Ich trinke gerade diesen Espresso....

Letzten Monat hatte ich ein Problem mit einem Pid-Temperaturfühler vom Typ K. Er hatte einen Offset-Satz und war kalibriert, aber nach ein paar Wochen verlor er einige Grad Celsius. Als ich das letzte Mal nachsah, hatte ich 95°C auf dem pid angezeigt, und die tatsächliche Temperatur betrug 90°C mit 3 anderen Instrumenten.


Dies ist keine Flame, es ist nur eine Sorge, @ quick-lu Wie ich sehe, sind die meisten Ihrer Aufnahmen etwas blass / blond, und ich hatte dieses Problem, als meine Temperatur zu niedrig war. Die Schüsse waren nicht besonders schlecht, aber es fehlte etwas. Sind Sie sicher, dass die Temperatur am Puck hoch genug ist?

Eng:
I had a problem last month, with a type K pid temperature sensor. It had an off-set set and calibrated but after a few weeks it would loose some degree celsius. Last time I checked I had 95C displayed on the pid and real temperature was 90 C with 3 other instruments.


This is not a flame, it's just a concern, @quick-lu I see most of your shots are a bit pale/blonde and I had this problem when my temp was too low. The shots where not particular bad, but they where missing something. Are you sure the temp at the puck is high enough?

 

Nachtrag: Die erdige Note lässt sich durch gröberen Mahlgrad zähmen. Der Robusta will wohl nicht so hoch extrahiert werden. Gleichzeitig hab ich das Sieb etwas überfüllt (aber nicht nachgemessen, hab den Timer meiner Mühle einfach beibehalten), um den vollen Körper zu behalten. Brew Ratio und Zeit blieben dadurch vergleichbar. Mit den Parametern hab ich absolut nichts mehr zu beanstanden. Lecker!

Falls also jemand mal ähnliche "Probleme" haben sollte...

 

Hat jemand von euch bereits Erfahrungen mit dem Copper Blend von Hoppenworth & Ploch sammeln können?

Suche eine etwas dunklere Bohne für Vater, die jedoch nicht allzu langweilig ist. Auch der Preis für einen Kilo scheint ok.

 

Die Bohnen sind recht dunkel geröstet, wobei mir persönlich aber von Dinzler der „Amore“ besser schmeckt.

 

Name der Rösterei: Fausto
Name der Röstung: Giasing

Geröstet am: 13.01.2020

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Gemahlen mit: Eureka Mignon Perfetto
Bezogen mit: Ascaso Dream PID

In: 16,5
Out: 34
Zeit: 28s ab Pumpenstart (inkl 3s PI)
Temperatur: 92°C und 95°

Irgendwo hier im Forum habe ich gelesen, dass es der Giasing eher heiß mag, darum habe ich zwei Bezüge bei verschiedenen Temperaturen gemacht, um zu vergleichen. Bei 92 Grad schmeckt er mir viel besser als bei 95. Außerdem ist er ein echtes Cremamonster, so viel Crema hatte ich noch nie.

 

könntest du vielleicht bitte was über den Bezug schreiben ?

Ansonsten gibts auch noch den Tüten Thread

 

Nun gut. Ich habe meine ek43 besser ausgerichtet, da ich zu viel Freizeit habe (anderer Träger) und die Ergebnisse besser sind.

13,4 g in /33g aus.
10 TDS= 24,68 % EY


Äthiopien-Keramo- Village filter von Nomi Wien geröstet. Ein köstlicher sirupartiger Schuss, (Blaubeeren, Erdbeeren, Schokolade, roter Wein). Ich hatte diesen Kaffee auch im Coffee Shop (auf stock EK43) und dort war der Geschmack weniger süß, mit mehr Herbheit und Bitterkeit am Ende. Das Wasser, das wir verwenden, ist knapp, ~ 90 ppm, 6,8 pH, unter 40 ppm Kalzium.


Eng:
Oh well. I realigned my ek43 better as I have to much free time (different carrier) and the results are better.

13.4 g in /33g out.
10 TDS= 24.68 % EY


Ethiopia Keramo Village roasted by Nomi Vienna. A delicious syrup like shot, (blueberries, strawberries, chocolate, red high body wine). I had this coffee in the coffee shop too (on stock EK43) and there the taste was less sweet, with more astringency and bitterness at the end. The water we are using is close, ~ 90 ppm, 6.8 pH, under 40 ppm Calcium.

 

Hallo Zusammen,
Ich probiere aktuell viel aus und habe vor kurzem beim Röster Schön bestellt.
Habe einfach Probleme einen guten Espresso zu bekommen, hab vieles probiert irgendwie klappt es mit dem Kaffee nicht. Hat jemand evt Tipps oder Erfahrung mit dem Röster. Der Espresso ist einfach nicht genießbar.

NeuName der Rösterei: Schön
Name der Röstung: BLEND NO 1

Geröstet am: 5.3.20

Gemahlen mit: ECM S-Automatik 64
Bezogen mit: ECM Synchronika

In 19 gramm
Out 38 gramm

Bezuhszeit von 25 bis 33 Sekunden alles probiert
Temperatur ca 93 bis 95 Grad

Vielen lieben Dank

 

Ich würde mich von dem starren 1:2 Ratio lösen und den Espresso länger beziehen, ruhig mal eher richtig 1:3 gehen. Zudem vermutlich deutlich feiner Mahlen und eine Präinfusion von ca. 10 Sek einbauen, indem du den Hebel für den Bezug nur leicht anhebst ohne dass die Pumpe anfängt zu arbeiten. Nach 10 Sek. dann Vollgas. Auch hier durchaus mal in Erwägung ziehen den Druck von 9bar, z.B auf 6 Bar zu vermindern. Kannst ja mal berichten ob das Verbesserung bringt.

 

Bei dem 1er Sieb Nutzen!!!

siehe mein Beitrag
Ich trinke gerade diesen Espresso....

 

Name der Bohne: Espresso Cuba von Gunti Aroma
Packungsgröße: 500 Gramm
100% Arabica
Gemahlen und Bezogen mit: Lux/Oscar
MHD: 05.03.2021 (keine Ahnung, wie frisch der ist)



Weiß nicht, von "Cuba" hätte ich mir mehr Temperament erwartet, mehr Lametta quasi, aber es ist halt "nur" ein relativ sanfter, bitterschokoladiger Kaffee. Nicht verkehrt, aber auch nichts Überraschendes.

Wieder kaufen? Kann sein.

 

In Kuba gerösteter Kaffee ist dunkler als das sizilianische Zeugs.

also richtig temperamentvoll

 

Mal Americano Coretto mit ganz viel 43er.
Hmhm schmacko

 

Meine kubanischen Erfahrungen beschränken sich auf Münchner Röster wie Schneid oder delmocca. Der Kubaner vom Schneid war ähnlich sanft, der El Presidente von delmocca war ziemlich rabiat, soweit ich mich erinnern kann. Das ist aber lange her und vielleicht war ich auch nur zu schwach für den Präsidenten.

 

Und gleich nochmal den Giasing, diesmal bei 90 Grad. Da war ihm gefühlt etwas zu kalt und die Aromen kommen nicht so schön raus.

 

Der Kaffee Gehört auch eher zu einer milden sorte
Ich habe mir mal vom Café Es Corial mitgenommen
Und Handgerösteten bei einem Tabak Bauern getrunken . Die Kubaner geben ihn das richtige Finish



man kann hier vielleicht Cubita bekommen. Aber frisch wird der nicht sein

 

@CasuaL

FAUSTO schreibt dazu:

Wir brühen unsere Arabica Sorten mit 93 Grad und erzielen aus 18 Gramm
Kaffeepulver eine Getränkemenge von ca. 44 Gramm.

Bei den Mischungen mit Robusta Anteil kann je nach persönlichem
Geschmack die Kaffeemenge auch etwas reduziert werden und die
Brühtemperatur um 1 Grad abgesenkt werden.

 

Sehr gut, vielen Dank. Ich hab deinen Beitrag ja sogar mit "Gefällt mir" markiert (drüben im "Füllmenge Kaffeesieb"-Faden). Und trotzdem hab ich drauf vergessen. Ich schau mal, was ich raushole heute.

 

Die Liebste trinkt neuerdings morgens Cappu mit mir, weshalb derzeit meist reine und auch weniger dunkle Arabica in der Mühle sind, da sie jeden Hauch von Bitterkeit ablehnt...


Seit gestern:
* Roestmanufaktur Kolumbien La Claudia natural (geröstet 15.11.2019; hab einfach zu viel gekauft)
* SM 92 instant
* Bezzera Strega

Bei allen Bezügen rd 20g rein und um die 40g raus
Bezugszeit zwischen 25 und 40 Sekunden
Kurze PI vor (!) Pumpenstart

Fruchtig, süß, sehr gut eingebundene und zurückhaltende Säure. Lecker.