

- Brühdruck. Danke für die Anleitung @blu, ich schaffe das vor Weihnachten zeitlich leider nicht. Ich werde es aber probieren, wenn bis dahin keine andere Lösung auftaucht.

- Bodenloser: Ich habe da auch keinen Fetisch oder so, aber ich konnte halt auch schon beim normalen ST erkennen,dass der Bezug nicht gleichmäßig läuft. Daher habe ich den eher zur Diagnose eingesetzt und es spritzt auch nicht nur ein bisschen, sondern richtig heftig und teilweise bis auf den Boden - definitiv nicht normal!

Ich hoffe ich habe nichts vergessen?

Viele Grüße
David


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Hier mal 2 Fotos vom zweier Sieb-Puk. Einmal direkt nach dem Bezug und dann nach dem Ausklopfen (scheint mir eigentlich ok, aber der Bezug war auch einer der besseren. 1er Sieb reiche ich nach)



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Und hier das 1er. Sieht ähnlich aus?


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1 kg sollte ich bald durch haben.... Probiere den Druck umzustellen...


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Doch ist es. Die Nummer ist doch außen auf dem Sieb eingestanzt (also zumindest bei mir). Habe es bei bullonerosso gekauft. Sollte schon das Orginial sein?

Da ich ja ohne Manometer arbeiten muss: Um wieviel (Teil)Umdrehungen sollte ich denn die Schraube nach links drehen? Hast du da einen Richtwert @blu ?