Ich trinke gerade diesen Espresso....

Bei dem würde mich mal interessieren, wie er sich zum El Morito von Neuesschwarz verhält. Zumal die Röster irgendwie miteinander befreundet sind oder kooperieren. Die Rohbohnen scheinen identisch aber die Röstung muss sich deutlich unterscheiden: "blumig, Zitronen-Note" vs "Blaubeere, tropische Früchte, Kakao".

 

Ich hatte den von Neuesschwarz noch nicht, kann dir aber sagen, dass der von Machhörndl überhaupt nicht nach Blaubeere, tropischen Früchten und Kakao schmeckt.

 

Ich muss mich mal dazu überwinden, bei Machhörndl zu bestellen. Den von Neuesschwarz kann ich mir jederzeit von einem Kollegen mitbringen lassen. Dann mach ich mal einen Vergleich.
Aus der Erinnerung heraus schmeckte die Dortmunder Röstung wie Schokomuffin mit "dunklen" Beeren. Ob es Blaubeere war, oder rote Beeren, weiß ich nicht mehr so genau. Auf jeden Fall schmeckte er deutlich dunkler als was ich mir gerade unter "blumig, zitronig" vorstelle.

 

Dunkel schmeckt er wirklich gar nicht.
Kann ich nur empfehlen, bei Machhörndl zu bestellen. Habe noch eine andere Espressoröstung die noch nicht offen ist, werde dann darüber schreiben und einen Filterkaffee der extrem gut ist.

 

Weihnachtsespresso von Torks (@torkscoffee)

Ein 80%/20% Espresso, klassisch vom Verhältnis.
Sehr einfach in der Zubereitung. Mal ausversehen Richtung Ristretto (17g in/25g out) schmeckt auch noch gut, leicht kräftiger. Am besten schmeckt er mir grade bei 17g in und 35g out.

Thorstens Beschreibung passt wie die Faust aufs Auge. Cremig, ausgewogen, top. Ich will nach jedem Espresso "rund" sagen.
Geschmacklich möchte ich derzeitig keine Aromen raushauen. Die Nase ist noch leicht zu....aber da ist nichts bitter oder sauer. Auch der Robusta rundet schön ab, statt einfach nur reinzuhauen. Toll. Im Cappu bildet er eine tolle Grundlage und geht meiner Meinung nach nicht unter.

So lange er in der Mühle ist, freue ich mich während der Arbeit schon immer auf den Feierabend-Espresso
Wie ich bereits woanders geschrieben habe, wünsche ich mir, dass so ein Espresso im Programm bleibt.

Nun, durfte ich überhaupt schon ohne Weihnachtsessen probieren?!



Alle, die einen Allrounder für Espresso und Cappu suchen, klassisches ohne Röstaromen lieben, werden hier glücklich! Ich zumindest [emoji23]

 

Röster: neues Schwarz aus Dortmund
Name: Rainha Espresso
Note: Milchschokolade

Perfekt 18,5 g Double Shot

 

Das Lama (Peru) von Quijote.
Schön leicht, cremig, weich am Gaumen. Sehr ausgewogene Kakao und Karamellnote. Für den Cappuccino hat er meiner Meinung nach etwas wenig Bumms aber als Espresso und Americano absolut empfehlenswert. Dazu gab es gerade einen Averna mit etwas Limette. Eine wirklich schöne Kombi nach einem leckeren Essen.

 

@Nightshade Den hab ich gerade auch in der Mühle. 19gr bei 32 Sekunden ergeben etwa 42gr in der Tasse. Maschine ist auf etwa 93° eingestellt... aber irgendwie werde ich mit dem nicht so glücklich, wegen der Säure. Probiere es immer wieder mal mit reinen Arabicas, aber ich bekomme davon sogar Sodbrennen... entweder ich mach was falsch oder das ist einfach nicht mein ding

 

Eben, wie hast Du ihn zubereitet?

 

Genauso erging es mir auch mit dem Peru. Ich fand die Säure auch ziemlich dominant. Da ich eine Woche alleine Espresso trinken musste, habe ich den Peru der am 3 November geröstet wurde in der Airscape Dose gelassen und einen 100% Robusta genossen. Das scheint ihm gut getan zu haben, endlich rückt der Kakao und das Karamell in den Vordergrund [emoji4] In Verbindung mit Milch schmeckt er mir besonders gut. Er braucht anscheinend eine längere Liegezeit.

 

Danke für den Tipp, werde ich ausprobieren. Als nächstes hab ich noch den Bonobo-Bar Espresso zur Auswahl, der dürfte ja eher in meine Richtung schielen

 

Meiner ist auch am 3 November geröstet, fange langsam also damit an...

 

Was mir bei den hellen Kaffees geholfen hat, war die Erkenntnis, mit einem großen Bogen um das klassische 1:2 Rezept herum zu wandern.
Zur Zeit schmeckt mir der Pingo zum Beispiel als Ristretto mit 18/28 in 30s (+PI von ca 5s!). Richtung 1:2 wird es eher sauer. Ein anderer heller (weiß nicht mehr welcher, außer Flying Roasters) war als Lungo mit irgendwie 17/45g gut.

Ristretto finde ich besser, da ich derzeit den Sirup mag. [emoji6] jemand hier beschrieb so Rezepte mal als Sirup-Artig....was nicht weit hergeholt ist.

 

Vom Peru von Quijote habe ich auch die letzten Bohnen in der Mühle. Ich trinke ihn morgens mit Milch, da ist er sehr sanft, was sich mit der Erfahrung der anderen deckt.

Die Bohnen sind dunkel, aber richtig hart. Meine Mühle braucht 10% mehr Zeit zum Mahlen als bei anderen dunklen Röstungen.

 

Hm, wie mache ich den? Mahlkönig Vario Einstellung 2-E und 8,2 Sek im originalen Rocket 1er-Sieb. Damit ist das Sieb fast ganz voll vor dem tampern. Der Espresso ist damit etwas gröber als die meisten anderen und ich lasse ihn von der Bezugszeit eher kürzer laufen, da sonst zu viel in die Tasse kommt. So zwischen 20 und 25 Sek etwa.
Ich wiege nicht und mache auch sonst nichts besonderes, sondern notiere mir bei den Kaffee-Bohnen einfach die Einstellung der Mühle und die Mahlzeiten, allenfalls noch ob ich an der R58 vielleicht mal die Temperatur angepasst habe, hier aber Standardeinstellung.
Gibt ja eh immer wieder kleine Unterschiede in den Röstungen/Lieferungen und Veränderungen mit unterschiedlicher Lagerung bzw. Umgebungstemperatur. Kleinere Anpassungen nehme ich dann on-the-fly vor und meine einzige Vorgabe geben mir dann meine Geschmacksnerven.
Allgemein -> eher gröber als andere Sorten mit kurzer Bezugszeit wegen des schnelleren Durchlaufs. Mit feineren Mahlgraden bin ich da am Anfang auch nur zwischen bitter und sauer rumgeeiert.

 

Ganz bestimmt der ist auch sehr unkompliziert. [emoji6]

 

@aqueous schau mal die Bohnen sind richtig dunkel

Der schmeckt nicht als Ristretto. Das habe ich nämlich auch schon probiert.

Bereite ihn nach der längeren Liegezeit wieder so zu: 16-17g in/ 34out/ 25-29Sek.

Er wird nicht zu meinen Lieblingsröstungen zählen, da würde ich eher den Sumatra bevorzugen.
Er ist mir persönlich ein bisschen zu fruchtig.

 

Na....ich dachte, es wäre ein heller mein Fehler!

 

Kein Fehler [emoji6] der ist ja noch neu und somit kann es ja noch spannend werden. Vielleicht findet ja noch jemand die ultimative Zubereitung für diese Röstung.
Und das die Bohnen sehr hart sind wie @infusione schrieb kann ich auch bestätigen, meine kleine Quamar ist ja von Haus aus schon nicht die schnellste ......die brauchte fast 14 Sek. für 16g ....

 

Ich trinke gerade Espresso, den ein Freund von einer Reise mitgebracht hat. Für mich mal was ganz anderes, da recht dunkel, schon leicht ölig geröstet. In der Tasse allerdings sehr angenehm. Mild, nussig, speziell mit Milch wirklich lecker. Hätte ich so nicht erwartet, kann ich klar weiterempfehlen.
(Falls jemand lesen kann was auf der Packung steht, würde mich das interessieren.)