Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Picky Chemist hatte ich gerade. Glaube den muss ich wohl nochmal bestellen. 19 Gramm hatte ich gesehen und auch auf dem Zettel. Danke

 

Ui, da ist wohl was an mir vorbei gegangen.

 

SEY — Wate Gogugu — Kadir Jabril — Ethiopia — Ethiopian Landrace (blend of Ethiopian varieties) — washed

Röstdatum: 08.08.2022

Brühtemperatur: ca. 95 Grad Celsius

Volvic, Sibarist-Filter

Kono Dripper — Comandante MK3 C40 RC

Mahlgrad: 48 Klicks inkl. RC

30g in - ca. 500g out in ca. 4:00 Minuten

Bloom 50g - 30 Sekunden, Aufguss auf 250g - swirl, Aufguss auf 350g - swirl, Aufguss auf 500g - swirl

Nuancen: honeysuckle, passion fruit, citrus acidity

Geschmack: gut abgekühlt (lauwarm) findet man komplexe Früchte, etwas Zitrus und eine dezente Süße. Heidelbeeren schmecke ich neben hellen Trauben. Der Kaffee ist sehr klar, keine Bitterstoffe oder Röstaromen in der Tasse.

Wieder kaufen? Würde ich unbedingt wieder kaufen, falls dies denn möglich wäre.
Kleiner Trost, das Paket habe ich ja eben erst geöffnet

 

Rösterei: Pacandé
Kaffee: Magdalena
Produzent: Luca Galindez
Kolumbien, Huila, Finca Bella Vista, 1800m
Varietät/Processing: Pink Bourbon, washed
Aromen laut Röster: Aprikose · Melasse · Bergamotte (auf der Webseite wird statt Aprikose Johannisbeere genannt)

Der Kaffee war 6 Tage nach Bestellung da und wurde am 16.08. geröstet, ist heute also dreieinhalb Wochen alt.

Habe den Magdalena heute zweimal gebrüht, je 1:17, das erste Mal im Hario Switch, gemahlen mit C40@28 Clicks, 2 Min. 20 Sek. Immersion, Drawdown bei 2 Min 40 Sek. beendet. Das zweite Mal in der Chemex, C40@24 Clicks, 40 Sek. Blooming, Drawdown nach 3 Min. 30 Sek. beendet.
In der Chemex gefiel er mir noch etwas besser. Beim Brühen fällt der Magdalena durch ein intensiv fruchtig-blumiges Aroma auf. In der Tasse süß und fruchtig-komplex, mit einer deutlichen Bergamotte (oder so eine Art zartbittere Orange). Daneben eher Aprikose (als Johannisbeere) und Wassermelone. Auch kalt schmeckt mir der Kaffee noch sehr gut, den könnte ich mir gut auf Eis an heißen Tagen vorstellen.

Definitiv ein Kaffee, der unter anderen deutlich heraussticht, einen sehr eigenen Charakter hat.

Pink Bourbon - say again?
Beim Pflücken erschwert die pinke Farbe der Kaffeekirschen das Erkennen vollreifer Kirschen. Außerdem müssen Pink Bourbon Büsche von den anderen Bourbon-Varietäten separiert werden. Als Hybride mit rezessiven Eigenschaften würden die Kaffeekirschen bei Fremdbestäubung durch die Elternvarietäten ihre Farbe und Eigenschaften wieder verlieren. Die Mühen der Produzenten werden wettgemacht durch das besondere Tassenprofil und manchmal liest man von einer höheren Resistenz ggü. Kaffeerost. Hier eine Story zur Ursprungsfindung (in englischer Sprache).


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Neben dem Mexikaner (El Olmo) von Machhörndl den letzten Kaffee von Röstgrad (Rahden): Guatemala San MIguel.
Region Antigua, Finca San Miguel
Varietät Bourbon
Aufbereitung washed
Qualität SHB, zweimaliger „Cup of Excellence“-Gewinner

Soll: Mild-aromatisch, säurearm, sehr ausgewogen mit intensiven Noten von heller Nussschokolade.
Ist: Joa, helle Nußschokolade kommt hin, aber weder besonders ausgeprägt noch besonders edle Nußschokolade.

Irgendwie fehlt bei den Röstungen von denen der richtige Schliff - aber nicht der Feinschliff. Wenn man von Industrieröstungen kommt, ist der Kaffee durchaus gut - aber das Bessere ist halt der Feind des Guten. Und ich hatte in der Zwischenzeit nun mal etliche (viel) bessere Röstungen. D'Anastassio, manches von Baum (Augsburg) oder GKC...

 

Ich habe mir erlaubt, deine Ausführung zu ergänzen (fett und unterstrichen) weil ist ja immer sehr individuell.
Mich begeistert dein Enthusiasmus nach so vielen Enttäuschungen nach wie vor immer wieder neue Röstungen und Röster ausprobieren zu wollen. Immer in der Hoffnung, genau die nussige, schokoladige, milde, säurearme, nicht zu helle, trotzdem nicht langweilige, kräftige Filterröstung zu finden.
Ich will auch noch hinzufügen, dass ich bisher bei den Röstungen von Machchörndl immer den Eindruck hatte, dass ihnen keinesfalls der richtige Schliff, egal ob grob oder fein, fehlt, ganz im Gegenteil, einer der besten Röster Deutschlands, finde ich. Und das schon eine ganz Weile lang auf einem hohen Niveau würde ich meinen. Mein individueller Eindruck.

 

Wobei sich das Review auf Röstgrad (Guatemala) bezog, meine ich.

Aber ich teile deine Meinung zur Suche nach dem EINEN Kaffe

 

Was ich an all diesen Reviews anzukreiden hätte sind Formulierungen wie “Schokolade ja, aber keine edle” oder “mir fehlt Wumms” etc. Als wären “edel” und “Wumms” Aromen oder sonst auch nur irgendwie nachvollziehbar und damit für andere hilfreich (wobei man die Stärke des Getränks ja auch selbst festlegt und nicht die Rösterei). So ist es einfach nur ein wortreiches “schmeckt mir (nicht)”, das dann gern auch wenig wertschätzend und mit der Attitüde des absoluten Wahrheitsanspruchs rüber gebracht wird.

 

Nachdem sich viele mit Sensorik beschäftigt haben und mit den Kategorien Aroma, Flavor, Aftertaste, Accidity, Body und Balance ihre Kaffees beschreiben, klingen solche Beschreibungen rudimentär.

Aber ich sehe da kein Problem, jeder soll hier seine Kaffees vorstellen können.

Ich finde es aber auch schwierig, wenn abwertend beschrieben wird.

Bei Röstern, die seit über 10 Jahren Herausragendes leisten, Meisterschaften gewonnen haben und später diesen Spirit bei ihren Mitarbeitern entfachen könnten, geht es mir richtig gegen den Strich.

@Roadrunner: Du bekommst sicher positiveres Feedback auf deine Notizen, wenn du auch positiv an die Kaffees rangehst.

 

Nicht nur als Espresso sondern auch als Filter-Kaffee ein Hochgenuss.
Ein wenig gröber mahlen als normal und ein wenig mehr Wasser durchjagen:

20g auf 360ml
inkl. 40 Sekunden Blooming 3:10min
gebrüht in der V60 mit dem Normcore Handgrinder V2

Geschmacksbild wie im Espresso, wenn auch weniger kuchig aufgrund anderer Textur.
Ich würde hier ggf. nur anpassen, dass der Röstgrad doch ein Mü dunkler ist als die Filterröstungen, die ich normal trinke.

 

Name der Rösterei : Coffea Circulor
Name des Kaffees : Kenya Ortho Batian
Producer / Farm : Coffea Circulor (Ivica Cvetanovski & Macho)
Location : Meru, Kenia
Varietät : Isolated, Batian, H-grade
Elevation : 1500
Aufbereitungsprozess : Natural, Multi-Stage, Deep Hypoxia
Ernte: 2021
Geschmacksprofil laut Röster: Kaffeekirschlikör, Apfelwein, Honig, Tamarinde
Geröstet: 5.09.22






Über diesen Kaffee hatte ich bereits in einer anderen Zubereitungsart gesprochen Ich trinke gerade diesen Cold Brew Jetzt habe ich es in einem Filter nach den Anweisungen von Coffea Circulor zubereitet, die sich von denen unterscheiden, die ich normalerweise verwende.

Gemahlen mit : ARCO 2-in-1, Position 2-10 (mehr oder weniger gleichwertig 38 clicks 1Zpresso JX-Pro)
Bezogen mit : V60 Varía mit Hario V60 02

In : 18 Grams
Out : 240 Grams (50 Grams während 10 Sekunden, 100 g beginnen bei 40 s, während 20 S, 90g beginnen 1'40" während 20"), Gesamtzeit ca. 2 Minuten
Temp. : 93°C







Ich hatte kaum Zeit, die Fotos zu machen





Wie bei der Kaltextraktion entsteht in der Tasse ein sehr aromatischer Kaffee. Ich finde eine mittlere Zitronen- und Apfelsäure, sehr gut strukturiert, ohne Kanten. Mit etwas mehr Körper als Kaltextraktion. Sehr leichter Likörgeschmack sehr gut integriert zwischen Noten von alten Früchten (Rosinen oder Pflaumen) und braunem Zucker. Der Nachgeschmack ist sehr langanhaltend mit Noten, die ich hier auch nicht unterscheiden kann, die aber insgesamt sehr angenehm sind.

Ich habe noch ein paar Gramm übrig und ich kann nicht widerstehen, einen Espresso zu machen.

 

Der Milky Cake war so ungefähr das Geilste was ich seit längerem als Filter getrunken habe! 15g/250g, 50g Bloom, insges. 5 pours a 50g war mein Rezept.

 

+1
Und dabei war das Rezept fast egal.

 

klingt nicht unähnlich zu meinem wie lange hat deine Brühung gedauert?

Auch als Espresso -- bzw Cortado. Ein bisschen Milch im Espresso lässt den noch krasser wirken. vor allem Hafermilch.
Als Filter mMn fast noch interessanter als der schwarze Espresso.

Zwecks Rezept egal: Ja, er schmeckt halt irgendwann etwas bitter. Ich finde vor allem beim Espresso muss man für den Röstgrad erstaunlich kurz extrahieren.

 

Ich hab ihn nur als Filter getrunken. Der war mir einfach so schon zu lecker, um da noch irgendwelche Experimente zu starten. Bitter wird’s bei mir selten, bin eigentlich immer auf der eher schnelleren Seite

 

Vielen Dank, ich freue mich sehr. Mit diesem Kaffee können wir die Stärken des Kaffees unserer brasilianischen Partner*innen von COOPFAM hervorheben. Körper und Süße wie es von so vielen Menschen gewünscht wird in einem einfachen aber sehr hochwertigen und mit Knowhow geröstetem Kaffee.

 

Also blumige Beschreibungen, wie sie auch gerne bei Weinen angewandt werden, mag ich nicht. Ich beschreibe meine Eindrücke - aber gut, schreibe ich halt "Billig-Schokolade". Wer damit nichts anfangen kann, möge einfach mal ein Stück Schokolade vom Discounter probieren - anschließend vielleicht mal ein Stück Schokolade von Lindt (andere gute Schokolade kenne ich nicht).

"Wumms" kann ich schwer umschreiben - halt das Gegenteil von Mild. Vollmundig, viel Körper, ausgeprägtes Aroma...

Und ja, meine Kritik bezog sich NICHT auf Machhörndl, sondern auf Röstgrad (Rahden). Aber da wollte ich eh jemand mal hier fragen, ob derjenige/diejenige die übrigen Röstungen mal probieren will (vielleicht habe ich ja nur Geschmacksstörungen). Also, Freiwillige vor! Ich will kein Geld dafür haben, die vier Euro fuffzig Versand (Mitarbeiterkonditionen) tun mir nicht weh. Einfach mir die Adresse per Unterhaltung zuschicken. @quick-lu @Silas @osugi z. B. Oder @FRAC42
Es handelt sich um "Zartherbe Vielfalt", "Fruchtiges Aromenspiel", "Dunkle Versuchung" (Espresso-Röstung), sowie Columbia La Claudina.

Übrigens geht meine Suche jetzt zu Ende. Von D'Ansastassio schmeckt mir einiges (Filter Nr. 3 wartet noch darauf, probiert zu werden), von GKC mag ich zumindest zwei Röstungen (Coffeeman und Coffeesugarsexmagic), die eine oder andere Röstung will ich noch probieren.

 

Da hast du was verpasst. Lindt ist für mich gehobene Mittelklasse. Wenn ich mir nur die Namen der besseren Schokoladen merken könnte ...

 

Original Beans, Zotter, etc

 

Auch noch eine Möglichkeit: