Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Rösterei : Gota Coffee Experts, Wien
Name des Kaffees: Ethiopia, Beshasha Lot. 2
Producer / Farm : kleine lokale Bauern / Mustefa Abakeno / Beshasha Lot. 2
Location : Jimma, Äthiopien
Varietät : Heirloom
Elevation : 2000
Verarbeitung : gewaschen
Ernte: 2023
Geschmacksnoten gemäss Röster: Aprikose, Vanille und Honig
Geröstet: 13.02.24



Die Verpackung erinnert mich sehr an die von The Barn und von dem, was ich gesehen habe, scheinen sie eine gewisse Verbindung zu ihnen zu haben.

Mir gefällt das Etikett auf der Rückseite. Da, gibt es grundlegende Informationen über Herkunft, Erzeuger, Anbauhöhe usw.







Gemahlen mit : G-Iota DF64 mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID mit Flow Control
Sieb : La Marzocco X 7 g

In : 9
Out : 20
Sek. : 28
Temp. : 93°C
Druckprofil: Traditionelles E61-Profil jedoch mit auf 8 Bar begrenztem Druck



Gute Crème, elastische und langanhaltende; gutter Körper. In der Tasse finde ich einen vollen Kaffee, mit einer Balance aus sanfter Zitronensäure und frischer Fruchtsüße. Ich finde köstliche Noten von Steinfrüchte und Litschi, mit leichten blumigen Noten die von Orangenblüte mich erinen. Diese Noten bleiben in einem langen und leckern Nachgeschmack erhalten, in dem auch leichte Noten von Limette und Honig auftauchen.

Ich habe einen weiteren Espresso zubereitet, indem ich das Extraktionsprofil variiert habe:

In : 9
Out : 20
Sek. : 45
Temp. : 93°C
Druckprofil: 15" mit 2 Bar, 10” Anstieg bis 8 Bar, 10” mit 8 Bar, und 10” Austieg



Es ist nicht schlecht, aber es wirkt flacher und es mangelt an Helligkeit und Intensität

Wieder kaufen?: Ja, sicher, wenn ich die Chance dazu habe

 

Von earlybird coffee den East Timor.
Die Bohnen, Timor Hybride, werden im wet-hulled Verfahren aufbereitet!
Laut Röster hat der Kaffee Noten von Schokolade und Traube.

medium geröstet (ich hätte ihn gerne etwas heller gehabt)
10g in/24g out in 25s

Ergibt einen würzigen, leicht rauchigen, in die Robusta Ecke gehenden Kaffee,
schokoladig, mit minimaler Säure und wenig Süsse, etwas flach.
Der Körper ist so mittel, der Abgang ist angenehm.
Ein Kaffee für den Liebhaber von eher traditionell italienischen Röstungen.

 

Name der Rösterei: Manhattan, Rotterdam
Name des Kaffees: Shoondhisa
Herkunft: Guji, Äthiopien
Produzent: Ture Wadi
Varietäten: Gibirinna 74110, Serto 74112
Verarbeitung: Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Beerenkompott, weisser Zucker, Erdbeersaft
Röstdatum: 16.02.2024

Gemahlen mit: Lagom P64 Mizen ES
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Pullman 17-19g
Weiteres Equipment: Puck Screen von Normcore

In: 18.0
Out: 42.9
Sek.: 32
°C: 93.6

Bemerkungen: Beeren und Erdbeeren im Speziellen sind klar in der Tasse zu finden. Das ist schon sehr saftig und fruchtig was der Shoondisa da liefert. Die Beeren sind keinesfalls gekocht, sondern sehr spritzig. Weisser Zucker ist für mich überhaupt nicht zu finden. Stattdessen kommt eine Sekunde nach dem ersten vorsichtigen Sip eine knackige Zitrone mit ordentlich Anlauf und übernimmt die geschmackliche Führung für eine ganze Weile. Wenn sie dann nachgibt, sind florale Töne im Nachgeschmack. Auch beim nächsten Schluck wiederholt sich das Schauspiel. Sehr beerig, unmittelbar darauf wieder eine grosse zitrische Welle im Mund. Weiter abgekühlt, gibt sich die Zitrone sanfter und damit für meinen Geschmack etwas besser eingebettet. Mit erhöhter Bezugstemperatur lässt sich die Zitrone bändigen, der Espresso verliert dann aber auch etwas an Reiz für mich.

Fazit: Der Shoondhisa hält die Spannung hoch und ist komplex, meine Lieblingsbohne wird er aber nicht.

 

Quarta Rossa
80% Robusta
La Pavoni Professionale 06/95
1er Sieb 8g, 2er Sieb 15g
Präinfusion ca 7 Sek, nach ca 20 Sekunden ist der Hebel unten
Mühle: Zassenhaus La Paz
Geschmack nur Schokolade, null Säure
Immer wieder

 

Eigentlich für Filter gekauft.
Äthiopien- Natural für Espresso und Filter, Holm Kaffeerösterei



Heute dann zum zweiten Mal als Espresso zubereitet.
12,56g in, 25g out.
Elektra Microcasa a Leva mit 1,6 bar, Niche Zero

Eigentlich kaufe ich keine hellen Espressi mehr, weil sie mir selten gut schmecken und eine ganze Tüte für nur 1 pro Woche ist mir doch zu schade. Portionen einfrieren ist mir momentan zu aufwendig. Aber so als Omnirost passt es prima.

Zum Geschmack: sehr lecker. Erdbeere schmecke ich nicht, aber Pfirsich kommt einen Moment nach dem Schlucken sehr gut heraus. Am besten also in kleinen Schlückchen trinken, dann hat man viel davon.
Doch für täglich sind mir die dunklen Röstungen immer noch lieber.
Für ab und an jedoch gerne wieder. Da er auch als Filter sehr lecker ist.

 

Name der Rösterei: Birchbach, Zürich
Name des Kaffees: Cafeina
Herkunft: Minas Gerais, Brasilien
Kooperative: Cafeína Women Group (Cocatrel Cooperative)
Varietäten: Acaia, Mundo Novo
Verarbeitung: Natural
Geschmacksnoten gemäss Röster: Kirsche & Vanille, cremig & soft
Röstdatum: 08.03.2024

Gemahlen mit: Lagom P64 Mizen OM
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er
Sieb: Pullman 17-19g
Weiteres Equipment: Puck Screen von Normcore

In: 18.5
Out: 45.8
Sek.: 26
°C: 93.6

Bemerkungen: Einer der zahlreichen moderner gerösteten und natural aufbereiteten Brasilianer. So schmeckt er auch. Milchschokolade, leicht nussig, ein paar Beeren und die typische Menge einer feinen und gut ausbalancierten beerigen Säure. Die Kirsche erahne ich nur im sehr leckeren Flat White, für den die Bohne mir sehr gut geeignet scheint.
Die Crema ist dünn und nur kurz haltbar, ich vermute dieses ist meiner neuesten Errungenschaft, den Mizen OM Burrs geschuldet. Das Mundgefühl ist samtig und elegant, der Cafeina ist für mich ein leichter und frischer Vertreter seiner Gattung und durchaus gelungen.

Fazit: Birchbach röstet bei mir um die Ecke, deshalb fallen keine Lieferkosten an. Mir wird die einzelne Tüte in den Briefkasten gelegt und ich werde per Mail über den Erhalt der Bohnen informiert. Das ist ein sehr guter Service, den ich zu schätzen weiss.
Davon abgesehen, (es wohnt ja nicht jeder in der Stadt Zürich) finde ich den Preis von knapp 77.- €/kg für diese Art von Bohne etwas abgehoben. Aber «support your local», ich werde ab und an etwas bei Birchbach bestellen.

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee
Name der Röstung:

Anbaugebiet :
Quindio Kolumbien
Varietät:
Castillo
geröstet am:
13.3.24
MHD:13.9.24

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA DBL

In:16.0
Out:31
Sek. :30
Temp. :93
Script: Gewicht


Eigenschaften: schöne süße, prickelnde Säure( in meinem Grenzbereich).
Viel Aprikose.

Die besten Ergebnisse hatte ich bei relativ feinem Mahlgrad.
Ich hatte ihn noch mal ne weitere Woche liegen lassen, vorher rauschte er nur so durch .

wieder kaufen?
Ich werde aus ihm noch einen Cold drip machen, als Espresso eher nein.

 

Name der Rösterei: Hoppenworth & Ploch, Frankfurt a.M.
Name des Kaffees: Nkonge (Espresso)
Herkunft: Muramvya, Burundi
Produzent: Heza Washing Station
Varietät: Red Bourbon
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Brombeere, Waldhonig
Röstdatum: 13.03.2024

Gemahlen mit: Lagom P64 Mizen OM
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er
Sieb: Pullman 17-19
Weiteres Equipment: Puck Screen von Normcore

In: 18.5
Out: 47.8
Sek.: 36
°C: 93.6

Bemerkungen: Brombeeren und schwarze Johannisbeeren sind bereits im heissen Espresso klar zu deuten. Etwas abgekühlt wird der Nkonge noch eine Spur beeriger und auch sanfte blumige Noten gesellen sich in die Tasse. Die Süsse des Kaffees, die ich eher als braunen Zucker oder Ahornsirup anstelle der Würzigkeit von Waldhonig deuten würde, steht für mich in schöner Harmonie zur relativ gut integrierten Fruchtigkeit. Die Spritzigkeit der Brombeeren ist nicht zu leugnen. Ich finde sie interessant und schön, aber für die Freunde des klassischen Espresso dürfte sie ungeniessbar sein. Ich werde in den nächsten Tagen mal die Temperatur etwas höher schrauben. Klasse kommt der Nkonge im Flat White durch. Hier entsteht ein schöner Gegensatz zum Milchzucker.
Die Bohne ist bei mir etwas zickig zum Beziehen. Eine sorgsame Puckvorbereitung zahlt sich aus. Bei dieser Röstung gelingen mir die Bezüge klar besser mit klassischem WDT als mit dem Blind Shaker.

Fazit: Schmeckt mir gut, aber eine Tüte genügt.

 

Name der Rösterei: Frollein Bohne
Name des Kaffees: Bohnito
Herkunft: Brasilien, Honduras, Indien
Röstdatum: 25.03.2024

Gemahlen mit: Macap Leo 55
Bezogen mit: Xenia DBL
Sieb: Standard Sieb, 1er

Die Bohnen sind relativ hell geröstet, haben aber im Geruch nicht die Schärfe, die solche Röstungen oft haben, wenn man die Tüte öffnet.



Man muss relativ fein mahlen. Mit dem eingestellten Profil ('nur' das Standardprofil) und einer Temperatur bei 92°C wurden die Bezüge recht schön.





Die Bezugszeit sollte eher kurz sein. Wegen des sanften Anlaufs der Standardprofils und dem Ausklingen über 5 Sekunden von 70% Pumpenleistung auf 0 % ist die voreingestellte Bezugszeit von 37 Sekunden zu lang. Ungefähr 30 Sekunden erschienen ganz gut.

Die Bohnen haben wir vom Röster, der uns gestern besucht hat und eine Packung da liess.

Helle Röstungen mögen wir alle nicht - diese hier ist eine der wenigen Ausnahmen. Im Grunde ist es ein kräftiger/markanter Geschmack - so wie man ihn aus Italien kennt. Die Säure ist tatsächlich eher fruchtig und bleibt im Hintegrund. Für mich war das sehr gelungen.





Fazit: 'hell' muss nicht zwingend nach 'nicht ganz zu Ende geröstet' schmecken. Und 'Haselnuss' würde ich glatt unterschreiben.

Geröstet wird in Hoppegarten (also im Raum Berlin).

 

Name der Rösterei: Bayerische Hofrösterei
Name des Kaffees: Kenia
Unser Kaffee - Bayerische Hofrösterei
Verarbeitung: Gewaschen

Röstdatum: 20.03.2024

Sonderröstung für mich, ca. 12:30min Röstzeit, 196 Grad Exit und grad so über den 1st Crack. Durch die langsame Röstkurve recht ordentlich entwickelt.

Gemahlen mit: Niche Zero
Bezogen mit: Xenia ZK
Sieb: VST 18g
Weiteres Equipment: Shaker, obeflächlich WDT, Papierfilter oben

In: 20.5
Out: 48.8
Sek.: 36

Schön eingebundene Säure, fruchtig im Geschmack, durchaus etwas Würze und Astringenz vorhanden. Die Niche ist da nicht ganz so optimal. Der größte Light Roast Espresso Fan werd ich nicht mehr, nachdem der Kaffee aber als Filter sehr lecker ist (8,90€/250g) und auch als heller Espresso funktioniert macht das doppelt Spaß.

 

Name der Rösterei: Jb Kaffee
Name des Kaffees: Rumudamo Natural
Varietät: JARC 74158; Natural
Herkunftsland: Äthiopien (SNNPR, Sidama Region, Arbegona), Rumudamo Farm/Washing Station, beliefert von 600 Kleinbauern, 1920-2330 m.ü.M.
Equiqment: DF64 Gen2 - SSP MP, Ascaso Steel Duo PID (94 °C, keine PI, IMS 16-18 g Sieb (B702TFH24))
Ratio: 18.5 g In & 46 g Out in 30 Sekunden (ab Pumpenstart)
Geschmack: Minimal fermentierte Geruchsnoten entströmen der Tüte. Recht gutmütig im Bezug, wenn man einmal den nötigen recht groben Mahlgrad gefunden hat. 94 statt 93 °C halfen, die (mittlere) Säure gut einzubinden. In der Tasse dann endlich nochmal ein für mich perfekter Natural Äthiopier. Zwar keine prägnant herausstechende Blaubeere, aber ein sehr süßer beerig-fruchtiger Grundgeschmack. Himbeere und Waldbeerenmarmelade ergeben einen cremig-samtigen Körper, dazu feine Säurespitzen und im Hintergrund minimal funky. Beim Abkühlen kommen florale Noten (Gesha-like) dazu, vielleicht auch etwas Vanille, weiterhin sehr süß. Hatte seinen Peak etwa 30-35 Tage nach Röstung. Sehr lecker!

 

Von CoffeeLAB Esslingen einen 50/50 Catimor/Catuai aus Guatemala.
Medium geröstet, RD ist der 07.03.24

10g in/22g out in 36 sec

Geschmacksnoten sind Karamell Schoko und etwas Rauchnoten.

Kann man auch so unterschreiben: minimale Säure, cremig schokoladig, ja, geht runter wie Öl





läuft wie am Schnürle

 

Name der Rösterei : La Rendición, Zamora, Spanien
Name des Kaffees: El Marchito
Producer / Farm : Justiniano Payá / El Marchito
Location : Gaitania, Tolimaimma, Kolumbien
Varietät : Colombia und Castillo
Elevation : 1650 - 2100
Verarbeitung : gewaschen (Die Bohnen wurden zuvor 120 Stunden lang anaerob vergoren, anschließend gewaschen. Endtrocknung im Schatten von Vordächern)
Ernte: 2023
Geschmacksnoten gemäss Röster: Traube, Clementine und Kakao
Geröstet: 09.03.24







Gemahlen mit : G-Iota DF64 mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID mit Flow Control
Sieb : IMS B70 2T C h24

In : 19
Out : 42
Sek. : 29
Temp. : 93°C
Druckprofil: Traditionelles E61-Profil jedoch mit auf 8 Bar begrenztem Druck



Gute Creme, gutter Körper. Milde Zitronen- und fruchtige Säure. Ich finde sauberen Noten von rote Früchte, Limette und Haselnüsse. Am Ende erscheinen sanfte Noten von Milchschokolade. Der Nachgeschmack ist lang und köstlich und die Schokoladennoten erscheinen deutlicher.

Wieder kaufen?: Ja, sicher

 

Name der Rösterei: Miró, Zürich
Name des Kaffees: San Vicente
Herkunft: San Vicente, Huila, Kolumbien
Produzenten: Kleinbauern der Occicaffe Kooperative
Varietäten: Caturra, Castillo, Colombia
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Mandarine, Trauben, Zuckerrohr
Röstdatum: 26.03.2024

Gemahlen mit: Lagom P64 Mizen OM
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Pullman 17-19g
Weiteres Equipment: Puck Screen von Normcore

In: 18.5
Out: 43.8
Sek.: 26
°C: 93.6

Bemerkungen: Die Tüte riecht leider schon beim Öffnen dezent röstig. Das zieht sich dann durch bis in die Tasse. Die schönen Noten der Agrumen und die karamelligen und etwas malzigen Aromen der Panela werden nicht nur angenehm von einer zarten Zitronensäure begleitet, sondern eben auch von dieser Röstnote. Nicht schlimm, aber weniger wäre hier meines Erachtens mehr.

Fazit: Das kann Miró im Normalfall besser. Für umgerechnet knapp 72.- € / kg hatte ich mir etwas anderes erhofft.

 

Name der Rösterei : Trinci Torrefazione Artigiana, Cascine di Buti, Italien
Name des Kaffees: Harenna Wild Forest
Producer / Farm : Kleine lokale Erzeuger
Location : Bale-Nationalpark, Äthiopien
Varietät : Typica, Dschungelkaffee
Elevation : 1800
Verarbeitung : Natural
Ernte: 2023
Geschmacksnoten gemäss Röster: Hohe aromatische Intensität, Noten von Blumen und Zitrusfrüchten. Gute Säure, Vanille-Nachgeschmack
Geröstet: 21.03.24







Gemahlen mit : G-Iota DF64 mit SSP Red Speed Espresso
Bezogen mit : ECM Classika II PID mit Flow Control
Sieb : La Marzocco X 7 g

In : 9
Out : 21
Sek. : 28
Temp. : 93°C
Druckprofil: Traditionelles E61-Profil jedoch mit auf 8 Bar begrenztem Druck



Sehr gute Creme, voller Körper. Milde Zitronensäure sehr ausgewogen mit süßen Karamellnoten. Ich finde sauberen Noten von Blumen, Melasse und Orange. Am Ende erscheint ein süßer Hauch von Vanille oder Zimt. Der Nachgeschmack ist lang und lecker.

Seit Andrea Trinci im Ruhestand ist, habe ich Trinci-Kaffee nur einmal bestellt; Ich hatte immer Angst, enttäuscht zu werden. In diesem Fall schien es mir jedoch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu geben.

Wieder kaufen?: Ja

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee
Name der Röstung:
Willy Worka
Anbaugebiet :
Äthiopien

Varietät:
JARC Selec. 74+75

geröstet am:11.03.2024

MHD:11.09.2024

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA DBL

In:16.0
Out:32.2
Sek. :27
Temp. :93
Script: 8 sec. pre infusion


Eigenschaften:samtig, süß, Kakao, kirsche, kaum Säure

wiederkaufen? JA

 

Name der Rösterei: Miró, Zürich
Name des Kaffees: El Diamante
Herkunft: Utcubamba, Peru
Kooperative: Agraria Norcafe Peru
Varietäten: Marshel, Caturra, Red Bourbon
Verarbeitung: Gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Röster: Birne, Macadamia, Muscovado Zucker
Röstdatum: 26.03.2024

Gemahlen mit: Lagom P64 Mizen OM
Bezogen mit: Rocket Mozzafiato Evo R
Sieb: Standard Rocket 2er
Sieb: Pullman 17-19g
Weiteres Equipment: Puck Screen von Normcore

In: 18.5
Out: 45.2
Sek.: 29
°C: 95.1

Bemerkungen: Sehr fruchtig, sehr spritzig. Blutorange, Aprikose und Karamellbonbon würde ich sagen. Ich schmecke damit etwas ganz anderes als die Rösterei. Egal – der El Diamante schmeckt trotzdem hervorragend und präsentiert sich ausgewogen und zeigt komplexe Säuren, die ein interessantes Nachspiel im Mund liefern. Auch abgekühlt noch recht spritzig, aber mit stärkerer Tendenz zur Aprikose und zum Bonbon.

Fazit: Ein leichter und frischer Espresso der Spass macht an diesem frühen «Sommertag».

 

Name der Rösterei: Slitti (Toskana/Italien)
Name des Kaffees: Extra Black
Geschmacksnoten gemäss Röster: keine Angabe
Kaffee: 65% Robusta 35% Arabica
Röstdatum: 31.01.2024
Gemahlen mit: DF64E
Bezogen mit: Ascaso Baby T zero
Sieb: IMS Competition 24.5 / Tidaka 16g

In: 17g
Out: 37g
Sek.: 27
°C: mittelheiss

Bemerkungen: Der Slitti muss hier verewigt werden. Er ist unglaublich schokoladig! Dicke Crema, viel Süsse und Schokolade - sehr dezent erdiger Robustageschmack. Mitteldunkel geröstet mit grossen Bohnen.Viel mehr gibts da nicht zu sagen. Man merkt, dass das Kerngeschäft von Slitti Schokolade ist. Der Extra Black hat zudem keine Säure und schmeckt am besten mit dem Standard- oder Tidaka16g-Sieb. Für mich der perfekte italienische Espresso. Wieder kaufen? Ja evtl mit 1-2 Kollegen um sich den Versand und die Abholung aus Deutschland zu teilen. Günstigere fast so gut schmeckende Alternative aus der Schweiz wären der Henauer George oder der etwas teurere Röstlabor no6.

 

Name der Rösterei: Man vs. Machine (MvsM)
Name des Kaffees: La Muralla
Varietät: Gesha
Herkunft: San Augustin, Kolumbien (1700-1900m)
Processing: Washed
Geschmacksprofil laut Röster: Nektarinen, Assam Tee, Süß
Röstdatum: 21.03.2024

In: 17g
Out: 34g
Temperatur: 95°
Zeit: 29s

Gemahlen mit: Titus Hybrid @ 95° & 6,8V RPM
Bezogen mit: La Marzocco Linea Micra auf 7 Bar begrenzt
Sieb: VST 18g ridgeless
Weiterer Kaffeekram: idroprep Tamper

Bemerkungen: Die Bohnen sind relativ groß und sehr homogen ohne Bruch. Der Geruch erinnert bereits nach Nektarinen, was Vorfreude auf mehr macht. In der Zubereitung eine der gutmütigsten (hellen) Bohnen seit Langem. Eine Extraktion wie aus dem Bilderbuch ohne jegliche Anzeichen von Channeling oder Micro Spritzern. Da freut man sich doch jedes mal wieder! Tatsächlich war mein erster Versuch bereits ein Volltreffer und nachträgliches Spielen der Parameter hat keine Verbesserung mehr gebracht. Lediglich hat das Weglassen eines Puckscreens einen süße Boost herausgekitzelt, was ich mal der Vergrößerung des Headspaces zuschreibe. Geschmacklich hat er das typische wunderbar samtig/seidene Mundgefühl einer Gesha. Dazu kommen für mich auch ziemlich klar die Nektarinennote und eine tolle Süße. Ich würde nicht sagen, dass er teeartig schmeckt, allerdings kann ich eine subtile Bitternote mit ein wenig Fantasie dem Schwarztee zuordnen. Der Nachgeschmack ist lang anhaltend und so lecker, dass ich danach für eine Weile erstmal gar nichts anderes essen oder trinken will.

Fazit: Geshas sind als Espresso für mich immer was Besonderes und das hier ist ein toller Vertreter!

 

Name der Rösterei:
Good Karma Coffee
Name der Röstung:
Berlin Peru
Anbaugebiet :
Peru
Varietät:
Bourbon, Catimor, Caturra

geröstet am:
12.03.2024
MHD:12.09.2024

Gemahlen mit :Baratza Sette Wi
Bezogen mit : XENIA DBL

In:16.0
Out:32.1
Sek. :32
Temp. :92
Script: Darkroast with PI silent


Eigenschaften: samtig, herb, Schokolade, ein Hauch Himbeere (Himbeere kam bei 92c° bei mir am besten durch).

wieder kaufen? Gelegentlich